近期中国猪肉价格波动分析

    张玺

    摘 要：中國作为全球生产猪肉的第一大国，以及猪肉消费大国，猪肉的价格波动对消费者、养殖者和政府乃至世界来说都有着重大影响。猪肉价格从今年1月到5月的涨跌浮动巨大，本文将从微观角度根据供求理论、均衡分析、政府干预、弹性理论这几个方面进行实证分析，在理论和实证分析的基础上对猪肉价格的波动给出适当建议。

    关键词：猪肉价格;供求理论;政府干预;弹性理论

    1 猪肉价格变动影响因素

    1.1 需求因素

    1.1.1 人口数量

    2019年末，我国总人口为140005万人，与2018年相比，人口净增467万人自然增长率为3.34‰。2019年我国城镇常住人口84843万人，比上年末增加1706万人;乡村常住人口55162万人，减少1239万人。随着我国城镇化的快速发展和人民生活水平的提高，相对于农村人口，城镇人口的消费量更大，主要体现为对猪肉的质量和安全等要求提高，进而也会影响猪肉的价格。

    1.1.2 消费者的收入水平

    收入处于不同水平的不同居民家庭对猪肉的消费不同。当居民收入处在较低水平时，猪肉则变成了一种奢侈品，其收入需求弹性很大。当居民收入继续增加并达到一定的水平时，猪肉就会变成一种劣等品，居民对猪肉的消费反而会随着收入的增加而下降，导致猪肉价格下跌。近期因为疫情原因大部分人因为企业没有复工复产所以没有薪资来源，减少了其可支配收入和对猪肉需求量的相应减少，导致猪肉价格的下降。

    1.1.3 替代品价格

    如果人们对某一商品的需求随着另一商品价格的上涨而上涨时，则这个商品为另一商品的替代品，就是替代效应。中国居民的饮食习惯主要是把鸡肉作为猪肉的替代品。近期由于猪肉价格的突然下降，导致鸡肉、鸡蛋市场供过于求，产能过剩使得价格下跌。当鸡肉、鸡蛋价格升高时，人们对猪肉的需求会增加，促使猪肉价格的上涨;当鸡肉、鸡蛋价格下降时，猪肉的市场需求量会减少，从而引起猪肉价格回落。这也是导致猪肉价格持续下跌的部分原因。

    1.1.4 消费者偏好

    我国作为猪肉消费的第一大国，对于全国绝大部分家庭来说猪肉都是菜篮子必不可少的菜。然而人们对于猪肉的饮食习惯一般都是夏秋季较少，冬春季消费较多。所以一般到春冬季需求量就会增加，以至于春东两季的猪肉价格就会上涨。所以相比2月份猪肉价格最高峰的时期，也有部分回落原因是因为季节因素。

    1.2 供给因素和价格形成

    1.2.1 生产成本

    中国的猪肉饲养户大都为散户，由于处在完全竞争市场其议价能力极低，因此散养户的收益紧密相连生 产成本的高低。生产成本的变化是猪肉的生产者进行调节存栏量的重要决策依据。因为市场价格并不是生产者决定的，所以会出现利润为负的情况。这时候生产者就会供给当整个市场上的供给统一减少了就会影响市场价。

    1.2.2 散养户的机会成本

    对于中国散养户而言，大都是因地制宜，在自居院落或者就近搭造圈舍，特别是农村的饲养者。其中重中之重的是用工费用。从前今年的数据分析而对比散养户所获收益，往年每头和每50 公斤主产品的净利润均为负数，年净利润最高为377.57元，按照散养户年度最大出栏数为50头来计算，每年净利润为18875元，而全年外出务工工资为24588元，这样比较散养户退出市场的可能性是非常大的，但是考虑到谋生方式的其他影响，退出市场的可能性有一定程度下降。

    1.2.3 生产者的预期收益

    预期收益和未来预期的猪肉价格直接相关，进而直接影响猪肉产量，最终影响猪肉价格波动。当生产者预期未来猪肉价格上涨，就会增加现有的产量，由于猪肉这一商品具有一定的时滞性，养殖过程大概四个月左右，猪肉的产量短期不能立即增加，但有可能此时由于猪肉供应量过大价格已经呈下降趋势。生产者依据当前的猪肉价格进行决策和预期，并对出栏价格进行修正主要是因为散养户普遍对信息的掌握不够 科学。

    1.3 外部因素

    1.3.1 政府宏观调控

    影响猪肉价格短期走势的一个显著因素就是政府的宏观调控政策。在2019年末猪肉价格大幅度上升，政府采取了宏观调控的措施，几个月后猪肉价格已经出现了下降趋势，部分地区的生猪价格明显下降。其中辽宁、河南的下降幅度最大，其降幅高达每斤下降1.5元。

    1.3.2 疫情

    由于猪瘟的种类过于繁多以及发生的概率高，中国的的养殖行业整体水平偏低，对疫病的预防和治疗能力严重不足。2019年10月以前受非洲猪瘟疫情影响，国内生猪存栏量大幅减少，生猪屠宰企业的生猪屠宰量持续下降。2019年11月到2020年1月，随着生猪产能的逐步恢复，国内重点规模生猪屠宰企业的屠宰量开始回升。根据农业农村部数据显示，2019年10月国内生猪存栏量降至1.8亿头左右，成为历史低谷;11月后生猪存栏量开始小幅增加;2020年1月份生猪存栏量增至2亿头左右。

    1.3.3 国际贸易

    由于中国猪肉的质量不高，大多从国外进口猪的品种。美国是中国猪肉进口的主要来源地之一，但是由于中美贸易战的影响，2019年上周美国农业数据显示中国取消了从美国进口的猪肉，但是根据中国海关的统计，中国猪肉进口主要来自德国、西班牙、美国、加拿大、丹麦、巴西、荷兰、法国等15个国家。贸易战一定程度影响了中国的猪肉成本价格，导致猪肉价格有一定幅度的上升。

    2 结论

    本文从微观角度分析引起猪肉价格波动的因素很多，经过梳理，大体可分为供给因素、需求因素、等内部因素以及政策措施、生猪疫病和进出口等外部因素。一般情况下，内部因素有其自己的变化规律，随条件的变化随时调整;而外部因素更多是由外部环境的变化引发的变动，其自身变动的规律性不明显。在这些因素的共同作用下，形成了某一时点的猪肉价格。

    参考文献

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