淀粉diànfěn有机化合物，白色，是主要的碳水化合物食物，重要的营养物质。多存在于粮食作物的种子或块根(如稻谷、麦子、甘薯)中。
【淀粉】多糖的一种。由许多葡萄糖分子缩合而成。呈粒状。广泛存在于植物的种子、果实、块状根茎等中，为植物的主要能量储存形式。经酸或酶水解后，可渐变为麦芽糖、葡萄糖等。供食用，并用于发酵、纺织和食品等工业。
淀粉diàn fěn一种有机化合物。1889年傅云龙《游历日本图经》卷十三：“类： 糖果面包、茶珈琲、烟草、谷蔬果种、挽粉淀粉、味噌尝物渍物。”1904年萧瑞麟《日本留学参观记》卷下：“黑板写淀粉为茎根之养分。”◇粉质、小粉、糊剂。
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