烟草工程专业方向基于“卓越计划”的教学改革研究
刘春奎+贾琳+王建民+杨靖+张峻松+毛多斌+姚二民+李旭辉
[摘 要]烟草工程专业（方向）是郑州轻工业学院入选教育部“卓越计划”的试点专业。烟草工程系根据“卓越计划”要求，通过科学构建课程体系、优化教学内容、改革教学方法、改革考核方式、加强师资队伍建设、加强教材建设、强化实践教学、积极开展教学研究等一系列措施，取得了显著的效果，这对烟草行业“卓越工程师”的培养具有重要意义。
[关键词]教学改革；卓越计划；烟草工程专业（方向）
[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2016）08-0052-03
“卓越工程师培养计划”（以下简称“卓越计划”）是《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020年）》组织实施的一个重大项目。[1]郑州轻工业学院是一所以工科为主、多学科协调发展的全日制普通本科院校，是国家第二批“卓越计划”试点学校。烟草工程专业（方向）是郑州轻工业学院的一个特色专业，主要培养具备烟草生产与加工、卷烟配方、烟草质量检测、香精香料等方面的基本理论、知识和技能，并掌握一定的烟草原料生产和卷烟加工技术，能从事烟草生产、管理、科研等工作的专门技术人才。
烟草工程专业（方向）作为郑州轻工业学院入选教育部“卓越计划”的试点专业之一，于2011年开始实施“卓越计划”。[2] [3]烟草工程系通过不断的探索和实践，科学制定了烟草工程专业（方向）“卓越工程师”人才培养方案，采取“3+1”培养模式进行人才培养，在课程体系建设、教学内容优化、教学方法改革、教材建设、实践教学等方面取得了显著成效。
一、明确培养目标
郑州轻工业学院烟草工程系根据“卓越计划”的特点，结合国内外烟草企业对烟草工程技术人才的需求，科学制定了《烟草工程“卓越计划”人才培养方案》，进一步明确了烟草工程专业（方向）的培养目标。
烟草工程专业（方向）的培养目标是面向我国烟草加工制造行业，根据烟草行业对烟草工程技术人才的需要，培养德、智、体、美全面发展，掌握自然科学和人文社科基本知识、烟草工程专业（方向）基础理论及基本技能，具备从事卷烟产品设计与开发、卷烟加工工艺技术研究、卷烟生产管理等方面工作的基本能力，具有创新意识、团队合作精神和良好的职业道德的应用型工程技术人才。
二、构建课程体系
“卓越计划”要求改革课程结构，优化课程体系。[4] [5]郑州轻工业学院烟草工程系根据烟草工程专业（方向）的人才培养目标，构建和优化课程体系。课程体系由理论课程和实践课程（环节）两部分构成。理论课程分为通识教育基础课、专业基础课和专业课等三种类型，每类课程又分为必修课和选修课；实践环节分为集中实践、拓展与创新实践两个模块，实践环节课程均为必修课。
三、优化教学内容
烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”后，由于实践教学内容和学时增加，客观上造成了理论教学学时的减少。加上有些课程的部分教学内容重复，经常会出现同一个知识点被不同教师在课堂上大篇幅、反复讲述的情况，这在一定程度上会影响了教学效率的提高。
烟草工程系组织有关专家对此进行研讨，确定了工程制图、机械工程基础、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学等16门课程为烟草工程专业（方向）本科生的主干课程，同时对烟草原料学、烟草化学、卷烟工艺学、卷烟产品设计、卷烟机械概论等8门核心专业课程进行教学内容优化，同时及时修订了教学大纲。[6]
通过合理优化教学内容，在一定程度上消除了部分课程重叠、内容重复等不合理现象，使教师能较好地完成教学任务，以达到提高教学效率的目的。这样不但没有增加学生的学习负担，而且不影响理论课的教学质量，还可以给学生留出更多的时间参加工程实践活动，提高了学生的实践能力。
四、教学方法改革
教教学方法是完成教学任务的必要条件，也是提高教学质量的重要保证。[7]烟草工程系重视教学方法的改革，根据“卓越计划”的特点，不断探索教学方法，深化课程教学方法改革。树立以教师为主导，以学生为主体的教学观，在教学过程中以学生为中心组织教学活动。[8]专业课任课教师团结协作开展教学，以小班授课、分组讨论、小组合作等多种形式组织教学。
创新教学方法，强化综合设计训练，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主观能动性，大力推行启发式教学、讨论式教学、探究式教学、参与式教学、案例式教学等教学方法，培养学生提出问题、解决问题的能力，引导学生从继承性学习走向探究发现性学习。
任课教师充分利用网络教学平台，进行网络辅助教学。[9]烟草工程系创建了烟草化学、烟草原料学等课程网站，鼓励和引导学生课下利用网络资源进行学习。这种方法突破了教学的时空限制，将课堂教学延伸到了课外，使课堂教学与网络教学有机地结合起来，达到激发学生的学习兴趣、培养学生的自主学习能力的目的。
五、考核方式改革
在烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”过程中，烟草工程系任课教师不断探索有关课程的考核方式，并进行了考核方式的改革。实施复合式考核方法，引导教师从考核“学习成绩”向评价“学习成效”转变，引导学生从注重“考试结果”向注重“学习过程”转变，增强学生的学习主动性，着重提高学生的创新能力和工程实践能力。[10]
根据不同的课程，采取有针对性的考核评价方式。对不含实验的理论课程，采取考试成绩、平时考勤和作业完成情况相结合的考核方式；对含实验的理论课程，采取考试成绩、实验成绩和平时考勤相结合的考核方式；对实验课程，采取实验操作情况和实验报告相结合的考核方式；对实践课程，根据学生的实践表现、实践报告和实践汇报相结合进行考核。
对于理论课程的考核，适当提高平时考勤成绩（或实验成绩）的比重，克服了将期末考试成绩作为唯一的考核方式，这在一定程度上避免了学生“临时突击”、“死记硬背”等现象。实践（或实验）课程的考核，将学生的实践表现（或实验操作情况）作为考核成绩的标准之一，并适当提高实践表现（或实验操作）成绩的比重，克服了将实践（或实验）报告作为唯一的考核标准造成的部分学生“抄袭报告”、“报告成绩高而实际实践能力弱”等弊端，使学生重视实践教学、自觉加强课外学习，从而促进学生综合素质和工程实践能力的提高。
六、加强师资队伍建设
建设一支教学水平高、工程实践经验丰富和科研创新能力强的教师队伍，是保证“卓越工程师”培养质量的关键。[11]烟草工程系十分重视师资队伍建设，造就了一支“双师型”师资队伍。
烟草工程系遴选了教学科研水平高、工程实践能力强的教师作为“卓越计划”的专任教师，专任教师均有工程实践经历。为提高专任教师的教学水平，烟草工程系积极组织教师参加全国高校教师网络培训中心和学校现代教育中心组织的教育教学技能培训，并组织教师参加教学观摩和讲课比赛；鼓励专任教师积极参加专业实践，并有计划地选派青年教师到河南中烟工业有限责任公司等烟草企业相应工程岗位实践1年以上。通过学习不断积累实践经验，达到理论与实践相结合，使青年教师的工程实践能力和教学水平得到了一定的提高。
对于从烟草企业聘请的专业水平高、实践经验丰富的企业兼职教师，除了让他们承担学生的专业课程、参与指导学生的生产实践外，企业兼职教师可以在学校进行科研、进修和攻读学位，使其水平有所提升。
七、加强教材建设
教材与教师、教法是教学成功与否的三大决定因素。教材建设是课程建设的核心，是进行教学工作、稳定教学秩序和提高教学质量的重要保证。
烟草工程系非常重视教材建设。近年来，烟草工程系先后出版了《烟草原料学》、《卷烟工艺学》等多部教材，特别是烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”以来，先后修订出版了《卷烟烟气化学》、《烟草专业英语》、《烟叶生产实习指导书》[12]等教材，为相关课程的理论教学和实践教学工作提供了重要保障。
八、强化实践教学
实施“卓越计划”的目的是培养卓越工程师后备人才，强化学生的动手能力，而动手能力的培养主要依靠实践环节。
烟草工程系十分重视实践教学[13] [14]，通过整合教学资源来加强校内实践教学平台建设，积极与卷烟企业、烟草公司、烟草科研院所联系，在校外建立了稳定的教学实践基地，并与河南中烟工业公司技术中心联合建立了国家级烟草工程教育实践中心。
烟草工程系注重理论与生产实践相结合，选派部分学生到烟草企业、烟草科研院所进行毕业设计，企业导师指导学生进行相关研究。为提高实践教学的质量，烟草工程系完善了指导教师的选拔、实践教学的组织、实践教学的过程管理、实践教学的考核等相关制度，避免了部分学生实践过程中“玩失踪”、“搭便车”的现象。实践过程严格按照实践计划和相关制度的要求进行，以提高学生的工程实践能力和创新能力。
九、开展教学研究
教学研究在教学改革和发展中具有重要作用，是促进教学改革的动力，是教育创新、提高教学质量的要求。通过教学研究，可以促进教育观念的转变，从而不断深化教学改革。
烟草工程系历来重视教学研究，定期组织教师参加教学研讨活动，让教师相互交流教学经验和教学心得，鼓励教师申报、参加教学研究项目，并及时总结教学研究经验，将教学研究成果运用到教学实践中，不断提高教学质量。
郑州轻工业学院烟草工程系根据“卓越计划”要求，积极探索适合烟草工程专业（方向）的教学方法、教学模式和组织形式。其通过构建课程体系，优化教学内容，改革教学方法和考核方式，加强师资队伍建设，加强教材建设，强化实践教学，积极开展教学改革，取得了显著的效果，为烟草工程专业（方向）“卓越计划”条件下的教育教学提供了重要参考。这对烟草行业“卓越工程师”的培养、全面提升烟草工程教育质量具有十分重要的示范意义和指导作用。
[ 参 考 文 献 ]
[1] 林健.谈实施“卓越工程师培养计划”引发的若干变革[J].中国高等教育，2010（17）：30-32.
[2] 刘春奎，王建民，杨靖，等.烟草工程专业（方向）“卓越工程师”人才培养研究与探讨[J].教育教学论坛，2013（52）：206-207.
[3] 阮世敏.“卓越计划”实践教学平台建设探索[J].中国轻工教育，2012（4）：45-47.
[4] 孙健.论“卓越计划”实施背景下高等工程教育课程体系设计[J].高等理科教育，2012（1）：41-45.
[5] 林健.“卓越工程师教育培养计划”专业培养方案研究[J].清华大学教育研究，2011（2）：47-55.
[6] 刘春奎，王建民，刘艳芳，等.烟草工程专业（方向）《烟草原料学》课程体系的构建和优化[J].课程教育研究，2014（1）：249.
[7] 李宝峰.教学技能理论与实践[M].北京：华文出版社，2008：23-63.
[8] 刘春奎，王建民，王海涛，等.基于“卓越计划”的《烟草原料学》课程教学改革研究[J].大学教育，2014（8）：97-98.
[9] 齐继阳.“机械制造工艺学”教学模式的探索[J].中国大学教学，2012（2）：42-44.
[10] 周英.落实卓越工程师教育培养计划，大力培养工程科技创新人才[J].中国大学教学，2011（8）：11-13.
[11] 梁德全，陈钦勇.关于高校师资队伍建设的几点思考[J].教育与职业，2011（8）：67-69.
[12] 王建民，杨靖，刘春奎，等.《烟草工程专业生产实习作业指导书》的编写及应用[J].轻工科技，2013（4）：171-172.
[13] 李瑞丽，杨靖，程传玲，等.关于烟草工程专业生产实习的研究与思考[J].中国轻工教育，2012（1）：68-69.
[14] 张改红，白冰，薛国喜.提高烟草工程专业打叶复烤实习效果的思考与探索[J].轻工科技，2014（1）：156-157.
[责任编辑：陈 明]
[摘 要]烟草工程专业（方向）是郑州轻工业学院入选教育部“卓越计划”的试点专业。烟草工程系根据“卓越计划”要求，通过科学构建课程体系、优化教学内容、改革教学方法、改革考核方式、加强师资队伍建设、加强教材建设、强化实践教学、积极开展教学研究等一系列措施，取得了显著的效果，这对烟草行业“卓越工程师”的培养具有重要意义。
[关键词]教学改革；卓越计划；烟草工程专业（方向）
[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2016）08-0052-03
“卓越工程师培养计划”（以下简称“卓越计划”）是《国家中长期教育改革与发展规划纲要（2010-2020年）》组织实施的一个重大项目。[1]郑州轻工业学院是一所以工科为主、多学科协调发展的全日制普通本科院校，是国家第二批“卓越计划”试点学校。烟草工程专业（方向）是郑州轻工业学院的一个特色专业，主要培养具备烟草生产与加工、卷烟配方、烟草质量检测、香精香料等方面的基本理论、知识和技能，并掌握一定的烟草原料生产和卷烟加工技术，能从事烟草生产、管理、科研等工作的专门技术人才。
烟草工程专业（方向）作为郑州轻工业学院入选教育部“卓越计划”的试点专业之一，于2011年开始实施“卓越计划”。[2] [3]烟草工程系通过不断的探索和实践，科学制定了烟草工程专业（方向）“卓越工程师”人才培养方案，采取“3+1”培养模式进行人才培养，在课程体系建设、教学内容优化、教学方法改革、教材建设、实践教学等方面取得了显著成效。
一、明确培养目标
郑州轻工业学院烟草工程系根据“卓越计划”的特点，结合国内外烟草企业对烟草工程技术人才的需求，科学制定了《烟草工程“卓越计划”人才培养方案》，进一步明确了烟草工程专业（方向）的培养目标。
烟草工程专业（方向）的培养目标是面向我国烟草加工制造行业，根据烟草行业对烟草工程技术人才的需要，培养德、智、体、美全面发展，掌握自然科学和人文社科基本知识、烟草工程专业（方向）基础理论及基本技能，具备从事卷烟产品设计与开发、卷烟加工工艺技术研究、卷烟生产管理等方面工作的基本能力，具有创新意识、团队合作精神和良好的职业道德的应用型工程技术人才。
二、构建课程体系
“卓越计划”要求改革课程结构，优化课程体系。[4] [5]郑州轻工业学院烟草工程系根据烟草工程专业（方向）的人才培养目标，构建和优化课程体系。课程体系由理论课程和实践课程（环节）两部分构成。理论课程分为通识教育基础课、专业基础课和专业课等三种类型，每类课程又分为必修课和选修课；实践环节分为集中实践、拓展与创新实践两个模块，实践环节课程均为必修课。
三、优化教学内容
烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”后，由于实践教学内容和学时增加，客观上造成了理论教学学时的减少。加上有些课程的部分教学内容重复，经常会出现同一个知识点被不同教师在课堂上大篇幅、反复讲述的情况，这在一定程度上会影响了教学效率的提高。
烟草工程系组织有关专家对此进行研讨，确定了工程制图、机械工程基础、分析化学、有机化学、物理化学、生物化学等16门课程为烟草工程专业（方向）本科生的主干课程，同时对烟草原料学、烟草化学、卷烟工艺学、卷烟产品设计、卷烟机械概论等8门核心专业课程进行教学内容优化，同时及时修订了教学大纲。[6]
通过合理优化教学内容，在一定程度上消除了部分课程重叠、内容重复等不合理现象，使教师能较好地完成教学任务，以达到提高教学效率的目的。这样不但没有增加学生的学习负担，而且不影响理论课的教学质量，还可以给学生留出更多的时间参加工程实践活动，提高了学生的实践能力。
四、教学方法改革
教教学方法是完成教学任务的必要条件，也是提高教学质量的重要保证。[7]烟草工程系重视教学方法的改革，根据“卓越计划”的特点，不断探索教学方法，深化课程教学方法改革。树立以教师为主导，以学生为主体的教学观，在教学过程中以学生为中心组织教学活动。[8]专业课任课教师团结协作开展教学，以小班授课、分组讨论、小组合作等多种形式组织教学。
创新教学方法，强化综合设计训练，充分调动学生的学习积极性，发挥学生的主观能动性，大力推行启发式教学、讨论式教学、探究式教学、参与式教学、案例式教学等教学方法，培养学生提出问题、解决问题的能力，引导学生从继承性学习走向探究发现性学习。
任课教师充分利用网络教学平台，进行网络辅助教学。[9]烟草工程系创建了烟草化学、烟草原料学等课程网站，鼓励和引导学生课下利用网络资源进行学习。这种方法突破了教学的时空限制，将课堂教学延伸到了课外，使课堂教学与网络教学有机地结合起来，达到激发学生的学习兴趣、培养学生的自主学习能力的目的。
五、考核方式改革
在烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”过程中，烟草工程系任课教师不断探索有关课程的考核方式，并进行了考核方式的改革。实施复合式考核方法，引导教师从考核“学习成绩”向评价“学习成效”转变，引导学生从注重“考试结果”向注重“学习过程”转变，增强学生的学习主动性，着重提高学生的创新能力和工程实践能力。[10]
根据不同的课程，采取有针对性的考核评价方式。对不含实验的理论课程，采取考试成绩、平时考勤和作业完成情况相结合的考核方式；对含实验的理论课程，采取考试成绩、实验成绩和平时考勤相结合的考核方式；对实验课程，采取实验操作情况和实验报告相结合的考核方式；对实践课程，根据学生的实践表现、实践报告和实践汇报相结合进行考核。
对于理论课程的考核，适当提高平时考勤成绩（或实验成绩）的比重，克服了将期末考试成绩作为唯一的考核方式，这在一定程度上避免了学生“临时突击”、“死记硬背”等现象。实践（或实验）课程的考核，将学生的实践表现（或实验操作情况）作为考核成绩的标准之一，并适当提高实践表现（或实验操作）成绩的比重，克服了将实践（或实验）报告作为唯一的考核标准造成的部分学生“抄袭报告”、“报告成绩高而实际实践能力弱”等弊端，使学生重视实践教学、自觉加强课外学习，从而促进学生综合素质和工程实践能力的提高。
六、加强师资队伍建设
建设一支教学水平高、工程实践经验丰富和科研创新能力强的教师队伍，是保证“卓越工程师”培养质量的关键。[11]烟草工程系十分重视师资队伍建设，造就了一支“双师型”师资队伍。
烟草工程系遴选了教学科研水平高、工程实践能力强的教师作为“卓越计划”的专任教师，专任教师均有工程实践经历。为提高专任教师的教学水平，烟草工程系积极组织教师参加全国高校教师网络培训中心和学校现代教育中心组织的教育教学技能培训，并组织教师参加教学观摩和讲课比赛；鼓励专任教师积极参加专业实践，并有计划地选派青年教师到河南中烟工业有限责任公司等烟草企业相应工程岗位实践1年以上。通过学习不断积累实践经验，达到理论与实践相结合，使青年教师的工程实践能力和教学水平得到了一定的提高。
对于从烟草企业聘请的专业水平高、实践经验丰富的企业兼职教师，除了让他们承担学生的专业课程、参与指导学生的生产实践外，企业兼职教师可以在学校进行科研、进修和攻读学位，使其水平有所提升。
七、加强教材建设
教材与教师、教法是教学成功与否的三大决定因素。教材建设是课程建设的核心，是进行教学工作、稳定教学秩序和提高教学质量的重要保证。
烟草工程系非常重视教材建设。近年来，烟草工程系先后出版了《烟草原料学》、《卷烟工艺学》等多部教材，特别是烟草工程专业（方向）实施“卓越计划”以来，先后修订出版了《卷烟烟气化学》、《烟草专业英语》、《烟叶生产实习指导书》[12]等教材，为相关课程的理论教学和实践教学工作提供了重要保障。
八、强化实践教学
实施“卓越计划”的目的是培养卓越工程师后备人才，强化学生的动手能力，而动手能力的培养主要依靠实践环节。
烟草工程系十分重视实践教学[13] [14]，通过整合教学资源来加强校内实践教学平台建设，积极与卷烟企业、烟草公司、烟草科研院所联系，在校外建立了稳定的教学实践基地，并与河南中烟工业公司技术中心联合建立了国家级烟草工程教育实践中心。
烟草工程系注重理论与生产实践相结合，选派部分学生到烟草企业、烟草科研院所进行毕业设计，企业导师指导学生进行相关研究。为提高实践教学的质量，烟草工程系完善了指导教师的选拔、实践教学的组织、实践教学的过程管理、实践教学的考核等相关制度，避免了部分学生实践过程中“玩失踪”、“搭便车”的现象。实践过程严格按照实践计划和相关制度的要求进行，以提高学生的工程实践能力和创新能力。
九、开展教学研究
教学研究在教学改革和发展中具有重要作用，是促进教学改革的动力，是教育创新、提高教学质量的要求。通过教学研究，可以促进教育观念的转变，从而不断深化教学改革。
烟草工程系历来重视教学研究，定期组织教师参加教学研讨活动，让教师相互交流教学经验和教学心得，鼓励教师申报、参加教学研究项目，并及时总结教学研究经验，将教学研究成果运用到教学实践中，不断提高教学质量。
郑州轻工业学院烟草工程系根据“卓越计划”要求，积极探索适合烟草工程专业（方向）的教学方法、教学模式和组织形式。其通过构建课程体系，优化教学内容，改革教学方法和考核方式，加强师资队伍建设，加强教材建设，强化实践教学，积极开展教学改革，取得了显著的效果，为烟草工程专业（方向）“卓越计划”条件下的教育教学提供了重要参考。这对烟草行业“卓越工程师”的培养、全面提升烟草工程教育质量具有十分重要的示范意义和指导作用。
[ 参 考 文 献 ]
[1] 林健.谈实施“卓越工程师培养计划”引发的若干变革[J].中国高等教育，2010（17）：30-32.
[2] 刘春奎，王建民，杨靖，等.烟草工程专业（方向）“卓越工程师”人才培养研究与探讨[J].教育教学论坛，2013（52）：206-207.
[3] 阮世敏.“卓越计划”实践教学平台建设探索[J].中国轻工教育，2012（4）：45-47.
[4] 孙健.论“卓越计划”实施背景下高等工程教育课程体系设计[J].高等理科教育，2012（1）：41-45.
[5] 林健.“卓越工程师教育培养计划”专业培养方案研究[J].清华大学教育研究，2011（2）：47-55.
[6] 刘春奎，王建民，刘艳芳，等.烟草工程专业（方向）《烟草原料学》课程体系的构建和优化[J].课程教育研究，2014（1）：249.
[7] 李宝峰.教学技能理论与实践[M].北京：华文出版社，2008：23-63.
[8] 刘春奎，王建民，王海涛，等.基于“卓越计划”的《烟草原料学》课程教学改革研究[J].大学教育，2014（8）：97-98.
[9] 齐继阳.“机械制造工艺学”教学模式的探索[J].中国大学教学，2012（2）：42-44.
[10] 周英.落实卓越工程师教育培养计划，大力培养工程科技创新人才[J].中国大学教学，2011（8）：11-13.
[11] 梁德全，陈钦勇.关于高校师资队伍建设的几点思考[J].教育与职业，2011（8）：67-69.
[12] 王建民，杨靖，刘春奎，等.《烟草工程专业生产实习作业指导书》的编写及应用[J].轻工科技，2013（4）：171-172.
[13] 李瑞丽，杨靖，程传玲，等.关于烟草工程专业生产实习的研究与思考[J].中国轻工教育，2012（1）：68-69.
[14] 张改红，白冰，薛国喜.提高烟草工程专业打叶复烤实习效果的思考与探索[J].轻工科技，2014（1）：156-157.
[责任编辑：陈 明]
