厨房小家电本土化设计的影响因素及策略方法探究
韩卫国 李超
摘要：本文通过对中国厨房小家电市场现状的分析，指出基于中国文化背景厨房小家电本土化设计具有重要意义。着重分析探讨了中国厨房小家电本土化设计的影响因素，并结合具体实例归纳总结出从理念和谐化与人性化、用户细分化与体验化、功能组合化与智能化、造型迷你化与情趣化、装饰多元化与民族化等方面进行本土化设计的策略与方法。
关键词：中国文化 厨房小家电 本土化
中图分类号：TB472
文献标识码：A
文章编号：1003-0069（2017）01-0009-03
引言
中国是全球小家电产品的制造中心，全世界四分之三的小家电都产自中国。中国厨房小家电市场快速发展，然而厨房小家电产业的总体现状“大而不强”。虽然一部分企业随着实力的增强逐渐脱离低层次的代工生产，但仍有相当一部分中小企业自主研发创新能力弱，不注重自身个性品牌的建立，直接模仿大品牌的产品或者拷贝畅销的产品，导致市场上的产品同质化现象愈演愈烈。另外，一些外国品牌凭借技术上的优势直接在国内投产，未能充分关注中国用户特定的文化背景与特殊需求，从而导致在中国市场“水土不服”。所以，在当代全球经济一体化进程加剧的大背景下，面对激烈的市场竞争，结合国人特殊的饮食习惯、烹饪方式、消费心理及厨房环境等因素，研发更加适合中国用户的本土化厨房小家电产品，意义尤为重大。
一、本土化设计内涵
随着全球一体化的不断增强，人们对居于主流地位而千篇一律、毫无新意的国际主义风格感到审美疲劳，越来越渴望更多具有鲜明地方与民族特色的设计作品问世。本土化设计正是通过与国际主流设计风格的比照，在深入研究本国、本地、本民族文化的基础之上，设计出具有独特民族个性和地域文化特征的产品，使其更符合本土用户的生活方式、风俗习惯与价值观念。无论是中国本土企业还是在华的外国品牌，在厨房小家电的研发过程中探究本土化设计之道，都是十分必要的。
二、中国厨房小家电本土化设计的具体影响因素
（一）饮食理念与饮食习惯的影响
中西方在饮食理念与饮食习惯方面存在较大差异：西方饮食比较偏于理性、科学，注重营养；中国饮食比较倾向于感性、艺术，讲究味道。西方入主食以肉类、奶类为主，素菜为辅，偏爱牛肉、烤肉、面包、牛奶、咖啡等；中国人则以素食为主，肉类为辅，喜食米饭、馒头、包子、面条、蔬菜、豆类制品等，所以，电烤箱、微波炉、面包机、多士炉、咖啡机等是典型的西式小家电；而电饭煲、电炖锅、电火锅、豆浆机、馒头机、面条机、电饼铛等小家电则明显具有中式特征，更契合中国人的日常生活饮食习惯。
（二）亨饪方式与厨房环境的影响
中式烹饪偏爱使用明火加热，有炒、炖、煲、煮、煎、炸、涮、卤等多达几十种方法，烹饪中产生的油烟与水蒸汽较多，一般是在狭小封闭的厨房空间中进行；西式烹饪相对较为简单，偏爱无明火的清蒸、烘烤与凉拌，厨房环境较为宽敞开放。多样化的中式烹饪方法与技巧需要研发与之相适应的多元化烹饪器具，如电蒸锅、电炖锅、电炸锅等。同时，独特的烹饪方式与厨房环境对灶具和抽油烟机也提出了相对更高的要求，火力集中、燃烧充分、高效节能的燃气灶和排烟功力强劲、静音效果好、方便清洗的抽油烟机才能真正适合中国的厨房环境。中西烹饪方式与厨房环境的差异决定了在选购厨房小家电时消费习惯的差异。西方人普遍习惯先考虑选择烤箱和洗碗机，抽油烟机放在末位；而中国人则会把电饭煲、燃气灶、抽油烟机等作为优先考虑的对象。
（三）消费心理与消费行为的影响
西方人大多喜欢选购功能单一且体积较大的厨房小家电，而中国用户则追求物美价廉，希望物有所值，甚至是物超所值，偏爱集多种功能为一体且小巧精致的产品，感觉功能越多就越值。以早餐机为例，大多数的产品具有三合一或四合一多功能，蒸、煮、煎、烤等多种功能可同时进行，也可分别独立工作，轻松快捷解决早餐问题，具有单一功能的早餐机并不多见。面对丰富多样的市场供应，中国消费者通常会对不同厂家、不同品牌、不同价格的产品进行比较、分析、选择，消费心理越来越成熟、理性，尽量量入为出，减少不必要的重复消费。
（四）家庭与人口因素的影响
随着经济的发展和社会的不断变迁，四代、三代同堂的家庭正逐渐成为过去，中国家庭的规模渐渐趋于小型化，这也会影响到消费者对于厨房小家电的选购。以豆浆机例，三口人与五口人的家庭膳食量是明显不同的，产品的容量大小会成为消费者购买时需要考虑的首要因素。另外，人口总体老龄化现象加剧，越来越多的老年人与子女分开居住而独自生活，符合老年人生理特点和心理需求的产品无疑会受到老年人的特别青睐。
三、中国厨房小家电本土化设计的策略与方法
（一）理念和谐化与人性化
整体厨房是中国现代厨房未来的发展方向，它是将橱柜与各种厨具、厨房电器按储存空间、清洗空间、烹饪空间等功能分区进行系统设计、合理布局、优化配置而形成的一种新型厨房形式。在这个特定的“人机-环境”系统中，人是操作者，是主导因素；橱柜与厨具、电器是“机”，具有特定形状、色彩、空间尺寸等条件的厨房是“环境”。和谐的本质是整体系统中主客观各种因素的对立与统一，理念和谐化所追求的目标是使厨房小家电的设计既让消费者在使用过程中称心如意，又能与厨房环境完美融合、相得益彰。
理念人性化是站在人性的高度把握设计总体的方向，它的本质是在设计过程中时时处处以人为中心来进行构思，不仅仅只是注重产品的功能与造型，同时也积极考虑使用者的生理特征、审美感受及使用方式、使用环境等方面，尊重不同阶层、不同个性人的多样需求，追求厨房小家电物质技术层面和精神文化层面深层次的平衡，使产品更有亲和力与人情味。
（二）用户细分化与体验化
需求的多样性是中国厨房小家电市场一个最突出的特点。从地理环境上看，中国幅员辽阔，地形复杂；气候方面，冬季差异明显，南方温润多雨，而北方则寒冷干燥。平原、山区、高原、盆地等不同的地域特征和气候差异导致农作物的分布差异，从而直接影响人们的饮食习惯。南方主要种植水稻，主食大米；北方以小麦和玉米为主，主食面粉。饮食习惯的差异对厨房小家电的选择就会产生重要影响，例如，电饭煲、电压力锅等小家电在南方的销量相对较好，而多功能料理機、面条机、馒头机等在北方则更流行。即使是在南方，也有局部的地域差异，比如，西南川渝地区的人们喜食辣椒，偏爱火锅，各式电火锅、电涮锅大行其道；而沿海两广地区的人们饮食相对清淡，喜爱煲汤，紫砂煲、隔水电炖盅等能煲营养靓汤的各种电炖锅则受到普遍欢迎。另外，城乡的差异、不同民族生活习惯的差异，以及不同用户的自身年龄、受教育程度、收入水平、个性心理等诸多因素的差异也都决定着对于厨房小家电多样化的需求，所以，需要根据不同用户的需求特点、消费行为与消费习惯等因素将他们具体细分为不同的群体，以便在设计时进行有针对性的市场定位。
用户体验化主要是指让中国用户融入厨房小家电的使用过程，与产品之间产生良性互动关系，让用户做餐饮时不再感到枯燥与繁忙，而是乐在其中，获得一种愉悦的情感体验。中国人的烹饪习惯中食用油的使用量比较大，烹饪过程中食用油四处飞溅使得在烹饪结束之后灶具的台面清洁不方便且不彻底，尤其是炉头和旋钮处极易藏污纳垢，清洁困难。在2016年10月中国国际五金展上惊艳亮相的华帝“魔碟灶”（如图1），在整个燃气灶行业中首创飞碟式翻转炉头，炉头可以通过纯触摸式控制面板使炉头上下翻转、收放自如，免除了传统燃气灶面板上的炉头及旋钮开孔，炉头下面是一整块纯平钢化玻璃，让用户拥有零阻碍的台面极速清洁体验。另外，由于采用纯触摸控制，火力调节更加直观，无需弯腰观察火焰的大小；双边独立超长定时功能会根据设置会自动有提示音进行提醒，让用户无需盯着时间实时查看烹饪状态；增程式悬浮上进风燃烧器，使火焰燃烧更加稳定高效；安全童锁与自动熄火保护功能，也使安全更有保障。一系列技术突破带给用户美妙的使用体验，获得如潮的好评。
（三）功能组合化与智能化
中国用户偏爱多功能的厨房小家电，而模块化设计是实现功能多样化组合的一种重要方法，它是通过对产品进行功能分析，将其划分并设计出几个具有独立而又通用的功能模块，然后再根据用户的不同需求，对这些模块进行重新选择与组合，从而实现产品的系列化与多样化。比如，提供多种颜色搭配而又方便更换的外壳，或者像许多食品搅拌机那样，通过机座与不同部件的组合实现榨汁、绞肉、研磨等不同的功能。另外，这种模块化设计的方法也使厨房小家电更便于拆卸、清洁、维修。
智能家电是将计算机技术、数控技术、网络信息技术等智能化技术引入家电设备而形成的具有智能特性的产品。低等级的单一智能家电产品早已实现，更高等级的多项智能是未来家电行业发展的趋势，也是当下我国家电行业转型升级的关键。近年来，多项智能家电产品正朝着网络化、自适应、声音控制、协同感知等方向发展，许多家电厂商正不断在此方面推陈出新。以电饭煲为例，2012年，深圳本斯智能电器公司推出了一款基于云智能远程控制技术的BNW云饭宝（如图2），它具有储米、量米、送米、洗米、加水、排水、煮饭、煲粥等一体化智能控制技术，将繁琐的手工煮饭程序融合为米仓、洗仓、饭锅的一体化内部运行，不管你离家有多远，只需要通过手机、电脑、平板等网络终端的专门软件下达操控指令，煮多少米，放多少水，洗多少遍，什么时候开始煮，煮什么口感的饭等一系列问题，轻触T按键即可轻松设定而获得香喷喷的米饭。
（四）造型迷你化与情趣化
随着中国城市化进程的加速发展，越来越多的人离家而独自在城市工作，这类人大多居住在单身公寓、小户型住宅或合租房中，居住空间十分有限，造型小巧精致、既节约空间又美观实用的迷你型家电越来越受到单身人士和小家庭的欢迎。笔者曾与企业联合开发了一款专门针对单身人士群体的迷你电饭煲（专利：2010301214797，如图3），它顶端圆面的直径仅有160毫米、总高度也只有185毫米，设计灵感来源于“天圓地方”的传统哲学理念，相对于常规的圆形电饭煲，下面的方形让内部的电子线路布局空间更加充裕合理，产品在视觉上和实际使用过程中也更具稳定性。在刚投产上市初期就得到了用户的广泛认可，短短一年的时间，销售量就达到50万件，创造了较大的经济效益和社会效益。
造型的情趣化是指厨房小家电在满足用户基本物质功能需求的基础上，在造型的表达上采用比喻、仿生、夸张等设计手法，增加了产品的幽默感和趣味性。以煮蛋器为例，有的设计成母鸡形状，人们在煮蛋时，很容易联想到母鸡正在小心翼翼地呵护它产下的蛋，令人忍俊不禁；有的煮蛋器把放置鸡蛋的容器设计成Q版人形，使用的时候就像一家子都在蒸桑拿，温馨好玩。这些情趣化的厨房小家电，让人觉得可爱、温暖、亲切，对消费者的视觉感官有较强的吸引力，能给产品带来新的卖点。
（五）装饰多元化与民族化
厨房小家电在装饰色彩设计上通常根据产品的功能特点、外部形态特征等因素先确定主色调，然后选择与之搭配协调的辅助色彩，一般选用纯度较高、对比强烈的色彩，另外，还需考虑产品的使用者、其生活习惯与爱好，使用环境等因素。当代中国厨房小家电在装饰色彩的运用上已打破了传统的“黑白”保守模式，大胆释放个性，呈现出色彩斑斓的独特魅力。以获得国际工业设计大奖的洛贝品牌蝶彩系列阿迪锅为例，草莓红、雅典黄、咖啡金等诸多鲜艳亮丽的色彩，博得众多年轻用户的眼球，在享受营养烹饪的同时展现自己个性的品位。
面向中国用户的厨房小家电，可以从使用方式、传统审美观念等方面在具体设计中尤其是外观装饰上，考虑采用具有代表性的中国元素突出民族文化风韵。中国文化博大精深，我们的设计师需要深入挖掘其中的精髓，灵活巧妙地运用现代设计的语言和手法将代表性的中国元素进行创新演绎。以九阳健康风赏T系列组合小家电（如图4）为例，造型设计理念来源于古代的提盒（古时也称“状元盒”，是民间嫁女儿的陪嫁，寓意下一代像状元一样有出息），装饰色彩上采用中国红为主色，既吉祥喜庆，又时尚简约，尤其适合新婚的年轻夫妇。
结语
基于中国文化背景的厨房小家电设计应该具有中国特色、中国气质、中国灵魂。追求本土化设计的精髓是在充分挖掘中国文化的深层内涵，研究本土用户的审美哲学与价值取向的基础上，探索本土文化与现代科技恰到好处的衔接点，实现产品本土化与现代化、民族性与世界性的完美统一，这也是中国厨房小家电能否在激烈的国际竞争中独树一帜，呈现旺盛生命力的一个重要因素。
