地方老字号品牌建设存在的问题及对策

    张帅 郭彦荣

    摘 要 安阳崔家桥曹马申家麻糖是安阳特色文化食品最具代表性的食品，对安阳老字号的品牌建设有着重要的影响，对于提升安阳老字号品质十分重要。

    关键词 地方老字号品牌建设 安阳曹马申家麻糖

    中图分类号：F274 文献标识码：A

    安阳饮食资源丰富，而崔家桥曹马申家麻糖是安阳饮食的代表，是最具安阳特色的“老字号”品牌之一。2015年被列入我为河南老字号品牌。然而随着社会主义市场经济体制的不断完善与发展，在如今市场中，“曹马申家麻糖“老字号陷入困境，创新发展亟需解决。安阳人并没有找到合适的方法去解决这一问题，无论是在经济上还是文化中，老字号产业都未能发挥其独特的优势。

    1申家麻糖的发展历史

    安阳曹马申家食品有限公司（原安阳曹马申家麻糖作坊），位于安阳县崔家桥镇曹马村，曹马芝麻糖创制于明万历年间，已有400余年历史。品种有艮糖、酥糖、果仁灌糖3种。在安阳东曹马村，手工制作麻糖这一种传统手工工艺技术不断传承发展。数百年的传承、不变的口感加上良好的口碑，是老字号企业发展的基石。据了解，芝麻糖这门“手艺”选用上等原材料，经过申家独特的制作工艺技术，全程采用手工制作技艺，经过多重工序技艺制作而成。“曹马申家麻糖”不仅仅是一种食品更是大家对于年味的传承与纪念。改革开放以来，申家芝麻糖空前发展，2013年被安阳市列入非物质文化遗产，2015被列入河南老字号品牌。然而在现如今作坊的发展中，存在着众多的问题。

    2曹马申家麻糖品牌经营中存在的问题

    申家芝麻糖在长期的生存与发展中，形成了消费者良好的业内口碑，安阳曹马申家麻糖的品牌文化建设取得不错的成就，并丰富了安阳老字号品牌的种类，形成了一笔巨大的无形财富。然而，曹马申家麻糖的经营状况却是门可罗雀，在先后为集散手工制作转化为公司制企业后来转变现如今作坊，公司表现形式混乱是其重要的一方面。没有更好的适应市场化发展的今天，企业在拥有独特文化历史面前没有更好的去利用这块金子招牌，老字号企业和品牌意识淡薄，如何转化为一笔文化资产却是一类难题。

    2.1文化观念落后，缺乏创新动力

    “曹马申家芝麻糖“的产品和服务缺少创新，产品价值提升不足。曹马申家芝麻糖正在发产品模式单一，主要单纯产品为申家芝麻糖，而芝麻糖以其特有的节日文化习俗为主，受到多方面条件制约，然而在平时产业接近停业状况，并没有多样性的饮食文化产品，单一的芝麻糖并不符合大众市场在平时的口味。曹马申家芝麻糖的造型和包装单一，产品对消费者的吸引力降低。曹马申家芝麻糖多为家庭式管理、作坊式经营、简化型建设。以现代气息的家庭作坊式加工为主，并没有形成规模企业。在地理环境方面曹马申家芝麻糖位于安阳市安阳县崔家桥，路程遥远，手工作坊大多陈旧，有些卫生条件差，手工作坊条件较差。

    2.2政府在统筹老字号饮食文化资源中动力不足

    安阳市政府一直以来将打造安阳为国家特色旅游城市，以“殷墟，“红旗渠”“太行山大峡谷”“袁林”为名片，推动安阳旅游业走向更好的发展。与此同时安阳市不断更新旅游文化推广方案，但对特色文化小吃重视不足。 安阳市地理位置优越有着丰富的饮食文化特色，主要有道口烧鸡、皮渣、三不沾、粉浆饭、安阳“三熏”、老庙牛肉等等，然而在旅游文化带动第三产业发展的今天，安阳对旅游文化中并未善于统筹集合安阳众多老字号名小吃，缺少文化向外界的推力。如若建立安阳特色文化小吃地点，集合安阳众多老字号品牌，不仅提高安阳旅游文化的知名度，而且势必带动安阳老字号文化饮食走出安阳，实现旅游业和饮食业的双赢。

    3对老字号企业发展存在的问题对策建议

    3.1化解融资渠道、激活老字号活力

    企业融资一直是困扰企业发展的一件事情，通过资金的融资可以扩大企业的发展，产业化规模化的进程，可是老字号品牌注册资金小，规模较小，银行贷款以及社会其他融资渠道较为困难，政府应该给予老字号更多的优惠空间，虽然目前了解到政府确实给予老字号一定的发展空间，但是优惠还是太小，如何保存下老字号的也是政府所需要保护的内容，如何扩大融资渠道，采取多种解决融资问题，可以激活老字号发展活力。

    3.2品牌文化观念需要深化

    品牌观念是老字号企业最核心的优势，不断增强文化品牌的内涵，促使品牌的发展，我们不仅通过品牌的发展，更加壮大本土品牌优势，将这种品牌优势，不断转化为我们经济发展的进程，企业重视品牌文化，与经济相关性密切联系。经济的发展离不开文化的支撑，而这些往往十分重视品牌文化的企业往往能在企业发展中，不断的进步。这也印证了企业品牌文化的发展对经济文化具有重要的支撑作用。强化老字号品牌观念不仅要在傳承人身上更多的在于生活中每一个人。

    3.3借助互联网+老字号，扩大宣传方式

    众多老字号企业失败的过程中，存在重要的问题是企业进行宣传的方式种类单一，大多是口碑相传，电视广告宣传等一些方式，而在信息发展的今天，借助互联网进行线上交易的实在是少之又少，互联网+老字号应该是我们各大老字号企业宣传的方式，不论是线上的交易手段，而且还应该采用B2C等结构交易模式，使商品能够更多的交易给全国各地，普遍的能扩大交易的范围，不仅在销售领域，而且还在宣传方面扩大老字号的品牌优势，能够激活老字号发展，释放企业经营活力。

    参考文献

    [1] 马欢欢.安阳义兴张老字号品牌建设与安阳城市形象[D].武汉：华中师范大学，2011.

    [2] 魏崇红，老字号品牌振兴策略研究——以山东省为例[J].理论学刊，2018.

    [3] 彭博，晁钢令.中国传统老字号品牌激活研究[J].现代管理科学，2012（03）.