快乐农家乐美食多又多

    李丹

    摘 要：户外游戏一直最受幼儿的喜爱。在户外游戏中幼儿可以自由探索、大胆挑战、发现奥秘，分析问题和解决问题的能力得到了不断提升，并不断积累经验、收获新知，体验与室内游戏所带来的不一样的快乐。本文从活动的起源，活动的发展，幼儿和教师的发展等方面阐述了微课程的开展。

    关键词：课程; 提升; 发展

    中图分类号：G613.2? ? ? ? ? ? ?文献标识码：A? ? ?文章编号：1006-3315（2019）05-093-001

    《指南》中指出：“成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法，学习发现问题、分析问题和解决问题;帮助幼儿不断积累经验，并运用于新的学习活动，形成受益终身的学习态度和能力。”而户外游戏一直是最受幼儿欢迎的活动。幼儿在户外游戏中可以自由探索、大胆挑战、发现奥秘，分析问题和解决问题的能力得到了不断提升，并不断积累经验、收获新知，体验与室内游戏所带来的不一样的快乐。

    一、活动缘于幼儿，取材源于生活

    秋天是个五彩的季节，更是个收获的季节。在这个美丽的季节中，我们班的孩子来到农家乐准备制作美食。那以哪种食材为主？制作什么美食呢？有的孩子就说了：“我奶奶种的土豆可好吃了。”有的说：“我妈妈煮的山芋也好吃的。”于是，针对孩子们的讨论我们下发了调查表，请孩子和爸爸妈妈们一起调查一下这个季节有哪些农作物成熟了，可以用来制作什么美食？通过调查发现很多孩子都提到土豆、山芋。孩子们通过商量最后决定以土豆和山芋为食材来制作美食。

    食材确定后，怎么做？需要哪些工具呢？于是我们对农家乐进行了整理、清洗，认识了许多厨房用具，比如锅子、铲子、砧板、刨皮刀、电磁炉、土灶、石臼、石磨等等，并探索了解了这些工具的使用方法。

    二、制作方式多样，活动不断发展

    中国的美食源远流长，烹饪方式也多种多样。选定以土豆、山芋为主食后，孩子们商量决定先在土灶上煮山芋汤、烤山芋、炒土豆丝。于是我们为孩子们提供了各种各样的工具，让他们尝试给山芋和土豆去皮切丝，有的用切蛋糕的刀，有的用牛排刀，还有的用儿童水果刀、刨皮刀等等，刚开始孩子们很生疏的使用这些工具，不是皮刨不下来，就是一下子刨掉一整块，有时候不小心也会把手划破皮，切的也是大大小小、粗细不等。但即使这样，孩子们制作的热情一点不减，一个个干得热火朝天，几次活动后孩子们切的土豆丝明显变细了、皮也刨的更干净了。在品尝到自己亲手炒的土豆丝、煮的山芋汤后，孩子们制作的热情更高了。

    “我还吃过肯德基的土豆泥，老师我们下次做土豆泥吧？”小雨一边品尝着土豆丝一边对我说。

    “土豆好像还能做薯条的，我最喜欢吃薯条了。”祥祥听见了，嘴里塞着土豆含糊不清地说道。

    “我要吃薯条。”“我要吃土豆泥。”一下子孩子们都叫起来。

    “土豆泥和薯条你们会做吗？”我问他们。

    “我们可以学。”涵涵说。“我回去问妈妈，我妈妈肯定会做。”依依笑着说。

    于是孩子们又开始了土豆泥和油炸土豆丸子的准备。

    之后，随着课程的不断深入，孩子们还以萝卜为食材，制作了凉拌萝卜丝、萝卜丝饼、萝卜丝丸子、萝卜干等美食。

    三、能力不断提升，体验分享快乐

    1.切、刨、拌、煮等技能的提升

    现在的孩子平时在家很少有机会到厨房切切拌拌，更别说炒菜、油炸等。但是在农家乐我们的孩子完全都是自己动手、主动探索，在一次次的失败中总结经验，刨、切、拌等技能有了很大提高，对于一些炒、炸、蒸煮等存在一定安全隐患的烹饪方式，虽然不能完全放手，但我们也是在老师的关注下，保证孩子安全的前提下，让孩子尝试来炒一炒，炸一炸，体验不同烹饪方式的乐趣。

    2.发现问题，解决问题的能力得到提高

    孩子的眼中总能发现许多我们没有发现的问题。一次，在石臼旁磨豆浆的杰尧拿着一把黄豆来问我：“老师，这是不是假豆豆啊？”我疑惑的看了他手里的豆豆一眼，恍然大悟，原来是豆子里有蛀虫了。辰辰也凑过来看了看说道：“这不是假豆豆，这是被小虫子咬的。我这里的豆豆也有洞洞的。”“哦，是这样啊！”杰尧听了，若有所思的点了点头。

    现在的孩子很少有见到土灶了，更别谈亲自在土灶上烧火、做好吃的。土灶怎样点火？怎样让灶膛里的火不灭？用什么材料烧火更适合？这些问题都成为了在制作中的难题。有的孩子去捡来了落叶、枯枝，有的去木工房要来了没用的木头，还有的从家里带来了稻草、玉米杆、豆萁杆等。孩子们在烧火的过程中还发现用树叶烧火时烟特别多，报纸可以用来引火，木块烧的时间最长、豆萁杆烧的火最旺。此外孩子们还发现烤山芋虽然外面黑黑的，可是剥出来吃的味道可香了。

    正如《指南》中指出的：“支持和鼓励幼儿在探究的过程中积极动手动脑寻找答案或解决问题。”孩子们有太多的发现了，有很多是我们成人所意料不到的。我想，这就是孩子的世界吧。我们应该静下心来，仔细的观察孩子，观察他们的点滴发现、点滴进步，及时地给予鼓励和支持，促进他们各方面有更大的发展。

    3.合作分工、交往能力的提高

    《指南》中指出：“活动时能与同伴分工合作，遇到困难能一起克服。”“鼓励和引导幼儿学习做简单的计划和记录，并与他人交流分享。”“创造交往的机会，让幼儿体会交往的乐趣。”在制作美食的过程中，孩子们在活动前能制定计划，按照计划协调分工合作，有的洗菜、有的切菜、有的搅拌，在制作的过程中体验到了合作的快樂。

    同时幼儿的交往能力也有了很大提高。在制作土豆泥时，孩子们发现没有葱了，于是有的孩子就提出可以去小农庄拔啊，小农庄就有很多的葱。做萝卜丝饼时，小玉说加个鸡蛋味道更好，于是又有孩子到食堂问食堂里的阿姨要来了鸡蛋。土豆泥、薯条等制作完成后孩子们还能主动邀请其他班的小朋友一起分享，体验分享的快乐。在这个过程中交往能力有了很大提高。

    同时，在课程游戏化研究不断深入的过程中，我们教师的观念也在不断转变，从原来的要孩子做什么，转变为了我们可以为孩子做什么。活动不再是教师为幼儿预设好的，而是幼儿在前，教师在后，教师根据幼儿的兴趣不断调整支持策略，满足幼儿的发展需要。相信在不断的深入研究中幼儿一定会有更多的收获。