高职酒店管理专业英语口语教学方法改革研究
阮雯
【摘 要】 在如今全球化的脚步进一步加快，我国与其他国家的交流越来越密切的情况下，人们日常环境接触到英语的机会越来越多。尤其是近年来我国旅游业的蓬勃发展，酒店的涉外业务范围更加广泛，对从业者的英语口语水平也提出了更高的要求。而现实是我国的高职相关商务英语口语教学效果远没有达到令用人单位满意的状态，本文将从酒店英语角度出发，探讨高职院校英语口语教学改革的方法和途径。
【关键词】 高职；酒店英语；教学方法
【中图分类号】 G64.23 【文献标识码】 A 【文章编号】 2095-3089（2017）14-00-01
一、高职酒店英语口语教学现状
国家有关部门的发文曾表明：一个人的职业能力是决定他在当今社会进行各项生存生活活动，确保实现个人发展的各种能力。而高职教育主要就是在以面向社会服务的基础上，通过学习和科研相结合的道路帮助学生培养能力，有更强的就业竞争力。可是，酒店英语的实际教学情况却远没有达到令人满意的成效，特别是学生在口语表现出的种种问题，表明高职商务英语教学还有很长的路要走。
根据一份有关高职商务英语专业毕业生的调查问卷显示：有34%的学生想要在毕业后进入酒店从事管理类工作，但对于酒店相关工作流程却知之甚少；还有大约46%的学生表示并没有自信能够流畅的和对方用英语口语进行交流，酒店常用的英语口语及对话也不是非常熟悉。而这份调查结果从侧面也体现出了当前我国英语教学和现实工作内容难以同步接轨，学生在高职院校里学到的英语内容更偏向于理论知识，而很少涉及酒店的实际工作内容，导致学生缺少实际的工作能力，很难将所学知识完美的运用到从事的职业中；同时，学校的只能在教室或者实验室等地方进行英语口语的情景模拟，很少有机会去真正的酒店进行实习和教学，这就不能让学生面对和处理最真实、最直接的各种突发情况和问题，这使得不少毕业生之后到酒店进行英语面试时，达不到用人担任的招聘要求。
二、高职酒店英语口语教学方式的革新
为了改变当下高职英语口语教学与实际酒店工作脱节的现状，学校应该从当下酒店行业实际需求出发，优化调整口语教学方法、改变教学方式、重新建立专门的教师和学者来进行教学内容的编写设置、调整教学目标、平衡好理论知识和实际口语运用两者的关系和比例、重视在真实工作场景下的场景练习。其中，最为专家所推崇的学习方法便是情景模拟教学方法。
（一）教学模块的改革
依据酒店的结构特征我们可以把英语口语教学内容大致按工作部门分类：前厅服务、商务中心、客房服务、餐饮休闲、行政管理等类别，再将各个类别细化成其他一些更小的分支。让学生通过实际的工作流程来详细了解和掌握相关的英语知识，并在这些工作职业的基础上自发的去制定教学方法，可以先在学校的教室、实验室等模拟工作地区进行情景演练，之后再到酒店进行实地实操，这样才能有效的提高学生在应对工作环境下各种问题的发生，更好的锻炼其口语，成为毕业后真正为酒店所用的人才。
（二）教学模式的改革
我们可以把教学模式主要分为主要以行动为导向的模式和目前最被接受的情景模拟模式。行动导向主要是将某种特定行为及工作任务作为教学指导的前提，和教师处于主导地位的传统教学模式不同，行动导向模式是以学生为主体，学生是整个教学模式的工作计划制定人、信息采集人、任务实行人和最终结果评价人，学生可以在这个过程中或独立或以团体的形式完成学习任务。通过这种教学模式，学生便能自主的在教师设立的特定语境中，以完成事前制定的某个工作任务为目标进行酒店英语口语模拟工作，自主的分配工作职位，确立每个人的工作职责和流程，让每个学生都能在这种模式中提高自身的英语知识水平和工作技能，将英语口语更加贴近实际工作应用。
情景教学是学生使用语言和动作等元素将教师给出的特定情景表现出来的教学模式，让学生可以在轻松互动良好的环境中学习英语口语，因为教学内容是以情景模拟的形式來呈现，通过对实际工作环境、涉及人物、发生场景的高度还原来督促学生尽快完成对全新知识点的学习，从而增强学生的反应能力和举一反三能力。情景模拟的最大特点便是要求学生要将自己使用的口语符合现实生活语境，具有真实的沟通交际性。通过情景模拟的方法，学生的英语口语可以很好的将听、说、看几方面完美的融为一体，经过认识感知、产生联想、融入情景、运用语言、理解情景、重现情景、掌握内容、讨论分析这一系列的教学阶段，实现情景模拟教学的能运用正确无误的英语口语实现和人的互动交流的目标。比如以下几个情景模拟实例：
情景一：
- Good moring.This is Century Hotel.May I help you？
（早安，这里是世纪大酒店。能为您效劳吗？）
- I want to reserve a room for two hundred people to hold a dinner party.
（我想预定一间能容纳二百人的宴会厅举行晚宴。）
-I'm sorry we are booked out for this evening.
（抱歉，今晚订满了。）
情景二：
-When do you start to serve dinner in the evening？I prefer a table by the window. My wife loves the night view of Shanghai
（你们什么时候供应晚餐？我想要一个靠近窗户的桌子。我爱人喜欢看上海的夜景。）
-I'm sorry，. The tables by the window are all occupied.
（对不起，靠近窗户的桌子全都有人了。）
-We have received many bookings and I cannot guarantee a table by the window. You can be sure that we'll try our best.Thank you for calling， sir. We look forward to your visit.
（我们已接到许多预定，因而无法向您保证能有一个靠窗的桌子。请相信我们会尽最大努力的。谢谢您的电话，我们盼望着您的光临。）
经上所述，情景模拟能够很好的将学生当前的知识水平、教学内容和市场需求结合在一起，具有相当不错的实用性。和传统的教学方法相比，它更注重学生的口语及听力能力的提升、使英语不再局限与书本理论知识，主张交往沟通的重要性，真正学以致用，对于未来立志要往酒店管理方向发展的学生，能使用正确恰当的英语和客户进行书信和面谈都是非常重要的。
三、小结
学生进行的各种职业教育始终是为未来能顺利进行工作生活而努力的，在经历了高职酒店英语口语教学方法的改革后，学生不仅能从中获取大量宝贵的实际口语练习机会，使自身的英语专业知识更加扎实和稳固，同时也能为自己积累一些必要的相关工作经验。高职院校应该在现有的方法模式基础上，继续加大力度进行酒店相关英语的教学结构调整工作，根据行业的实际发展情况和用人需求来进行教学改革，才能为我国酒店服务行业源源不断的输送高素质的英语人才，使我国酒店行业能够继续向前发展。
参考文献：
[1]于亚琦，赵俊明.情景教学法在高职酒店英语口语教学中的实践[J].亚太教育，2016（3）：155-155.
[2]高彦.在酒店英语口语教学中如何运用好项目教学法[J].青春岁月，2014（3）：181-181.
