日粮纤维对育肥猪消化道生理功能的影响
张丽+宋予震+李月勤+樊明明
摘要：介绍了日粮纤维的含义，重点分析了日粮纤维对育肥猪消化道生理功能的影响，以期为日粮纤维在饲料工业中的应用提供参考。
关键词：日粮纤维；育肥猪；消化道生理
中图分类号：S816.5 文献标识码：B 文章编号：1007-273X（2017）12-0030-01
对日粮纤维的研究已有100多年的历史，以前学者一直认为日粮纤维不能被单胃动物所消化，所以没有营养价值，甚至包含抗营养因子而增加能量消耗，从而降低饲料的营养价值。随着研究的不断深入，人们才逐渐发现日粮纤维在动物营养和健康状况等方面具有重要的生理功能[1]。
1 日粮纤维的定义
目前关于日粮纤维的定义还存在一些争议。1972年第一次出现了“日粮纤维”这一名词，即不能被人体消化吸收的植物成分。2001年，美国化学家协会做了最新定义：不能被小肠消化吸收，但能被大肠部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相似物质的总和，包括抗性淀粉、低聚糖、非淀粉多糖、木质素和相关的植物性物质。
2 对育肥猪消化道生理功能的影响
2.1 消化器官的发育
研究表明，增加日粮纤维会刺激育肥猪消化道尤其是后肠段的发育。一般来说，随着日粮纤维水平的提高，消化器官重量、长度、容积等均适应性地增大，尤其是大肠。张秋华[2]研究发现日粮纤维提高到7.5%时育肥猪大肠的长度、宽度和重量均显著增加。但是日粮纤维含量过高也会引起育肥猪消化道过度发育，产生腹部膨大等负面影响，导致屠宰率降低。
2.2 肠道组织形态
增加日粮纤维会刺激肠道的生长发育，从而改变肠道形态，包括肠道的表面积、绒毛的高度、数量以及隐窝的深度。吴维达等[3]发现日粮中添加菊粉增加了十二指肠和回肠的绒毛高度、降低隐窝深度，增加了两者比值。绒毛高度与隐窝深度反映了小肠的形态和功能，两者比值反应了小肠吸收的能力。比值越大，说明肠有效面积越大，吸收能力越强，从而提高育肥猪的生产性能。
2.3 消化液分泌和消化道酶活性
研究表明，提高日粮纤维水平能够促进消化道中唾液、胃液、胆汁和胰液的分泌。乔建国等[1]发现增加育肥猪日粮纤维中的甜菜渣和苜蓿草粉显著增加了十二指肠内的总蛋白水解酶、胰蛋白酶和胰糜蛋白酶的活性，但消化率却降低了。原因可能是日粮纤维中的一些营养成分不能被消化酶作用，也可能是日粮纤维加快了食糜在消化道内流通速度，降低了其与消化酶的接触时间，从而影响养分的消化率。
2.4 肠道pH
肠道pH会影响育肥猪的消化功能，这主要与消化酶的活性有关。研究发现猪采食高纤维的日粮，其盲肠和结肠的pH均显著低于采食低纤维日粮的相应部位pH。这是由于日粮纤维在消化道内，尤其是在大肠内被微生物发酵降解后产生挥发性脂肪酸，降低了大肠内容物的pH，从而能够抑制大肠有害菌的生长繁殖，有利于肠道的健康。
2.5 肠道微生态环境
日粮纤维可被育肥猪大肠内的微生物发酵降解，产生挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），其中丁酸是促进大肠细胞生长的关键因子，对促进肠道健康具有重要的作用。NRC[4]研究表明，日粮纤维经大肠微生物发酵后产生的挥发性脂肪酸能为育肥猪提供其能量需要的5%～28%。日粮纤维中的某些成分能够被肠道内的有益菌所分解，却不能被有害菌分解，这在一定程度上促進了有益菌的生长，改善育肥猪肠道微生态环境，避免出现消化功能紊乱。另外，日粮纤维可影响肠道菌群的多样性，一般肠道菌群多样性越高，肠道微生态平衡越稳定[5]。
2.6 刺激肠道蠕动
日粮纤维中含有的较大的片段和粗糙的表面能够刺激胃肠内壁，促进肠道蠕动。研究发现，日粮纤维的排空速度与肠道微生物对纤维的降解能力成负相关，可能是由于日粮纤维具有持水性。不溶性纤维持水性较强，吸收水分较多，食糜体积增加，形成粪便的速度加快，排便速度加快；而发酵后的纤维持水性下降，形成的粪便较少，排便速度较慢。
参考文献：
[1] 乔建国，杨玉芬.日粮纤维对猪营养物质消化率、消化道发育及消化酶活性的影响[J].中国农学通报，2007，23（2）：18-21.
[2] 张秋华.日粮纤维水平对育肥猪生产性能、胴体品质和肠道生理影响的研究[D].山东泰安：山东农业大学，2013.
[3] 吴维达，解竞静，张宏福.不同日粮纤维对生长猪养分消化率和肠道结构形态的影响[J].畜牧与兽医，2016，48（6）：59-60.
[4] NRC.Nutrient Requirements of Swine[M].10th Edition.Washington DC：Nation-alAcademy Press，1998.8-9.
[5] 陈 瑾，邹成义，杨加豹，等.日粮纤维对猪肠道微生态环境的影响研究进展[J].中国饲料，2014（3）：38-39.
