洗碗机行业观察及发展研判
张萌
作为新兴的厨房集成化电器，与传统的厨房大家电相比，洗碗机的结构更为复杂，涉及到电、上下水、净水、机械、材料防火等多方面技术点，在紧凑的空间内实现机电一体化。基于此，洗碗机产品的价格也相对较高，根据泛博瑞市场监测数据显示，2022年一季度线下市场均价为6988元。泛博瑞预测，2022年全国市场洗碗机整体规模超130亿元，均价将站稳7000元。
洗碗机市场持续火热
洗碗机市场前景广阔，引得参与者纷纷加强布局，目前行业产能逐渐迈向成熟，众多品牌投资设厂增产，主要参与方包括：传统厨电头部企业如老板、方太、华帝，集成灶头部企业如火星人、美大、森歌，综合型大家电巨头如海尔、美的、海信，互联网品牌如米家，外国品牌如西门子、博世、松下。据泛博瑞市场监测数据显示，2021年洗碗机线下市场品牌参与个数有51家，其中新进入品牌个数为7家。
选购洗碗机需要考虑四个因素
洗碗机作为解放双手的工具，正在被越来越多的家庭关注和接受。在社交平台上，对洗碗机的关注度十分高，以知乎为例，相关讨论话题超过3000个，“洗碗机挑选攻略”浏览量近4000万次。但面对这种新兴产品，很多消费者的认知还不够全面，不知道各种洗碗机的差别、哪种适合自己家。泛博瑞咨询专家指出，消费者选购洗碗机时，需要考虑四个方面因素。
1.产品形态及安装方式
根据洗碗机的产品形态和安装方式不同，可分为五个类型：立式、台式、嵌入式、水槽式、集成式。根据泛博瑞监测数据显示，以上各类型金额占比分别为27.1%、10.1%、49.9%、6.2%、6.7%。立式洗碗机是传统的款式，销售历史最长，根据泛博瑞市场监测数据显示，目前线下市场均价为5730元。台式洗碗机可放置在大多数有水、电、排水孔的平台，适合厨房已装修好、空间有限的家庭，产品有体积小巧，方便移动的特点，价格也相对较低，线下市场均价为2681元；嵌入式洗碗机体积更大，占地面积较大，更适合厨房空间充足、人口多的家庭使用，安装前需预留足够的橱柜空间，适合厨房待装修的家庭，线下市场均价为6989元；水槽式洗碗机是近几年出现的一种新洗碗机形态，容量较小，占地面积也较小，安装时要预先设计好台面尺寸，线下市场均价为7570元。集成式洗碗机也是近年来出现的洗碗机新形态，上方是水槽，下方是洗碗机，线下市场均价为13270元，集成灶生产企业在这个细分产品布局较早，份额目前也比较领先。
2.功能
洗碗机应具备的基础功能是将餐具洗涤漂洗并烘干，产品之间的差异在于对功能的深化和细化程度不同。从基础的清洗功能看，市面上的产品大多为喷淋式，清洁效果主要取决于喷淋臂射出的水流能否覆盖全部餐具。洗碗机的喷淋臂数量越多，通常清洗效果越好。如果餐具相互遮挡或碗篮上存在易积水的部件，清洁水流就喷射不到被遮挡的餐具，则清洗、干燥效果会大打折扣，因此消费者应避免选择碗篮过于密集、清洁水流射出范围覆盖多层碗篮的洗碗机。从基础的烘干功能看，可以同时加热和吹风的洗碗机效果更好，仅依靠吹风或内部余温蒸发的效果有限；干燥程序持续的时间越长，干燥效果较好，但耗电也相应较多。如消费者已购买的洗碗机干燥效果不理想，可在洗涤完成后打开机门，使餐具自然风干，避免滋生细菌。在上述的核心基础功能之外，产品之间形成差异化的附加功能主要包括除菌、果蔬净化、自清洁，不同模式的洗涤程序互联等。产品功能的多样化与价格成正比，所以消费者应充分考虑各种功能的常用程度，选择适合自己的产品。根据泛博瑞市场观察，洗碗机行业的国内头部企业纷纷推出品牌自身的独特功能，不断强化产品竞争力：方太推出高能气洗、智能分腔、四翼四层喷淋系统；老板推出强力洗+洗锅的功能，创新四层三叉鲸喷洗、AI智能洗；华帝推长效储存干态洗碗机，7天抑菌存储，不锈钢一体内胆，双风机三风道；火星人推出自带残渣粉碎功能等。
3.能效等级
《洗碗机国家能效标准》于2021年4月1日起正式执行，国内洗碗机要想上市销售，必须要达到此标准中规定的各项指标。这项标准更符合中国家庭厨房餐具的洗涤需求，不仅规定了国内洗碗机的耗水耗电量、洗净性能、烘干性能等标准指标，还为行业监督管理，淘汰高耗能、低性能产品，引导市场向高效能产品迈进提供了技术依据。同时，这也是为国内中式洗碗机首次“量身”制定。洗碗机的能效等级划分为五级，其中1级能效最优，5级能效最低。能效标签位于机身正面，标签上有二维码，可查询产品的能效备案信息，消费者可重点关注标签上的两个参数：工作周期耗电量、周期耗水量，即一次洗碗过程所耗费的电量和水量。标签上还注明了干净指数、干燥指数、额定容量等参数，为消费者选购产品提供了充分的参考依据。根据泛博瑞市场监测数据显示，2022年一季度，线下市场一级能效产品的销售金额占比达22.9%。
4.额定洗涤容量（套数）
目前市场上在销的洗碗机，容量一般在6～14套，容量越大，则清洗的餐具也多。根据泛博瑞市场监测数据显示，线下市场大容量产品（≥12套）的销售金额占比为66%。但是需要认识到，虽然大容量产品在市场上占主流，但不意味着适合于全部家庭，消费者还需理性抉择。一是洗涤套数越大，耗水耗电也相应增加；二是洗涤套数和机身体积通常成正比，容量越大，占用的厨房空间也相应增加。所以，消费者选购时要充分考虑家庭人口数和餐具数量，选择适合的产品，既能满足洗涤要求，又不占用过多空间并节约水电。如果需要清洗锅具，应购买容量较大的洗碗机，并查看产品说明书是否注明可以清洗锅具。
洗碗机行业未来发展的着力点
泛博瑞咨询专家指出，洗碗机在我国家庭普及率不足3%，对比欧美家庭每百户70台的水平，仍有广袤的发展空间，洗碗机行业未来还需在以下方面强化，以实现长期持续健康的发展。
一是严把产品质量关。根据2022年一季度市场监管总局公布厨卫电器产品质量监督抽查情况：洗碗机不合格发现率为3.8%，该产品近3年国家监督抽查不合格发现率分别为20.0%、20.0%、3.8%。具体的不合格方面包括：接地措施不合格，导致触电；结构不合理，产生倒虹吸现象，即废水虹吸到自来水管，导致非饮用水物质进入水源；电源线、连接线、螺钉等元件不合格。作为一个仍待普及的新兴家电品类，洗碗机的产品规范、产品质量，目前处于树立口碑的阶段，众多消费者对产品持保留和观望态度，这就要求生产企业从设计生产上要严把质量关，首先要成为一个让使用者放心的产品。
二是持续宣传和加强产品体验。受我国传统观念和使用习惯的影响，绝大多数家庭仍然习惯于自己动手清洗餐具。同时，一部分消费者对于洗碗机产品的认知程度还不高，认为洗碗机是“电老虎”“水老虎”，单次使用成本必然高昂，可能买得起却用不起。根据权威检测机构的实际测试，用洗碗机洗一次碗，用电约0.8千瓦时，折合用电成本约0.5元，用水约10升，折合用水成本约0.04元，总成本为0.54元。数据可见，洗碗机单次使用成本并不高，在绝大多数家庭的消费能力之内。上文提到的《洗碗机国家能效标准》，对洗碗机的周期耗电量、周期耗水量都严格进行了规定，从而对消费者节约使用成本已经进行了较好的规范保障。这些利好，多数消费者还并不了解，需要生产企业加强对洗碗机能效标准的宣传，让消费者买得放心，舍得使用。
还有一部分消费者对洗碗机的洗涤效果存有顾虑，比如质疑洗净不彻底、除菌率是否达标等。这就需要生产企业在零售终端进行实物化和可视化的演示，将洗涤的效果直观地展现出来。 可以借鉴干衣机曾经的推广方式，让消费者带衣物来店内试用，实际体验完整的操作流程，并现场检验是否达到期望的效果。此外，有零售企业开展过“洗碗机先试后买”的活动，让消费者先免费在家试用洗碗机一个月，到期后决定是否购买，试用过程中随时可无理由退回。这种产品体验活动，让很多对洗碗机存疑的消费者有了切身的体验，也彰显了企业对洗碗机产品功效的信心，销售成果十分理想，也值得行业借鉴。
三是持续创新，解决痛点。当下，洗碗机市场发展快速，产品是否能够真正的满足用户需求，是进一步打开市场的关键所在。不少已经购买了洗碗机的消费者在实际使用中感到一些不满意的细节，比如洗碗时间较长，全过程至少一个半小时；再比如预处理繁琐，需要把骨头，鱼刺，菜梗等从碗盘里手动剔除，这些不便之处都给消费者带来了不佳的使用体验。存量用户反映出的这些使用痛点，也会影响到增量用户的购买决策，值得生产企业关注，成为下一代产品的功能改进重点。
此外，家庭对洗碗机所期望的适用范围已不局限于餐具，范围已拓展至如清洗母婴用品，清洗烘焙工具，甚至清洗果蔬，清洗海鲜。这就要求产品设计上要打破“洗碗”的思维壁垒，增加新的洗涤模式以应对不同的清洁对象。
从厨房角色的角度看，洗碗机的应用场景将从单一的餐后清洗，拓展至餐前准备及后期存储。洗碗机的未来形态不仅只是停留在清洁工具上，而是作为一个厨房餐具管理空间。目前国内的洗碗机品牌正在有意识地将洗碗机打造成为一个多功能集成化的厨房重要角色，不断通过功能叠加和迭代来延展洗碗机的综合能力。
四是提升售后服务水平。洗碗机是结构复杂的电器，一旦发生故障或消费者使用不当，都会让人感到手足无措，需要获得及时的帮助。中国消费者协会在一份报告中指出，在进行洗碗机产品抽样测试时，曾因某样品漏水问题联系品牌售后，从故障报修到问题解决，周期共耗时35天，暴露出了企业售后服务水平较差的情况。
洗碗机作为一款高价位的单品，消费者动辄花费近万元，对产品和服务必然抱有很高期望，希望物有所值，售后服务不应成为消费体验过程中的短板。一台洗碗机在零售终端的成交，不是买卖双方互动的结束，而应是服务的开始。品牌售后部门应主动了解每个消费者的实际使用情况，对一些复杂的功能进行详细指导，以及定期提醒消费者对机器进行清理和维护。服务的形式可以多样化，如发送说明图片、发送说明文件、电话语音指导、视频指导等。对于洗碗机生产企业而言，不仅要在产品功能上下功夫，配套的售后服务水平也要同步提高，才能真正获得消费者信赖，满足现代家庭所需，从而推动行业健康发展。
