江南灶画的文化象征
周美玉 马先仙
摘要：
江南灶画是江南地区农家灶头上独特的民俗现象，不仅具有极强的装饰作用，还有着深厚的文化内涵和象征意义。本文通过分析不同类型的江南灶画的文化寓意和背后的民俗信仰内涵来对江南灶画的文化象征进行深刻的探讨。
关键词：
江南灶画 图案 民俗信仰 文化寓意
一、江南灶画研究概述
1.1江南灶画的概述
江南作为长江三角洲的农耕地区，气候温暖湿润，经济繁荣，山清水秀，有着独特深厚的文化底蕴。而灶画作为江南的一种文化象征，在江南农村广为流传，几乎每户人家都有自己的灶头，灶头上绘制着各种不同的图案与纹饰，人们借用这些图案来表达内心对美好生活的祈愿（图1）。区别于北方以实用性为主的灶炕，江南的灶画造型细致精美，寓意深厚，更具有深刻的审美鉴赏价值和文化价值。
1.2江南灶画的民俗信仰
灶不仅是简单的家庭烹饪设施，更是民间信仰之所。这种信仰来源于古人对火的崇拜，火不仅能够烹饪食物还能取暖，吓走凶猛野兽，古人因此对火心生敬畏。灶的出现是民间智慧的体现，也是人们对火的崇拜的延续，于是，进一步有了对灶神的崇拜。民间传说中较早时期以炎帝、黄帝、祝融作为灶神形象，这三位男性始祖都是上古时代的帝王，有着保护世代子孙的职责和无限权威，以他们为灶神形象，也表现出人们对火和灶的敬畏和顺从的心理。随着时代的变迁，百姓生活的不断进步和发展，汉代以后灶神的形象社会性和世俗化不断加强，从原始天神逐渐演变为民间家神，灶神的职责也从古代神话传说中的司食之神演变为督察人间善恶的司命之神，成为玉皇大帝的使者，在冥冥之中监管着人们的善恶之举。
因此，人们为了表达对灶神的崇拜与敬畏之心，一方面每年举办祭灶活动，这是我国民间影响很大，流传很广的习俗。人们通过每年的祭灶习俗来表达内心的敬畏之情，祈祷灶神能够在玉皇大帝面前美言一番，以保自己一家平安。这也体现了人民群众期盼平安富贵生活的美好愿望。另一方面人们会在灶头上绘制丰富多样的图案，即用灶画来为灶神定居之所进行装饰，希望通过讨好灶神来实现一家平安。可见民间传统信仰在人们心中根深蒂固的地位，也反映了灶画不仅具有极强的装饰性作用，还有深厚的文化内涵和象征意义。
二、江南灶画的分类及文化寓意
江南灶画造型独特，种类繁多，不同地方独特的优秀地域文化和风俗习惯，有着各自独特的主要表现题材，归纳起来主要包括吉祥动植物类，历史戏曲类，神灵类和文字纹样类这几大类图案。江南灶画具有丰富的题材内容与深厚的文化底蕴，不仅具有较高的审美情趣和审美价值，也蕴涵了丰富的传统民间文化寓意，每一幅图案都寄托着着人民内心的民族信仰，寄托着他们对生活的热爱，幸福的向往和美好的祈求。
2.1江南灶画的文化寓意
2.1.1吉祥动植物类图案的文化寓意
在江南地区，吉祥动植物类灶画作为主要表现题材一般安排在灶台的灶山，烟箱，灶君堂等显眼的位置。龙、凤、鸡、鸟（喜鹊、仙鹤等）、鱼、虎、龟等都是江南地区人民想共同表现的作画题材。
在江南灶画中关于鱼的图案非常丰富。鲫鱼跳龙门的图案（图2），或者是一个孩童骑在鱼背上，凌空飞跃于龙门之上的形态，都是象征着人们希望子孙后代能“跳出龙门”的美好愿望。鱼戏春水图案，“鱼”是“余”的谐音，借喻生活“富足有余”或“年年有余”，祈求生活吉样如意。
有关鸡的题材在江南灶画中也较为常见。如公鸡报晓的图案，公鸡具有文、武、勇、仁、信五德。头上戴红冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敌前敢斗，是勇德；有食物招呼同类，是仁德；按时报晓，是信德。在民间灶画中，公鸡呜叫象征“功名”之意。一只大公鸡引颈长啼，再加上几株雍容华贵的牡丹，牡丹为花中之王，灶画中两者结合象征着“功名富贵”。又如一只公鸡和五只小鸡构成一幅画，寓意家庭和睦”、“五子登科”“金榜高中”。这些图案寄托着老百姓们朴实的思想情感和对美好生活的祈求，也反映了人们求全求富的普遍心理。
蝙蝠也是好运和幸福的象征。在灶画中如若画上两只蝙蝠，象征着能获得双倍的好运，画上五只蝙蝠，则象征着天赐五福。民间都认为在灶君堂的天花板上画上一只红色蝙蝠是一个好兆头，“红”与“洪”谐音，如果人们能见到红色的蝙蝠，就能保一生平安，健康长寿，洪福无量。
动植物类图案是祟明地区主要的表现题材。自国门开放，上海成为对外通商口岸以来，商品经济快速发展，随之带来了文化的繁荣，全国各地文人学者皆来此定居，使上海充满了浓郁的文人气息，成为了全国最大的文人荟萃之地，因此上海农村地区的灶画以质朴简单为特点，表现出上海人民的质朴醇厚的性格。在表现的题材上主要以花鸟画为主。如图烟箱部位的莲花与鸳鸯图（图3），莲花就外形来看，花瓣舒展，形状酷似女阴，因此莲花花心多子象征着多子多福。而鸳鸯总是成对出现，象征着婚姻美满夫妻恩爱。灶山部位的牡丹仙鹤图（图3），民间视鹤为羽族之长，称为“一品鸟”，它的地位仅次于凤凰，鹤作为长寿仙禽，和龟一样象征着万寿无疆，延年益寿。牡丹象征着荣华富贵，两者结合表达了人们希望身体健康长寿一生荣华富贵的美好愿望。在灶画中，鹤常常和松树结合在一起作为创作的题材，寓意为“松鹤长春”，“鹤寿松龄”等。还有画龙凤呈祥图案的（图4），在传统习俗中，龙凤是鸟中之王，龙是阳的象征，凤是阴的象征，两种神物的结合既象征着幸福美满的婚姻，也寓意天下太平，繁荣昌盛。民间流传着“凤凰不落无宝之地”的传说，寓意有画有凤凰的灶头主人家是块风水宝地，有着祥瑞之兆。
2.1.2历史人物类图案的文化寓意
历史戏曲类故事是嘉兴地区的主要表现题材。以历史类为题材的灶画多是具有教化作用的。在农村地区人们文化生活相对匮乏，因此在灶头画上关于伦理道德规范的故事，不仅能够让人们在灶头忙活的时候能够带来精神上的愉悦，还能够起到教化作用，让百姓能够了解更多经典历史故事，提升自我文化内涵。在选择这类题材时，一般都截取忠君报国、仁人义士、忠于职守、遵守伦理道德的片段进行创作。如“武松打虎”教育人们要果武勇敢；“三顾茅庐”教育人们要虚心求才，诚心诚意；“桃园三结义”教育人们兄弟义气，忠诚和信任的重要性。
以戏曲类为题材的灶画主要是表达人们对自由的向往和美好生活的祈求。如“游园”和“惊梦”是明朝戏剧作家汤显祖所写的《牡丹亭》中的两个极具代表性的故事，这两个故事也是江南灶画中比较经典的戏曲类图案，“游园”表达了追求个性自由，反对封建礼教的浪漫主义理想，告诫人们只有解放个性，追求自由，才能实现幸福生活和美好理想。而“惊梦”则表达了人们对美好的爱情的向往和追求。
2.1.3神灵类图案的文化寓意
神灵类的图案多与民俗信仰有着密切的关系，在浙江嘉兴地区也是占有主导地位的灶画。如八仙过海的故事（图5），八仙指的是铁拐李、汉钟离、何仙姑、吕洞宾、张果老、曹国舅、韩湘子、蓝采和这八位道教中的仙人。八仙均为凡人得道，所以个性与百姓较为接近，民间流传着他们惩恶奖善、抑富济贫，造福人类的故事。还有关于福、禄、寿、喜、财五神的故事。福神是祈福之神，禄神是拜官之神，寿星是长寿之神，喜神是佳吉之神，财神是司财之神，人们将这五神表现在灶画上，不仅为了表达对他们的敬仰之情，更体现了百姓对健康长寿，荣华富贵的渴望。
2.1.4文字纹样类图案的文化寓意
灶画中文字不是主要的表达中心，因此常被安排在不是视觉中心的灶侧壁的位置，主要有单字，成语，对联这三种形式。单字有“福”、“禄”、“寿”、“喜”等，成语有“江山多娇”、“安居乐业”、“百花争艳”、“吉祥平安”、“连年有余”，“民以食为天”、“丰衣足食”，对联有“东进财源西进宝，南添福寿北添金”、“幸福万年，荣华富贵”、“日调三鲜美味，夜调五味羹汤”等。这些文字都或含蓄或直接地表达出了人们寄希望于灶来祈求生活荣华富贵，多子多福后代兴旺的文化寓意。当然在灶门的上方一般也会有“火”、“火烛小心”、“人人防火”的字样，“火”字多为倒写，—方面有着将火压倒的象征含义，另—方面警示人们火到，用火要小心避免火光之灾。纹样类图形相对比较简单，包括有水浪式、回纹式、万字式，寿字式、花草式、螺纹式等，一般作为较狭的条边画在大面积图案的周边或者烟箱和灶山之间的连接处，起到填补空白和装饰性的作用。
嘉兴灶画以颜色艳丽明亮为特色，其纹样也多五彩缤纷生动形象，如在烟囱上画上水浪式的纹，不仅具有装饰美的效果，还取其“水”的含义，寓意为“压制烟火”。又如在灶身的上部画有云纹样式，追其文化象征意义，即是借用自然美景来表达人们希望在逝去后能够像天上的云一样过着神仙般安逸的生活的美好愿景。
上海崇明地区的方形灶台大多比较质朴简洁，因此绘制的纹样多是黑白为主，如灶台的竹节纹样，则蕴含着节节高升的象征意义，“如意形纹样”寓意着一生如意，“葫芦形纹样”寓意着万代常青，“元宝形纹样”寓意着富裕，而“画有虎形的纹样”寓意着驱邪镇妖，“正方形形状的纹样”则有方胜祥瑞的象征意义。
2.2小结
从“吉祥动植物”、“历史故事”到“神灵类”、“文字纹样”，不管是什么类型的灶台图案，都是劳动人民在长期的劳动生活实践中慢慢引申出来的，这些图案之所以深受人们的喜爱，首先在于它具有避邪、驱邪、祈求与祝贺的基本内涵，同时又具有“象征”的本质特征，用象征手法表达思想感情，比用直截了当的语言更能表达出含蓄、细微以及耐人寻味的意蕴。灶画中的实物满足了人民的物质需求，而灶画中的虚物如人民创造出来的神话故事传说，则满足了人们的精神需求。人们将所有关于一个家庭的美好祈愿都寄托在了家中的灶画上，通过描绘不同的灶画，来勾勒出人民对生活幸福安康的期盼和美好愿望。
三、结语
通过对江南各地民间灶画的文化内涵分析，我们发现，带有民俗文化信仰的江南灶画不仅仅是具有审美价值的鉴赏画，也是在向人们敞开心扉，揭示出这些生活形象的灶画背后所显示的文化内涵和思想情感，这些灶画里的故事世界与民众所向往的生活世界是息息相通的，民众对它们的欣赏即是这两个世界之间的沟通交流，并能产生很好的共鸣。因此人们所创造的丰富的灶画内容以及背后的文化寓意，深刻的显示出民间创作智慧，显示出民众积极乐观的文化性格，显示出对美好生活的祈求和对平安如意的美好愿望。
