来自重庆大山里的“珍宝”
黄家伟
山茶油作为我国传统的食用植物油，生产发展的历史可谓悠长。
地方把茶油作为贡品进献朝廷，皇帝赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。
油酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，所以油酸含量的多少，也决定了食用油的品质。
无论是紫苏油还是山茶油，这些特色农产品除了其产品本身健康、天然的优势之外，还极大地带动了地方经济的发展。
羊年春节即将到来，食用油作为千家万户厨房中的必需品，很多消费者都提前购置了食用油，而且对食用油的选择慎之又慎，毕竟“食以安为先”的五字箴言深深的印在了消费者的脑海中，那么，食用油又有哪些分类呢？为此，记者进行了了解和调查，其实，在我们日常生活中，常见的食用油多为植物油，其中包括大豆油、花生油、橄榄油、山茶油、芝麻油、核桃油等，除了植物油，陆地动物油如猪油、羊油等也是平时常见的几种油脂。近年来，橄榄油也有逐渐普及的趋势，而对于山茶油，部分消费者对其却知之甚少，其实山茶油作为我国传统的食用植物油，生产发展的历史可谓悠长，早在公元前3世纪的《山海经》中记载，“员木，南方油食也”。其中的“员木”便是指油茶。关于山茶油，其中还有一个故事。相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为“深粮多喜野山茶油老表”。老表见朱元璋遍体是伤，用茶油帮他涂上。几天后，朱元璋的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此，朱元璋和茶油便结下了一段不解之缘，后来地方把茶油作为贡品进献朝廷，皇帝赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。
“御膳奇果汁”山茶油
重庆彭水县农业和旅游产业商会会长、重庆太皇植物油公司总经理杨小峰，就是一位与山茶油打交道多年的旧相识，在接触山茶油之前，杨小峰从事其他行业，在看到了国家对农业的政策支持，以及消费者对健康产品越来越大的需求量，觉得这个产业的前景很好，于是便转行开始从事山茶油生产加工与经营。近日，由重庆市商委主办的重庆农产品进京展销会在北京成功举办，杨小峰便带着重庆大山里的“珍宝”来到了北京，当记者进入展销厅的时候，便看到杨小峰在给消费者兴高采烈地讲解着重庆的各种特产，在接受记者采访时，杨小峰谈到，“重庆大山里有很多土特产，纯天然、无污染的宝贝，却因为交通不便等原因，销售一直出现问题。这次重庆农产品进京展销会给我们提供了一个非常好的平台，让广大消费者更好地认识、了解我们的产品。”而谈到山茶油的时候，杨小峰对记者表示，“虽然现在企业已经进入快速发展阶段，但在企业发展初期，也遇到过这样或那样的难题，在我们公司所在的区县，山茶油基地原材料紧缺，加之后期管理不到位等原因也造成了原材料成活率比较低。同时由于原材料不足的原因，导致精炼出来的山茶油量少价高。而且还存在市场认知度不够的情况，使得产品在营销方面也举步维艰。”这时，杨小峰话锋一转，“但是，我们最终还是克服了种种困难，走出了一条自己的路，就像苗嫂山茶油的宣传语一样，“苗嫂山茶油，送给您的只有健康！”一切要靠产品说话，我们的山茶油原料取自武陵山区彭水苗族土家族自治县境内乌江、诸佛江、郁江流域平均海拔700米以上的高山地区，常年阳光充足，雨量充沛，在油茶树的整个生长过程中使用农家有机肥料，生长区域无任何工业污染，属纯天然的绿色经济林木。而且苗嫂山茶油采用国标GB11765-2003生产，符合绿色食品标准。另外山茶油中的油酸，亚油酸所占比例远超橄榄油，其平均水平都在50%以上，众所周知，油酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，所以油酸含量的多少，也决定了食用油的品质，而亚油酸则是人体必需的却又不能在人体自行合成的不饱和脂肪酸，只能在日常膳食中摄取，同时还有滋润皮肤的功效。不仅如此，山茶油的燃点相当高，炒菜几乎没有油烟。普通菜油120-140℃就会产生油烟，橄榄油170℃产生油烟，而山茶油只有当温度达到230℃才会产生油烟，足足是普通菜油的两倍。除此之外，山茶油中也蕴含了大量有益元素，其中维生素E可以抑制肿瘤，甾醇可以抗炎抗癌，而茶多酚和山茶甙则可以改善心脑血管疾病，角鲨烯有助于保持皮肤柔软健康，对于治疗高血压、糖尿病也有促进作用”。
其实山茶油的价值不止这些，记者查阅资料后发现，婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。在我国古代的药方中常以茶油调制各种药丸、药膏。除了药用价值，山茶油还具有诸多美容价值，睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。山茶油还是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
除了山茶油的妙用之外，在展会现场，记者还了解到了苗嫂山茶油的一些食用方法，用茶油煎荷包蛋，可以保护喉咙，预防中风和高血压。茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，3-5天可治便秘。茶油加姜丝炒肉可以清肝润肺，消红退肿。不同的食用方法还会带来不同效果，我们日常生活中的普通食用油不加热情况下，不可直接用于凉拌，而山茶油则可以直接用于凉拌，而且使其菜品吃起来爽滑、不油腻，凉拌可行，热炒更不在话下，营养专家指出，“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法，山茶油的特性也使得热炒食品不发黑，清爽可口。
液体“黄金”紫苏油
不只是苗嫂山茶油，这次展销会囊括了重庆21个区县的30多家农产品企业，其中黔中道紫苏油、土蜂蜜、金银花、秀山土鸡、涪陵榨菜也是大放异彩，吸引了不少消费者。杨小峰特别提到了黔中道紫苏油，还为我们介绍了黔中道紫苏种植专业合作社理事长李永均，在接受采访时，李永均告诉我们，“紫苏油就是紫苏的种子压榨的油，属于药理性植物油。”记者查阅资料后发现，紫苏是一种常用中药，在《本草纲目》中载有“下气，除寒中，其子油良。除寒热，治一切冷气。补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。解饥发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤。以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”等功效。李永均还告诉我们，“现代研究已经证明紫苏油具有抗血栓，降低血压、血脂、胆固醇的作用，对视觉功能和学习行为具有促进作用，对过敏反应及肿瘤具有抑制作用。从现在加工工艺来看，有化学浸出、热榨和冷榨三种方式，黔中道紫苏油才去的就是恒低温物理冷榨，无水化处理。而且原料是采用武陵山脉喀斯特地貌上生长的天然的原生紫苏籽。经国家权威机构检测表明，武陵山脉彭水一带的紫苏籽油中其α-亚麻酸含量达64%以上。而刚才所说的三种加工工艺，也有其自身的优缺点，以化学浸出法来看，优点是得油率高，生产成本低，缺点是化学物质残留，营养成分破坏严重。而物理热榨的优点是气味香浓、得油率高，却会破坏大部分营养成分。而恒低温冷榨的优点是营养成分全面保留，但成本高，得油率低。”李永均表示。
不仅如此，李永均还给我们讲解了几种食用方法，“紫苏油在速食品中适量添加，可以增香、添营养。面包、馒头可以沾上紫苏油食用。除此之外，紫苏油还有特别的妙用，在婴儿刚刚出生的时候，每天涂上一层紫苏油来保护皮肤，在腋下，屁股这些地方涂上紫苏油可以防止婴儿皮肤被汗或尿浸湿。”
山中“珍宝”带动经济大发展
无论是紫苏油还是山茶油，这些特色农产品除了其产品本身健康、天然的优势之外，还极大地带动了地方经济的发展，“油茶树的种植前景在我们这些山区县还是十分广阔的，相当适合种植，而且山茶油产业可以说是百年产业，一旦油茶树种好了，成活了，就可以极大地带动地方经济。除了企业自身的生产建设，我们还与县委、县政府、县林业局密切配合，完成了油茶基地建设总体规划，规划总投资8700万元，在梅子垭、诸佛、平安等乡镇海拔500-1200米的区域，新建油茶产业基地5万亩，其中2013年新建油茶基地2万亩，2014—2015新建油茶基地3万亩。目前，已在梅子垭乡和诸佛乡种植油茶2万亩，涉及10个村27个村民小组1700余户种植户，直接受益人数达7000余人。后期规划建设的双龙、石盘、鞍子、走马等乡镇正有条不紊推进油茶基地建设前期准备工作，预计在2015年底前完成全部规划建设任务。建成后，基地种植户达2万余户，油茶产业链直接和间接受益人数将达10万余人”，杨小峰告诉记者。
这些重庆大山里的宝贝，不论是山茶油、紫苏油、还是土蜂蜜，当下也都面临着交通不便、市场认知度不高的问题，众多特色食品生产商以此次重庆农产品进京展销会为平台，为消费者带来健康、优质的产品，借此机会，提高产品知名度，市场认知度，使消费者全面了解和感受重庆特色农产品，从而推进重庆农产品市场的发展。
山茶油作为我国传统的食用植物油，生产发展的历史可谓悠长。
地方把茶油作为贡品进献朝廷，皇帝赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。
油酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，所以油酸含量的多少，也决定了食用油的品质。
无论是紫苏油还是山茶油，这些特色农产品除了其产品本身健康、天然的优势之外，还极大地带动了地方经济的发展。
羊年春节即将到来，食用油作为千家万户厨房中的必需品，很多消费者都提前购置了食用油，而且对食用油的选择慎之又慎，毕竟“食以安为先”的五字箴言深深的印在了消费者的脑海中，那么，食用油又有哪些分类呢？为此，记者进行了了解和调查，其实，在我们日常生活中，常见的食用油多为植物油，其中包括大豆油、花生油、橄榄油、山茶油、芝麻油、核桃油等，除了植物油，陆地动物油如猪油、羊油等也是平时常见的几种油脂。近年来，橄榄油也有逐渐普及的趋势，而对于山茶油，部分消费者对其却知之甚少，其实山茶油作为我国传统的食用植物油，生产发展的历史可谓悠长，早在公元前3世纪的《山海经》中记载，“员木，南方油食也”。其中的“员木”便是指油茶。关于山茶油，其中还有一个故事。相传元末年间，朱元璋被陈友谅军队追杀到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老农见此状况急中生智把朱元璋装扮成采摘油茶果的农夫，幸免一劫。朱元璋深切的称老农为“深粮多喜野山茶油老表”。老表见朱元璋遍体是伤，用茶油帮他涂上。几天后，朱元璋的伤口愈合、红肿渐消，于是他高兴的称此油茶果，是“上天赐给大地的人间奇果”。后来他在老表家休养一段时间，便秘又有好转，得知这是每天吃茶油的缘故。从此，朱元璋和茶油便结下了一段不解之缘，后来地方把茶油作为贡品进献朝廷，皇帝赐封为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。
“御膳奇果汁”山茶油
重庆彭水县农业和旅游产业商会会长、重庆太皇植物油公司总经理杨小峰，就是一位与山茶油打交道多年的旧相识，在接触山茶油之前，杨小峰从事其他行业，在看到了国家对农业的政策支持，以及消费者对健康产品越来越大的需求量，觉得这个产业的前景很好，于是便转行开始从事山茶油生产加工与经营。近日，由重庆市商委主办的重庆农产品进京展销会在北京成功举办，杨小峰便带着重庆大山里的“珍宝”来到了北京，当记者进入展销厅的时候，便看到杨小峰在给消费者兴高采烈地讲解着重庆的各种特产，在接受记者采访时，杨小峰谈到，“重庆大山里有很多土特产，纯天然、无污染的宝贝，却因为交通不便等原因，销售一直出现问题。这次重庆农产品进京展销会给我们提供了一个非常好的平台，让广大消费者更好地认识、了解我们的产品。”而谈到山茶油的时候，杨小峰对记者表示，“虽然现在企业已经进入快速发展阶段，但在企业发展初期，也遇到过这样或那样的难题，在我们公司所在的区县，山茶油基地原材料紧缺，加之后期管理不到位等原因也造成了原材料成活率比较低。同时由于原材料不足的原因，导致精炼出来的山茶油量少价高。而且还存在市场认知度不够的情况，使得产品在营销方面也举步维艰。”这时，杨小峰话锋一转，“但是，我们最终还是克服了种种困难，走出了一条自己的路，就像苗嫂山茶油的宣传语一样，“苗嫂山茶油，送给您的只有健康！”一切要靠产品说话，我们的山茶油原料取自武陵山区彭水苗族土家族自治县境内乌江、诸佛江、郁江流域平均海拔700米以上的高山地区，常年阳光充足，雨量充沛，在油茶树的整个生长过程中使用农家有机肥料，生长区域无任何工业污染，属纯天然的绿色经济林木。而且苗嫂山茶油采用国标GB11765-2003生产，符合绿色食品标准。另外山茶油中的油酸，亚油酸所占比例远超橄榄油，其平均水平都在50%以上，众所周知，油酸可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇，所以油酸含量的多少，也决定了食用油的品质，而亚油酸则是人体必需的却又不能在人体自行合成的不饱和脂肪酸，只能在日常膳食中摄取，同时还有滋润皮肤的功效。不仅如此，山茶油的燃点相当高，炒菜几乎没有油烟。普通菜油120-140℃就会产生油烟，橄榄油170℃产生油烟，而山茶油只有当温度达到230℃才会产生油烟，足足是普通菜油的两倍。除此之外，山茶油中也蕴含了大量有益元素，其中维生素E可以抑制肿瘤，甾醇可以抗炎抗癌，而茶多酚和山茶甙则可以改善心脑血管疾病，角鲨烯有助于保持皮肤柔软健康，对于治疗高血压、糖尿病也有促进作用”。
其实山茶油的价值不止这些，记者查阅资料后发现，婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老。在我国古代的药方中常以茶油调制各种药丸、药膏。除了药用价值，山茶油还具有诸多美容价值，睡前在眼睛周围抹一点山茶油，可消除眼袋。山茶油还是最好的护手霜、润肤露，冬季早晚用少量茶油抹于嘴唇，可防止嘴唇干裂。
除了山茶油的妙用之外，在展会现场，记者还了解到了苗嫂山茶油的一些食用方法，用茶油煎荷包蛋，可以保护喉咙，预防中风和高血压。茶油加蜂蜜，每天早晚各服一次，3-5天可治便秘。茶油加姜丝炒肉可以清肝润肺，消红退肿。不同的食用方法还会带来不同效果，我们日常生活中的普通食用油不加热情况下，不可直接用于凉拌，而山茶油则可以直接用于凉拌，而且使其菜品吃起来爽滑、不油腻，凉拌可行，热炒更不在话下，营养专家指出，“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法，山茶油的特性也使得热炒食品不发黑，清爽可口。
液体“黄金”紫苏油
不只是苗嫂山茶油，这次展销会囊括了重庆21个区县的30多家农产品企业，其中黔中道紫苏油、土蜂蜜、金银花、秀山土鸡、涪陵榨菜也是大放异彩，吸引了不少消费者。杨小峰特别提到了黔中道紫苏油，还为我们介绍了黔中道紫苏种植专业合作社理事长李永均，在接受采访时，李永均告诉我们，“紫苏油就是紫苏的种子压榨的油，属于药理性植物油。”记者查阅资料后发现，紫苏是一种常用中药，在《本草纲目》中载有“下气，除寒中，其子油良。除寒热，治一切冷气。补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。解饥发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤。以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”等功效。李永均还告诉我们，“现代研究已经证明紫苏油具有抗血栓，降低血压、血脂、胆固醇的作用，对视觉功能和学习行为具有促进作用，对过敏反应及肿瘤具有抑制作用。从现在加工工艺来看，有化学浸出、热榨和冷榨三种方式，黔中道紫苏油才去的就是恒低温物理冷榨，无水化处理。而且原料是采用武陵山脉喀斯特地貌上生长的天然的原生紫苏籽。经国家权威机构检测表明，武陵山脉彭水一带的紫苏籽油中其α-亚麻酸含量达64%以上。而刚才所说的三种加工工艺，也有其自身的优缺点，以化学浸出法来看，优点是得油率高，生产成本低，缺点是化学物质残留，营养成分破坏严重。而物理热榨的优点是气味香浓、得油率高，却会破坏大部分营养成分。而恒低温冷榨的优点是营养成分全面保留，但成本高，得油率低。”李永均表示。
不仅如此，李永均还给我们讲解了几种食用方法，“紫苏油在速食品中适量添加，可以增香、添营养。面包、馒头可以沾上紫苏油食用。除此之外，紫苏油还有特别的妙用，在婴儿刚刚出生的时候，每天涂上一层紫苏油来保护皮肤，在腋下，屁股这些地方涂上紫苏油可以防止婴儿皮肤被汗或尿浸湿。”
山中“珍宝”带动经济大发展
无论是紫苏油还是山茶油，这些特色农产品除了其产品本身健康、天然的优势之外，还极大地带动了地方经济的发展，“油茶树的种植前景在我们这些山区县还是十分广阔的，相当适合种植，而且山茶油产业可以说是百年产业，一旦油茶树种好了，成活了，就可以极大地带动地方经济。除了企业自身的生产建设，我们还与县委、县政府、县林业局密切配合，完成了油茶基地建设总体规划，规划总投资8700万元，在梅子垭、诸佛、平安等乡镇海拔500-1200米的区域，新建油茶产业基地5万亩，其中2013年新建油茶基地2万亩，2014—2015新建油茶基地3万亩。目前，已在梅子垭乡和诸佛乡种植油茶2万亩，涉及10个村27个村民小组1700余户种植户，直接受益人数达7000余人。后期规划建设的双龙、石盘、鞍子、走马等乡镇正有条不紊推进油茶基地建设前期准备工作，预计在2015年底前完成全部规划建设任务。建成后，基地种植户达2万余户，油茶产业链直接和间接受益人数将达10万余人”，杨小峰告诉记者。
这些重庆大山里的宝贝，不论是山茶油、紫苏油、还是土蜂蜜，当下也都面临着交通不便、市场认知度不高的问题，众多特色食品生产商以此次重庆农产品进京展销会为平台，为消费者带来健康、优质的产品，借此机会，提高产品知名度，市场认知度，使消费者全面了解和感受重庆特色农产品，从而推进重庆农产品市场的发展。
