干酒gān jiǔ一种不含糖分的酒，多用葡萄酿成。1880年《格致汇编·化学卫生论》：“葡萄酒内不可少者，分为五事： 一、 含醇，各种葡萄酒含醇不等，即一酒内数亦不同。大略每酒百分最多含二十五分，最少含五分。英国葡萄酒所含之醇比法国、德国者多一倍至二倍。二、 含葡萄糖，此糖在酒内尚未改变，故酒味甜。若含此糖甚少，则谓之干酒。”1898年严复《天演论》卷下：“用干酒调盐燃之暗室，则一切红物皆成灰色。”“干酒”为英语dry wine的仿译词。其实，dry wine中的dry不是指干，而是无甜味的意思。
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