金汤肥牛的做法

操作方法

    【步骤01】

    将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中，热水上蒸笼，蒸10分钟。

    

    

    

    【步骤02】

    将蒸好的南瓜放入料理机中，打碎成泥后，倒入碗中备用。

    

    

    【步骤03】

    起锅烧水，水沸后，放入肥牛焯水，将肥牛涮至变色即可夹出。

    

    

    【步骤04】

    将事先准备好的高汤用筛子过滤一下备用。

    

    【步骤05】

    热锅起（凉）油，放入姜丝和蒜末煸香后，加入花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱翻炒，接着加入南瓜泥拌匀。

    

    

    

    

    

    【步骤06】

    倒入高汤，大火煮开后，加盐、白糖、生抽调味；接着加入金针菇、乌冬面、肥牛炖煮。

    

    

    

    

    

    【步骤07】

    等金针菇、乌冬面都煮熟后，加入白醋、青椒圈、红椒圈和葱花即可关火。这样一道热气腾腾的金汤肥牛就做好了。