影响套袋红富士苹果上色的因素及对策

    赵涛 常丽娟 陈军民 李军平 王峰

    

    

    

    进入9月以后，套袋红富士陆续进入除袋、采摘收获期，苹果的大小、色泽、亮度是优质果品的重要标志，直接决定着苹果的品质、卖相和果农的经济效益。近年来由于气候因素以及栽培管理等方面的影响，套袋红富士除袋后上色慢着色差，品质良莠不齐，严重影响了苹果产业的可持续发展。根据多年的栽培经验，现就影响套袋红富士苹果上色的因素及对策简述如下，仅供参考。

    1 影响因素

    1.1 品种差异

    红富士苹果品种不同，上色快慢、着色深浅、色泽亮度都有所不同。如烟富系列苹果，若要气候条件适宜，除袋后即使不铺反光膜，4～5天也可全红;若树形规范，通风透光，内膛果也可达到全红。省工省钱省时，还提高了果实外观品质，因此选择易上色品种是解决套袋富士苹果上色差问题最有效的方法。

    1.2 气候因素

    1.2.1 海拔因素 苹果优生区海拔是800～1200米，在这个范围内，海拔越高，昼夜温差越大，积累糖分就越多，上色就越快越好。当气候条件适宜时片红果一般脱袋后3～5天果实就能达到全红，条红果10～15就能全红。但在海拔600米以下的果区，片红果脱袋后10～15天才能全红，条红果需要25～30天才能全红。

    1.2.2 温度因素 影响苹果上色的温度包括外界温度和昼夜温差。适当的外界温度可以制约果实的呼吸强度，减少无效消耗，增加糖分的积累，提高花青素的含量，促进上色。苹果上色的最佳温度是13.8-18.5 ℃，最佳着色昼夜温差14～15 ℃，如果白天的温度超过27 ℃，即使昼夜温差达到15 ℃也不上色，一般白天温度达到25 ℃，晚上温度10～12 ℃，上色最快。多年的实践证明除袋后5天内温度适宜，上色快，上色好。

    1.2.3 湿度因素 红富士苹果在果实着色期，土壤相对含水量为60%～65%，有利于着色。空气湿度大，上色快，反之空气湿度小、干燥，上色慢。

    1.2.4 光照因素 光是影响苹果品质的重要因素之一。太阳光能，促进果树叶片进行光合作用，制造出糖类等有机物质，供给果实合成花青素，促进着色，因此在栽培过程中应该注意解决果园郁闭问题，确保通风透光。

    1.3 施肥不合理

    俗话说“氮长枝叶、磷促花，果实上色要靠钾”。在生产中，由于缺乏有机肥，长期以来果农为了获得高产，大量使用氮、磷、钾，致使果实生长发育所需的各种养分不能均衡供应，从而影响了产量和质量，特别是影响苹果着色。

    1.4 套袋方法不正确

    1.4.1 果袋质量 劣质果袋，因其遮光度差，不耐雨水冲刷，易破碎，不能很好地抑制叶绿素的形成，促进花青素的合成，因而除袋后不利于苹果着色。

    1.4.2 套袋时间 谢花后35～40天开始套袋，即从6月5—10日开始套袋，到6月20日结束最为合适，最迟于7月初套完。套袋过早，虽然除袋以后褪绿快上色好，但由于果柄没有木质化， 容易造成落果，如果过迟， 果实褪绿慢、除袋后难上色。

    1.4.3 除袋時间 除袋时间过早或过晚对上色都有影响，果实除袋的时间因各地物候期不同，开花和套袋时间早晚等各不相同，应根据果园的具体状况灵活掌握。红富士苹果生育期为180天，在袋内生长时间一般为110天左右，除袋过晚，袋内生长时间超过120天，或除袋过早，果面褪绿不完全，都会影响上色，渭北地区适宜的除袋时间为9月下旬左右。除袋前可先解开部分果袋查看果实褪绿情况，在果实充分褪绿后进行除袋。另外，果实除袋还要考虑温度、风力等天气情况，因此除袋应结合天气情况进行，切勿除袋后遭遇连阴雨天气，影响套袋红富士苹果着色 。

    1.5 留果量大

    不管什么品种、什么树形，只要树上留果量偏多，养分消耗大，容易造成果实上色慢、色度差。

    1.6 树势衰弱

    一般树势衰弱，养分消耗大，除袋后难上色，特别是受腐烂病危害的树，除袋后，很难上色甚至不上色。

    2 解决办法

    苹果在生长过程中会形成花青苷、叶绿素、类胡萝卜素。叶绿素含量高，果实表现为绿色;类胡萝卜素含量高，果实表现为黄色;花青苷含量高，果实表现为红色。这三种物质含量不同，所表现出的颜色也不同。要提高红富士苹果的着色，就必须促进花青苷的合成，在生产中应该从以下几个方面着手。

    2.1 选用易上色品种

    红富士苹果的上色难易主要由品种遗传基因决定，因此，在建园时，要尽量选择较易上色的红富士苹果品种，如礼泉短富、烟富系列、岩富系列等品种（图1）。

    2.2 合理修剪

    根据栽植模式和栽植密度选择适宜的树形，丰产优质的指标是果园覆盖率75%，透光率25%，叶面积系数2.5～3.0，亩留枝量8万～10万个。同时要将冬季修剪和生长季修剪相结合， 特别是除袋前秋剪，重点搞好清膛工作，及时疏除过密的背上枝、外围的徒长枝，以及根颈部的萌蘖和剪锯口的徒长枝，改善果园的通风透光条件，增加叶片的光合能力，为果实着色奠定基础。

    2.3 配方施肥

    2.3.1 平衡施肥 红富士苹果对养分的需求特点是以有机肥为主，化肥为辅，配合生物菌肥和中微量元素肥。一般每生产100千克苹果需要优质有机肥100～150千克，纯氮（N）0.8～1.0千克，纯磷（P2O5）0.6～0.8千克，纯钾（K2O）0.8～1.0千克。因此为了促进苹果着色，要转变观念，重视有机肥的使用，适当减少化肥的使用量，要减氮、稳磷、增钾，注意氮、磷、钾、钙和各种中微量元素及生物菌肥的合理配合，这样才能生产出全红果。

    2.3.2 果园种草 果园种草（图2）可以有效改善果园的小气候，增加土壤有机质含量。当土壤有机质含量达到一定程度后，果实的含糖量就会相应增加，有利于碳水化合物的合成，有利于果实上色。

    2.4 选用优质果袋

    应选择正规厂家生产的遮光度好、耐雨水冲刷的优质双层三色纸袋，纸袋规格为长19厘米宽15厘米，外层袋是双色纸，外侧主要为灰色、绿色和蓝色三种颜色，内侧为黑色，起隔光作用，能够抑制果皮叶绿素的形成;内层袋为红色、绿色或蓝色，一般是用农药处理过的蜡纸制成。果袋透气性好（避免袋内湿度过大，温度过高）、强度大（风吹雨淋、日晒不变形和不宜破碎）、外表颜色浅（有助于反射光照，降低温度）、遮光性要强（促进着色）。

    2.5 适时除袋

    晚熟品种，红富士苹果的生育期为180天，一般采前15～20天除袋（图3），果实在袋内生长100～110天，以9月20—25日为宜，除袋必须在晴天进行，一天中以8—12点、下午4—7点为宜，中午高温和早晨露水未干不能除袋，若有降雨，以雨后摘袋为好。双重三色袋除袋分2次完成，先除外袋，除袋后经过3～5个晴天后再除内袋（图3）。

    2.6 加强病虫害防治

    加强病虫害防治，减少病虫害的发生，特别注意腐烂病、早期落叶病、叶螨、潜叶蛾等的防治。

    2.7 合理负载

    生产优质果品，应控制产量，做到合理负载，大型果按20～25厘米的间距留1个苹果，小型果按15～20厘米的间距留1个苹果，一般亩留果量控制在12 000～15 000个，亩产量控制在2500～3000千克为宜。

    2.8 辅助增色

    2.8.1 摘叶转果 适当进行摘叶转果（图4），促进果实上色。除袋后3～5天摘去贴果叶以及果实周围有碍光照、影响着色的叶片，注意保留叶柄。摘叶量为全树的10%～15%，5～7天后当果实着色后将果实阴面转到阳面。转果应在阴天或早晚进行，避免日烧。

    2.8.2 覆反光膜 除袋后及时覆反光膜（图5），增强光照，促进下垂果着色。选择幅宽1.2米或1.5米、厚度 0.1或0.12毫米的反光膜，覆在树冠的中外围，不要覆在树干处。调查表明覆反光膜后能增加5倍光照量，下垂果萼洼着色率达95%，全红果率达85%。

    2.8.3 喷施叶面肥 除袋前，喷施2～3遍0.3%的磷酸二氢钾溶液，可以调控碳水化合物向果实转运，促进花青苷和糖分代谢，促进果实着色。除袋后用30克磷酸二氢钾+15 毫升钙+50克葡萄糖肽，对水15千克进行叶面喷施，能促进果实着色，使果树着色均匀，果实口感好，品質佳。

    总之，影响套袋红富士苹果上色的因素是多方面的，应该从病虫防治、整形修剪、疏花疏果、合理负载、配方施肥、辅助增色等方面加强管理，才能提高套袋苹果的着色度，从而提高果实的外观品质，增加果农的经济效益。

    （作者联系电话：13892923505）