高职院校双语教学课程体系的构建
张媛
摘 要：随着我国国际化的发展进程和国际化的需要，中国有越来越多的国际酒店和外宾。作为培养酒店管理高级人才的场所，高职院校的双语教育十分重要。高职院校需要将课程体系进行调整，采用行之有效的教学方法，培养酒店管理的专业人才，促进我国酒店发展国际化。本文先阐述了高职院校酒店管理专业双语教学的意义，又分析了高职院校酒店管理专业双语教学的问题，最后针对这些问题提出了几点合理有效的建议。
关键词：高职院校; 双语教学; 酒店管理
中图分类号：G807.04 ? ?文献标识码：A ? ? ?文章编号：1006-3315（2019）02-121-002
随着我国经济的飞速发展以及对外经济的范围越来越广，吸引很多外国企业到中国投资，其中世界著名酒店的进驻给中国带来了很多改变，一方面，他们进行资本扩张，另一方面，给中国带来了很多不同的、先进的管理理念和模式，使中国酒店管理水平得到有效提升。国内的很多酒店也要跟随国际脚步，共建国际化酒店，迎接更多外宾。酒店管理专业是高职院校培养酒店管理人才的重要场所，需要开展双语教学。双语教学的课程体系、教学方法、培养方案等都需要调整，以满足双语教学的目的。
1.高职院校酒店管理专业双语教学的意义
1.1可以培养英语和专业兼备的人才
随着我国对外开放和经济的飞速发展，酒店业接待的外宾越来越多，对高水平酒店管理人才的需求越来越大，国内的酒店既要自我提升满足对外需求，又要面临跨国酒店的竞争和冲击，这时，核心竞争力——优秀管理人才的作用就重要了。优秀的酒店管理人才不仅要掌握专业的知识，还要精通外语和外国习俗。这种复合型人才不仅在中国，在国际上都是优秀不可多得的人才。因此，国内的高职院校要抓住这一重点，加强酒店管理专业的双语教学。传统的教育模式将专业教育和外语教育分离，精通外语的教师不懂专业知识，精通专业知识的教师不懂外语，导致专业知识和外语不能进行有效结合，双语教学迫在眉睫。
1.2可以增强高职院校学生的职场竞争力
酒店行业需要的人才是具有专业知识和实践能力的人才，很多经验是在基础岗位上慢慢积累起来的，作为刚刚从校园走出的学生，在实践能力上正好缺乏这点。在本科生、高职毕业生及中职毕业生三者之中，酒店在挑选人才时更愿意选择高职毕业生，这就要求高职毕业生具有较高的英语水平。高职院校酒店管理专业需要抓住这一需求，加大对学生的外语能力培养，并结合专业课学习，培养学生的英语表达能力，提高高职院校畢业生的市场竞争力。
1.3是高职院校酒店管理专业教学改革的重要组成部分
高职院校酒店管理专业人才培养的主要目标是培养酒店管理的一流人才，双语教学模式的改革方式是高职院校酒店管理专业教育改革的重要组成部分，也是关键性的一步。酒店管理培养的人才服务于一线，需要具有较高的技能水平和语言水平，更注重实践性和应用性。因此，高职院校在课程体系的制定上需要做出相应的调整。开展双语教学，将双语的教学和实践相结合，是有效的方式。对教师队伍的水平提出了更高的要求，教师不仅需要过硬的专业知识，还要具有综合性外语能力。高职院校可以通过引进人才或将本校教师送出去培养的方式解决此需求。
2.高职院校酒店管理专业双语教学存在的问题
2.1教学方式缺乏灵活性
高职院校酒店管理专业双语教学才刚刚开展，还处于起步阶段，缺乏统一规范标准的模式和范本，同时还受到传统教学方式的深远影响以及师资队伍水平的限制，存在的主要问题有：一方面，教师在教学方法和模式上受传统教学方法影响很深，在对学生要求时只注重于读和写，而忽略了其它方面的练习;另一方面，很多教师在采用英文进行教学时，缺乏像汉语教学时的灵活性和多变性，一般按照课件的脉络，只是简单的朗读课件的内容，教学过程和汉语教学过程相似，英语和汉语没有进行有效融合，二者也没有交换使用的过程，这样就失去了双语教学的根本目的。因此，教学方式缺乏灵活性是目前高职院校酒店管理专业双语教学存在的重要问题。
2.2教材缺乏适用性
教材是学生学习知识的基础根据，由于双语教学理念还未成熟，缺乏统一正规合适的教材。市面上关于高职院校酒店管理的教材很少见，如果直接采用西方原版的英文教材，难度很大，价格也高，对于学生挑战太大，还有的院校自己编写教材，这就导致各个学校编写的教材标准不一，内容不一，差异性明显，更有的教师编写自己的教材，导致差异性扩大，有的院校教师将汉语教材翻译成英语教材进行英语教学，还有的教师将直接使用汉语教材进行英语授课，难度较大，对英语的要求很高，尤其专业英语，以上这些教学方式都是不合适、错误的教学方式，使学生在专业学习和英语学习相互间直接出现矛盾，达不到教学目标要求，教师也只是单纯为了授课而授课，严重影响了双语教学的教学效果。
2.3师资队伍有待建设
双语教学对教师能力的要求很高，高职院校具有能力的教师数量不多，在师资方面存在严重匮乏的问题。酒店管理的专业教师英语水平不高，口语也一般，英语水平高的教师缺乏酒店管理专业知识，双语教师的能力需要提升，工作量也在增大。此外，在个人薪酬方面，双语教学的教师在薪酬方面并没有比其他教师有优势，这种严重缺乏激励措施的教学方式，很容易让教师丧失教学激情，缺乏对双语教学的开发。
2.4学生对学习没有兴趣
高职院校学生的生源与本科院校生源有一定差距，很多学生的学习成绩不欠佳，对学习的兴趣也不高，英语水平一般，参差不齐的情况很明显，在高考中，英语成绩过低可能是他们高考成绩不高的主要原因，因此对于英语学习，学生早已产生强烈的反感和抵触。同时，传统的填鸭式教学模式无法吸引学生对学习英语的兴趣，让学生进行自主学习是件不简单的事情，学生会觉得学习英语难度太大，也缺乏乐趣。所以，需要学校将英语课设定成吸引人的课程，让学生对英语学习产生浓厚的兴趣，逐渐喜欢上学习英语，对英语不排斥，进而加强双语教学。
3.高职院校酒店管理专业双语教学的对策
3.1采用灵活的教学方法
以传统的教学模式为基础，再搭配灵活多变的教学方式。在双语教学中，可以先对情景进行营造，营造过程中注意双语的结合，不仅保证中文部分可以听懂，外语部分也通俗易懂，简单明了，在这个过程中可以加强对英语听说读写的综合训练。同时，授课的过程可以采用很多道具，并结合现代化多媒体技术，激发学生的热情和兴趣，提高教学效果。此外，可以充分利用案例教学法、小组讨论法、实验实训等多种教学手段，还要多利用现代化的技术教学法，如广泛采用网络、多媒体等综合教学法提高教学效果。例如可以在业余时间开设实践活动，和酒店合作，让学生到酒店当实习生，熟悉双语的环境，为双语客人提供服务，习惯各种场合，练习口语等。
3.2编写适合的教材
统一标准内容合理的教材是学生学习参考的基础。由于国内双语教材较少，外国教材还处于领先地位。很多高职院校在编写教材能力上比较薄弱，就会直接采用英文原版教材进行教学，但是原版教材对学生来说难度太大，很难达到教材里的要求，达不到教学效果，也无法勾起学生的兴趣。所以，最恰當的方式是各个高校先了解学生的情况，再根据自己学校酒店管理专业的特色，全方位整理本校教学资源，最后编写一套适合高职院校本身的双语教材，难易程度适中，能够抓住重点，更有针对性和实用性。此外，高职院校可以综合国内外各种优秀双语教材，对其中的内容进行整合、修改和创造，具体修改标准参照本校学生的英语水平，对于经典的汉语教材可以适当翻译成英文，编入自编教材里。
3.3加强师资建设
高职院校双语教学面临的最大问题就是师资，想要解决这一问题，需要建立一套完善的教师能力培养体系，可以参照以下几方面构建：（1）英语教师学习专业知识以获得第二学历;（2）专业教师英语培训，提高英语能力;（3）密切结合行业，选派教师参与行业一线服务，在行业工作中积累提高英文及综合运用能力;（4）改善师资结构，聘请行业实践经验丰富，英语能力强的兼职教师;（5）可以请外国留学归来的教师或送教师到国外深造。
3.4增加课程的趣味，吸引学生兴趣
酒店管理行业对人才的要求还是很高的，既掌握熟练的专业知识，又可以运用好英语，还要具备较高的综合能力和处事能力。高职院校酒店管理专业需要以此为目的，让学生明白双语教学对酒店管理专业的重要意义，并督促学生抓紧时间学习英语，全面提高学生的学习积极性。例如，在入校时进行基础课程的教学时就开始加入双语教学，以丰富多彩的教学方式，全面展现双语的魅力。此外，专业学习和实践活动应相互穿插于学生的学习过程中，学校多和校外的实践基地建立合作关系，让学生去实习，直接和外国人进行交流，增强实践的趣味性，让学生真正喜欢上双语教学。
课题：河南省教育科学“十三五”规划2018年度一般课题《基于MOOC平台双语教学模式的构建与应用——以高职院校酒店管理专业酒店英语课程为例》，编号〔2018〕-JKGHYB-0565
参考文献：
[1]甘颖.高职酒店管理专业双语教学必然性分析及对策研究——以重庆地区高职院校为例，科教导刊，2014，3
[2]马晓敏.高职院校酒店管理专业双语教学困境与对策探析，现代商贸工业，2015，10
[3]严辉华.高职院校酒店管理专业双语教学的困境与对策探析，齐齐哈尔大学学报，2010.3
