浅谈绿色食品经济

    姜春璞

    摘要：食品是人类社会赖以存在的先决条件，对人的生长、发育与生命活动都是至关重要的，食品的生产、消费与贸易日益受到世界各国的普遍关注。加强绿色食品经济研究已成为新时

    期农业发展所面临的一项崭新课题。

    关键词：绿色食品；食品经济

    1 绿色食品经济的基本内涵

    绿色食品经济是绿色食品商品生产、流通、交换、分配、消费活动的总称，是以绿色食品产业为中心，其他相关产业为依托而形成的新的经济类型。

    绿色食品产业是指绿色食品生产、加工、运销企业的集合，通过多种形式的或紧或密的利益分配关系，在产前、产中、产后形成一个较完整的产业规模，由生产加工制造企业及其经专门认定的产前、产后专业化配套企业，以及其他绿色食品专业部门所组成的经济综合体。其中，各个组成部分之间以一种特定的经济技术联系而形成相互依存的经济关系。

    绿色食品经济是食品生产发展到一定历史阶段的产物。当绿色食品产业发展到一定程度和规模，其带动作用、联动效果、经济贡献都会远远超越本产业的界限范围，从而形成支柱型、主导性、先导性产业，构成现代经济体系发展的重要基础，且直接影响国民经济结构和区域经济结构的调整。

    2 绿色食品经济的基本特征

    与一般食品经济相比较，绿色食品经济主要具有以下特征:

    其一，促进生态竞争与市场竞争双赢的新型经济。现代市场竞争模式己由单一的市场竞争模式向市场竞争与生态竞争的双重竞争模式转变，生态竞争的重要性日益显露出来，已成为现代市场竞争的重要内容和有效手段，在经济全球化趋势不可逆转、日趋激烈的国际市场竞争中必将发挥出越来越不可替代的作用。许多发达国家十分重视生态竞争，甚至有些国家选择了生态竞争优先于市场竞争的战略，美国就是如此。我国传统农业与食品工业的发展，将市场竞争作为发展的核心要素考虑，以此为中心组织农产品的生产与经营，致力于生产经营成本的降低，以充分体现价格竞争力，但却忽视了对环境生态的保护、对食品品质的改进。在绿色贸易壁垒日强、关税壁垒影响式微的农产品国际贸易中，价格方面的比较优势必将被品质与安全的劣势抵消殆尽。绿色食品经济即是在实现农业可持续发展的进程中，以改善农业生态环境为基础，以全面提高农产品质量安全水平为核心，促进农产品市场竞争力的提升。绿色食品在良好的环境中发展，通过市场竞争体现产品的生态价值，并以生态竞争促进市场竞争的持续进行，实现双重竞争的互动双赢。

    其二，实现生态效益、经济效益和社会效益最大化的持续经济。绿色食品源于以生态效益和经济效益为双重目标的可持续农业模式，且绿色食品的生产与最终消费能够实现人类自身福利的最大化。因此，绿色食品通过有效的生产、加工、流通与管理等全过程质量控制，既可改善生态环境，又能为生产者创造较多的利润机会与空间，还能够促进人类健康体质的维护以及生活品质的提升。因此，绿色食品经济的健康发展可以持续地获得最大化的生态效益、经济效益与社会效益，充分体现当代与后代的福利公平。

    其三，环境管理方式优化的绿色经济。绿色经济是可持续经济发展的更高形态，是建立在生态环境良胜循环的基础之上，在本质上实现环境合理性与经济效率相统一、生态与经济协调发展的市场经济形态。绿色食品经济转变传统农业的粗放式生产模式和以“末端治理”为主的环境管理方式，实施清洁生产。即采用更为优化的管理方式，将环境变量内生化，从经济活动的每一个环节入手，通过降低原材料消耗，提高资源循环使用效率，尽可能将潜在的污染物消灭在生产过程之中，从而最大限度地实现废物的减量化、资源化与无害化，使整个绿色食品经济系统尽可能不对周围的生态与生物造成破坏和污染，避免外部性问题的发生与激化，缓解了经济发展与生态保护之间的不调和性矛盾。

    3 绿色食品经济系统构成

    绿色食品经济系统是一个复杂的系统，按照产品再生产的各个环节，可以分为生产开发、市场营销、产品消费和管理服务四大子系统。

    3.1 生产开发子系统

    这一子系统在整个绿色食品经济系统中处于核心与关键地位，因为绿色食品价值的形成是在其中完成的，对绿色食品经济能否正常发展运行意义重大，因此构成了绿色食品经济系统的主体，包括产前和产中两个环节，分别具有各自不同的职能与地位。其中，产前环节的主要职能是:

    ①物质要素的供给。为绿色食品农业和工业提供专用的生产资料，包括绿色食品生产所需的种子、种苗、肥料、农药、鱼药、兽药、饲料及其添加剂、食品添加剂等。由于绿色食品产地环境及其产品均要达到一定的质量水平，就必须对各种生产资料提出比常规农产品更高的要求，特别是农药、化肥等的限制性使用，进而需要这些生产资料部门或企业通过积极的努力，不断创造出新的品种和类型，满足绿色食品生产企业的需要。

    ②科技要素的供给。主要包括生产资料使用技术，如化肥使用技术和农药施用技术，产品栽培养殖技术，加工技术，流通中的保藏、贮运与营销技术等。

    因此，产前环节乃是整个绿色食品经济系统的基础，影响绿色食品生产水平与开发能力，因而绿色食品经济的发展总是离不开它的支撑，特别是在当前的起步阶段更是如此。产中环节包括绿色食品农业和绿色食品工业，为社会提供绿色食品物质产品，适应绿色食品消费不断增长变化的需要。绿色食品农业通过直接与生态环境进行物质与能量的交换，生产出初级绿色农产品，或在简单的处理之后、直接通过适当的流通渠道进入市场实现自身价值，或为绿色食品工业提供原料供其加工使用。绿色食品工业将来自于绿色食品原料的产品进行精深加工，形成各种加工产品，更好地满足消费需要，同时实现加工增值。所以，它代表着绿色食品的发展方向，由于实现了企业化运作，所以更能够体现绿色食品的价值，生产效率更高。而且，绿色食品工业是以绿色食品农业为基础的，前者又为后者提供导向和机会，所以二者紧密相关联，哪一环节出现质量漏洞，都会影响绿色食品价值的实现和竞争水平，任一环节的生产水平偏低，都会直接影响另一环节并对之造成牵制，通过“木桶效应”而影响绿色食品的总体供应能力。产中环节是绿色食品价值形成的主要环节，其生产能力和产出规模反映绿色食品经济规模，因而是绿色食品经济发展中的关键一环，其他子系统和要素都是围绕它并为其提供相应支持而运行的。

    3.2 市场营销子系统

    这一子系统主要职能为，将绿色食品顺利推向市场，使之进入消费者手中，最终实现绿色食品价值。为此，营销环节包括绿色食品定价策略、分销策略以及促销策略等;流通环节包括为保存绿色食品(尤其是鲜活易腐类食品)使用价值的冷链流通、流通渠道的规划、网点布局与产销地市场建设等。其中，绿色食品批发和零售是其两个基本环节。绿色食品由于优质、无污染的特性、高附加值的特色等使其不适宜沿用常规农产品的流通渠道，必须着力构建专门的营销渠道和网络，并通过相关设施的配套建设实现冷链流通，以及采用现代化的营销手段，促进绿色食品从生产者手中顺畅地到达消费者手中。这一子系统职能发挥的状况与程度，关系到绿色食品的生产与消费能否衔接对应起来，对于绿色食品经济的健康发展十分重要。

    3.3 产品消费子系统

    该子系统的主要职能是对消费者进行积极的引导，使其意识到绿色食品与保证人类健康的关联性，消费绿色食品能够保障人类食用卫生安全，能够增强人体健康，以及绿色食品在提高环境质量方面的非凡作用，从而促使更多的人群自觉消费绿色食品，并以此作一拓展，促进全社会绿色消费观的形成。

    3.4 管理服务子系统

    这又包括绿色食品管理机构、技术监测机构以及社会团体三个组成部分。由于绿色食品经济发展贯穿了全程质量控制的全新管理理念与优化的环境管理方式，与普通食品的生产开发方式存在本质区别，所以为绿色食品生产经营主体提供相关管理服务支持的机构部门显得十分重要。

    参考文献

    [1]郭慧伶，鲁再平、我国农业标准化理论研究综述、经济纵横，2003，(l)

    [2]叶兴庆、把绿色食品产业发展成为一个大产业、农业经济问题，2002，(8).

    [3]姚立新、论中国绿色食品的产业化发展、中国农村经济，1998，(8).