【泡菜】新鲜蔬菜在淡盐水中密封浸渍使其中的糖类发生乳酸发酵而成的制品。一般用5%～10%盐水，加入红糖、辣椒、花椒、白酒或黄酒等其他配料。可供直接食用。质脆、味香而微酸，稍带辣味。
浸泡
浸泡浸(～种) 泡(～饭；～菜) 淹(～菜；～酸) 渐 溲 释 濡渍
浸入水中：浛(～天荡荡) 沉浸
以酒浸物：醉
用淘米水浸渍：泔(～鱼)
用盐浸渍食物：醃
用液体泡：渥 淋（淋淫） 液 淫 瀸（瀸淖） 瀹 浞(～湿) 浸渍 浸潭 浸浔
用沸水冲泡：沏
用开水泡茶：泡茶(递烟～) 闹茶 沏茶 点汤 调茶
用米汤、粉浆等浸衣布等物：浆(～洗；～裱)
短时间浸泡：渍
长时间浸泡：沤(～粪；～肥) 涹
经得起水浸而不易腐烂：耐水
鲜血浸渍：血浸
(在液体中泡：浸泡)
另见：水 浸泡 |