幼儿园开展食育的必要性与实践策略
陈静
【摘要】处于3至6岁时期的幼儿，是身体发展的关键时期，身体的发展与饮食息息相关。幼儿园是幼儿进行群体教育的地方，所以，在幼儿园开展食育是一种非常高效的教育方式，能促进幼儿形成良好的饮食意识和饮食习惯。
【关键词】幼儿园? 食育? 必要性? 实践策略
在美国、英国、日本等发达国家，都非常注重幼儿的食育教育活动，以促进幼儿形成良好的饮食习惯，使其能够学会荤素搭配、定时定点地进行饮食活动和不挑食的良好习惯的养成。除了在幼儿进食时，告诉幼儿不挑食，平时还应该进行各种有关食育的教育活动，使幼儿形成强健的体魄。
一、食育的含义
“食育”是由日本的养生学家石塚左玄最早提出的。在体育、智育、才育、食育教育中，他认为食育是最基本的。我国李里特教授也非常重视食育，认为食育可以培养人们良好的饮食习惯。
总地来说，食育就是有关饮食活动的教育，让人们获得正确的饮食知识和经验，形成良好的饮食习惯和健康强健的体魄。
二、幼儿园开展食育的必要性
（一）幼儿的饮食习惯不佳
一些论文中指出，我国一部分幼儿存在饮食习惯不佳的情况。一些幼儿爱边玩边吃、挑食、爱吃零食等不良的习惯，这是非常不利于幼儿形成健康的身体的。一些报道中也指出，不仅美国许多幼儿由于吃一些快餐食品，导致比较高的肥胖率，中国的幼儿也存在这些问题。幼儿不良的饮食习惯，需要对幼儿来进行比较系统化的食育活动，以培养幼儿良好的饮食习惯，形成良好的身体素质。
（二）3～6岁是幼儿良好饮食习惯形成的重要时期
据研究表明，幼儿在小时候偏爱的食物，在成人之后，这些食物也会成为其偏爱的和在进食时会首先选择的食物。3～6岁是幼儿形成良好饮食习惯的关键时期。从教育心理学的理论中，可以知道，幼儿的关键期对于幼儿的发展是具有事半功倍的效果的，而且关键期一旦错过，幼儿的发展就很难得到弥补。所以，在幼儿3至6岁时期进行食育是非常重要的，能够为幼儿下一个阶段的良好饮食习惯起到铺垫作用。
（三）广泛存在的不良的饮食信息
21世纪是一个网络快速发展、科技快速发展和信息快速传递的时代，在这一时期，幼儿可以利用便利的网络和科技手段获取任何他想获得的信息，各种各样的快餐广告很快地就吸引了幼儿的眼球。当幼儿走在街上，饮食食品广告信息随处可见，超市中摆放的零食也是琳琅满目，这些也无疑会引起幼儿的关注力。在幼儿的身边，存在着许多不良的饮食广告信息，这些广告信息非常吸引幼儿，幼儿就会要求家长来获得这些零食，否者就会哭闹，引起家长和幼儿的矛盾。因此，对幼儿进行食育是非常重要的，能帮助幼儿合理地抵抗这些广告信息，学会正确地选择健康的食物，进行健康的饮食。
三、幼儿园开展食育的策略
（一）幼儿园聘请专业的营养搭配师
幼儿的身体发展在3至6岁时期是非常关键的，需要广泛的摄取各种身体所需要的物质，才能使他们的身体获得更好的发展。幼儿园应该聘请兼职或者全职的营养搭配师，能夠依据本幼儿园的幼儿具体情况进行合理的饮食搭配。
如果幼儿园没有专业的营养搭配师，就不能清晰地了解整个幼儿园幼儿的身体发展和营养情况。如果一味地提供含丰富营养的食物，也有可能造成幼儿营养过剩的情况，就会导致幼儿体质肥胖，这是非常不利于幼儿身体得到健康的发展的。如果一味地提供蔬果而不提供肉类蛋类等食物，也是非常不利于幼儿身体的发展的，虽然在幼儿的身体发展过程中需要许多维生素，但也需要很多矿物质。
（二）运用就餐时间
幼儿每天在幼儿园除了要吃午餐和早餐外，还会吃早点和下午点心。因此，一般情况下，幼儿在幼儿园要进餐4次。幼儿教师可以在幼儿进餐时给幼儿普及各种食物的知识和小故事，并提出规则，让幼儿形成良好的饮食意识和饮食习惯，以促进其身心得到更好地发展。
（三）进行实践活动
幼儿教师可以在学校环境允许的情况下，带领幼儿种植一些简单的蔬菜，幼儿了解食物的生长过程，形成爱护和珍惜食物的意识。幼儿教师还可以带领幼儿进行食物制作的活动，比如，制作小饼干，不仅能让幼儿感受食物烘焙的乐趣，还能锻炼幼儿的动手能力，让其了解事物的制作过程。这样的活动，也能促使幼儿形成良好的饮食习惯。
（四）家园共育
幼儿的发展是离不开家庭教育的，因此，幼儿园和家长应该要通力合作，共同促进幼儿的发展。家长在家庭中应该要正确的引导幼儿的饮食习惯。要树立规则，不能宠溺幼儿，对其不好的饮食习惯要及时地督促幼儿改正。在幼儿园中，幼儿教师也应该以身作则，带领幼儿形成良好的饮食习惯，促进其健康快乐地成长。
四、总结
本文从三个方面论述了幼儿园开展食育的必要性和实践策略。首先，阐述了食育的含义;然后从三个方面说明了幼儿园开展食育的必要性;最后提出了四个有效的策略以促进幼儿良好饮食习惯的形成。
参考文献：
[1 ]张美和，李时莲，焦宏.北京市幼儿饮食生活习惯和肥胖症的关系分析[J ].中国儿童保健杂志，2004，（05）.
