“丑萌”水果更营养？
张毕荣
这些所谓的丑水果与普通水果相比，营养成分区别并不大。
从科学的角度来讲，畸形水果并不健康。
市场上很少有真正野生的水果，果树在野外自然生长，没有经过人工培植，所以产量非常少。
年关将近，各种水果开始大量上市，一些其貌不扬，甚至看上去有些丑陋的水果却卖起了高价。这些名为丑苹果、丑柚子、丑柑、丑梨的水果，由于吃口较好、甜度较大，受到部分消费者的追捧。
食品营养专家认为，这些所谓的丑水果与普通水果相比，营养成分区别并不大，消费者在购买水果时最好还是应该购买标准的正常水果，对于那些奇形怪状的水果尽量不要选择购买。
丑水果反而卖得火
在丰富多彩的水果市场里，许多水果都靠着可人的外表、甜美的口感受到了消费者的喜爱。然而，部分水果反其道而行，靠着其貌不扬的外形，甜蜜的内在，赢得了市民的追捧。昨天下午，扬子晚报记者在苏州市区一家水果店看到，这里出售的水果品种非常丰富，大概有近百种之多。
一些外表看上去并不显眼的水果，在销售人员的热情推销下，吸引了许多消费者的目光。其中一种名叫“丑八怪”的水果，长得比橘子难看，与一些外表光鲜的水果相比，果皮看起来皱巴巴的，没有一点光泽，像是很多天没卖出去已经不新鲜的水果。
水果店工作人员介绍，这种水果其实卖得非常火，很多顾客吃了之后还会再次过来买，别看它的样子不起眼，吃口却非常好。价格为每斤12元，虽然价格并不低，但是经常不够卖。
工作人员说，这种丑八怪水果的学名叫“不知火”，它是一种杂柑，留在树上越久，糖度越高酸度越低，汁多肉嫩口感也好。它虽然长得丑，但营养价值高，还有清热去火、润肺补肝的作用，在市场上有很强的竞争力，深受消费者的喜爱。
前来选购水果的刘小姐对记者说：“我很喜欢吃‘丑八怪，酸甜可口水分很足，吃着的味道和它看起来的样子，感觉完全不一样。虽然价格有些贵，但还是会经常来买一些。”
“野苹果”也紧俏
水果店内，一种号称是野苹果的水果也卖得非常好，它们个头大小各不相同，表面略显粗糙无光泽，表皮颜色不均，还分布着不少黄褐色斑点，相比普通的苹果，卖相很差。
销售人员介绍说，现在的消费者都很务实，水果长相不重要，好吃才是关键，别看这种野苹果长得不怎么样，口感却很不错，吃上去又甜又脆，而且由于是在野外生长，没有打过农药，非常绿色健康，如果自己吃的话，买这样的苹果非常合适。
这样的苹果价格自然也不便宜，零售价在8元左右一斤。前几年，由于野苹果卖相难看不被待见，价格非常便宜，如今热销后价格水涨船高，进货价格自然也不低。在网上，各种各样的丑水果也竞相登场叫卖，丑柚子、丑柑、丑梨等均有出售，价格也比普通水果高出许多。
有消费者坦言，“其实人们喜欢长得丑的水果，还是因为这些水果看上去比较原生态，让人放心。”
长成这样，应该没打农药吧？
价格又贵，长得又不美，为何能获得青睐呢。有市民说：“不少看上去光洁无比的水果，我们都有点不敢买。长成这样，应该是没有打过农药，更绿色健康吧。”
部分水果店的店主反映，也许是因为现在不少人也追逐一个新奇，“贵就贵点，买了尝尝，而往往尝起来不错，就会觉得买得很值。”不过，记者注意到，“丑”风刮过的水果店里，还是有不少光鲜亮丽的水果的。对此，水果店的店主也表示，“送人的话，大部分人还是倾向买漂亮又便宜的水果。”
“歪瓜裂枣”更好吃？
对于“丑水果”的走红，记者采访了苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授。
民间有“歪瓜裂枣更好吃”的说法，对此专家认为，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。
李海林认为，同一品种的水果因其生长环境的不同，外形会有所差异，比如一些畸形果的出现，但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中大家所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其它主要是水分。
所以，受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好。
李海林说，在国外，这些畸形水果是不能进入市场销售的，每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果，改变了它原有的形状，为的是讨好消费者的喜好。
专家提醒，畸形的水果最好不要食用。在市场上，一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少见，如连体草莓、奇形怪状的西瓜，有的切开后中间还有空腔等。
此外，从科学的角度来讲，畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化；低温、干燥而形成畸形；使用激素不当等。专家提醒，虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果，目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病，但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果，人们挑选水果时最好以貌取“果”。
水果非野生 多为噱头来涨价
李海林表示，市民在购买水果时还是应该选择那些外表光滑，形状标准的水果。
记者了解到，市场上出售的一些号称野生的水果其实并非纯野生，却打着野生的旗号，卖起了高价。“市场上很少有真正野生的水果，果树在野外自然生长，没有经过人工培植，所以产量非常少。”专家说。
消费者应该如何辨别是否是绿色无公害水果？根据规定，无公害食品、绿色食品、有机食品都是需要经过严格认证的，绿色食品会在包装箱上进行标注，标明在生产过程中没有使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料，消费者在购买的时候要仔细甄别。
这些所谓的丑水果与普通水果相比，营养成分区别并不大。
从科学的角度来讲，畸形水果并不健康。
市场上很少有真正野生的水果，果树在野外自然生长，没有经过人工培植，所以产量非常少。
年关将近，各种水果开始大量上市，一些其貌不扬，甚至看上去有些丑陋的水果却卖起了高价。这些名为丑苹果、丑柚子、丑柑、丑梨的水果，由于吃口较好、甜度较大，受到部分消费者的追捧。
食品营养专家认为，这些所谓的丑水果与普通水果相比，营养成分区别并不大，消费者在购买水果时最好还是应该购买标准的正常水果，对于那些奇形怪状的水果尽量不要选择购买。
丑水果反而卖得火
在丰富多彩的水果市场里，许多水果都靠着可人的外表、甜美的口感受到了消费者的喜爱。然而，部分水果反其道而行，靠着其貌不扬的外形，甜蜜的内在，赢得了市民的追捧。昨天下午，扬子晚报记者在苏州市区一家水果店看到，这里出售的水果品种非常丰富，大概有近百种之多。
一些外表看上去并不显眼的水果，在销售人员的热情推销下，吸引了许多消费者的目光。其中一种名叫“丑八怪”的水果，长得比橘子难看，与一些外表光鲜的水果相比，果皮看起来皱巴巴的，没有一点光泽，像是很多天没卖出去已经不新鲜的水果。
水果店工作人员介绍，这种水果其实卖得非常火，很多顾客吃了之后还会再次过来买，别看它的样子不起眼，吃口却非常好。价格为每斤12元，虽然价格并不低，但是经常不够卖。
工作人员说，这种丑八怪水果的学名叫“不知火”，它是一种杂柑，留在树上越久，糖度越高酸度越低，汁多肉嫩口感也好。它虽然长得丑，但营养价值高，还有清热去火、润肺补肝的作用，在市场上有很强的竞争力，深受消费者的喜爱。
前来选购水果的刘小姐对记者说：“我很喜欢吃‘丑八怪，酸甜可口水分很足，吃着的味道和它看起来的样子，感觉完全不一样。虽然价格有些贵，但还是会经常来买一些。”
“野苹果”也紧俏
水果店内，一种号称是野苹果的水果也卖得非常好，它们个头大小各不相同，表面略显粗糙无光泽，表皮颜色不均，还分布着不少黄褐色斑点，相比普通的苹果，卖相很差。
销售人员介绍说，现在的消费者都很务实，水果长相不重要，好吃才是关键，别看这种野苹果长得不怎么样，口感却很不错，吃上去又甜又脆，而且由于是在野外生长，没有打过农药，非常绿色健康，如果自己吃的话，买这样的苹果非常合适。
这样的苹果价格自然也不便宜，零售价在8元左右一斤。前几年，由于野苹果卖相难看不被待见，价格非常便宜，如今热销后价格水涨船高，进货价格自然也不低。在网上，各种各样的丑水果也竞相登场叫卖，丑柚子、丑柑、丑梨等均有出售，价格也比普通水果高出许多。
有消费者坦言，“其实人们喜欢长得丑的水果，还是因为这些水果看上去比较原生态，让人放心。”
长成这样，应该没打农药吧？
价格又贵，长得又不美，为何能获得青睐呢。有市民说：“不少看上去光洁无比的水果，我们都有点不敢买。长成这样，应该是没有打过农药，更绿色健康吧。”
部分水果店的店主反映，也许是因为现在不少人也追逐一个新奇，“贵就贵点，买了尝尝，而往往尝起来不错，就会觉得买得很值。”不过，记者注意到，“丑”风刮过的水果店里，还是有不少光鲜亮丽的水果的。对此，水果店的店主也表示，“送人的话，大部分人还是倾向买漂亮又便宜的水果。”
“歪瓜裂枣”更好吃？
对于“丑水果”的走红，记者采访了苏州农业职业技术学院食品科学系李海林教授。
民间有“歪瓜裂枣更好吃”的说法，对此专家认为，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。
李海林认为，同一品种的水果因其生长环境的不同，外形会有所差异，比如一些畸形果的出现，但是甜度和营养成分不会有太大差别。果实的营养主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，其中大家所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其它主要是水分。
所以，受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好。
李海林说，在国外，这些畸形水果是不能进入市场销售的，每种必须符合标准才能在市场上出售。现在有些人为处理过的水果，改变了它原有的形状，为的是讨好消费者的喜好。
专家提醒，畸形的水果最好不要食用。在市场上，一些长相古怪、凹凸不平的畸形水果并不少见，如连体草莓、奇形怪状的西瓜，有的切开后中间还有空腔等。
此外，从科学的角度来讲，畸形水果并不健康。畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生长发育过程中细胞产生不正常分化；低温、干燥而形成畸形；使用激素不当等。专家提醒，虽然畸形水果的口感和营养成分不见得低于正常水果，目前也没有确切证据表明吃了畸形水果就一定会致病，但是疾病的发生有时是毒素在人体内长期蓄积的后果，人们挑选水果时最好以貌取“果”。
水果非野生 多为噱头来涨价
李海林表示，市民在购买水果时还是应该选择那些外表光滑，形状标准的水果。
记者了解到，市场上出售的一些号称野生的水果其实并非纯野生，却打着野生的旗号，卖起了高价。“市场上很少有真正野生的水果，果树在野外自然生长，没有经过人工培植，所以产量非常少。”专家说。
消费者应该如何辨别是否是绿色无公害水果？根据规定，无公害食品、绿色食品、有机食品都是需要经过严格认证的，绿色食品会在包装箱上进行标注，标明在生产过程中没有使用农药、化肥、食品添加剂等对环境和人体健康有害的生产资料，消费者在购买的时候要仔细甄别。
