人体所需营养元素 植物蛋白饮料难满足
钱宇阳
“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今，市面上各种植物蛋白质饮料盛行，所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示，植物蛋白饮料里蛋白质含量有限，通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。
植物蛋白饮料受市场追捧
近日，笔者在走访京城超市发现，在饮料区植物蛋白饮料受到不少消费者的追捧。在京客隆北苑超市，笔者发现植物蛋白饮料品牌有近十家。饮料采用的包装也各式各样，瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、核桃还是豆奶等饮品，在其外包装上，都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位正在购买植物蛋白饮料的李先生表示，这些饮料口感不错，还富含蛋白，所以常买来给孩子喝。
中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。“相比于动物蛋白饮料（如乳制品饮料）而言，其有着不含胆固醇、低脂肪等优势。一些植物蛋白饮料品牌所宣传有美容、补脑等功能也吸引不少消费者，但植物蛋白饮料其实也是普通饮料，功能宣传涉嫌违规。”
统计数据显示，2013年中国含乳及植物蛋白饮料行业规模为895亿元，过去5年年均增速28%，是饮料中增速最快的子行业，市场的火热也吸引饮品企业纷纷进军植物蛋白饮料市场。
今年7月中旬，红牛中国分销商华彬集团斥资1.66亿美元（折合人民币约10亿元）购买美国最大椰汁销售商VitaCoco25%的股份。据了解，该交易完成以后，华彬集团将在中国开展VitaCoco产品的分销。
此前，蒙牛乳业与美国WhiteWave公司，购买了雅士利（郑州）营养品有限公司100%股权。蒙牛相关负责人接受记者采访时表示，提前布局与美国植物蛋白领先者WhiteWave公司的合作，为的就是捕捉和引领植物蛋白子行业的发展。
蛋白质补充量杯水车薪
“豆奶有益健康”、“喝这个可以补充蛋白质”、“核桃露还可以补脑”……在笔者随机采访的几位市民中，极少有人会去注意产品的详细信息，甚至有人认为，喝蛋白质饮料就可补充蛋白质，甚至还有美容、补脑等功能。
不过，笔者观察这些产品配料表发现，不少植物蛋白饮料的植物源较少，如“六个核桃”核桃露的配料表依次显示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、焦磷酸钠、碳酸钠、黄原胶硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸脂），食用香精。阮光锋表示，这说明核桃类饮料中的白砂糖含量要大于核桃仁，因为配料表都是按照原料的含量多少来排序的。
同时，笔者观察植物蛋白饮料外包装上的营养成分表发现，几乎所有的蛋白质饮料在其蛋白质一栏的含量都不高，如“六个核桃”核桃露、“露露”杏仁露、“椰树”椰汁的蛋白质含量都不过是06g/100ml。
对于一些消费者认为日常喝植物蛋白饮料就可以补充每日所需蛋白质的观点，阮光锋表示，植物蛋白饮料里的蛋白质对于人体所需可谓杯水车薪。“植物蛋白饮料中的蛋白质含量不足以满足缺乏蛋白质人群的需求。根据中国营养学会推荐，成人每日要摄取蛋白质60g—75g。按照这种比例，每100毫升的饮料蛋白质含量0.6g，也就是说一瓶300毫升的饮料，其中蛋白质含量也可能只有不足2g。”
309医院营养科主任张烨表示，植物蛋白饮料相对碳酸饮料来说相对健康，但也是饮料。饮料中难免都有添加剂，因此建议不要大量饮用。植物蛋白饮料中多会添加糖分，多喝也会导致热量超标，而对于糖尿病来说，植物蛋白饮料也并不适宜。
蛋白质混合食用更营养
日常生活中该如何补充蛋白质呢？张烨表示，在进行蛋白质补充时应注意将动物、植物蛋白质混合食用，也就是说，吃混合食物时，蛋白质营养价值更高。而混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。“日常食物中，鱼、肉、蛋、奶等都含有较高的动物蛋白，大豆、坚果等含有较高植物蛋白。日常饮食中只要注意饮食的多样化，成人所需的蛋白质完全可以通过膳食来满足。每日进食适量主食（男性6两以上，女性5两以上）、1～2袋鲜牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆类制品等，就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。”
此外，富含蛋白质的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用，这是因为多余的蛋白质在体内无法储存。
“富含植物蛋白”、“补充人体所需蛋白质”、“营养健康”……如今，市面上各种植物蛋白质饮料盛行，所宣称的口号也令人眼花缭乱。不过专家表示，植物蛋白饮料里蛋白质含量有限，通过喝植物蛋白饮料来补充蛋白质并不可取。
植物蛋白饮料受市场追捧
近日，笔者在走访京城超市发现，在饮料区植物蛋白饮料受到不少消费者的追捧。在京客隆北苑超市，笔者发现植物蛋白饮料品牌有近十家。饮料采用的包装也各式各样，瓶装、听装以及纸盒包装等占了多数。无论是花生牛奶、杏仁露、核桃还是豆奶等饮品，在其外包装上，都着重强调了其富含“蛋白质”、“健康”等字眼。一位正在购买植物蛋白饮料的李先生表示，这些饮料口感不错，还富含蛋白，所以常买来给孩子喝。
中国食品与营养信息交流中心专家阮光锋介绍，植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉及大豆为原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。“相比于动物蛋白饮料（如乳制品饮料）而言，其有着不含胆固醇、低脂肪等优势。一些植物蛋白饮料品牌所宣传有美容、补脑等功能也吸引不少消费者，但植物蛋白饮料其实也是普通饮料，功能宣传涉嫌违规。”
统计数据显示，2013年中国含乳及植物蛋白饮料行业规模为895亿元，过去5年年均增速28%，是饮料中增速最快的子行业，市场的火热也吸引饮品企业纷纷进军植物蛋白饮料市场。
今年7月中旬，红牛中国分销商华彬集团斥资1.66亿美元（折合人民币约10亿元）购买美国最大椰汁销售商VitaCoco25%的股份。据了解，该交易完成以后，华彬集团将在中国开展VitaCoco产品的分销。
此前，蒙牛乳业与美国WhiteWave公司，购买了雅士利（郑州）营养品有限公司100%股权。蒙牛相关负责人接受记者采访时表示，提前布局与美国植物蛋白领先者WhiteWave公司的合作，为的就是捕捉和引领植物蛋白子行业的发展。
蛋白质补充量杯水车薪
“豆奶有益健康”、“喝这个可以补充蛋白质”、“核桃露还可以补脑”……在笔者随机采访的几位市民中，极少有人会去注意产品的详细信息，甚至有人认为，喝蛋白质饮料就可补充蛋白质，甚至还有美容、补脑等功能。
不过，笔者观察这些产品配料表发现，不少植物蛋白饮料的植物源较少，如“六个核桃”核桃露的配料表依次显示：水、白砂糖、核桃仁、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、焦磷酸钠、碳酸钠、黄原胶硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸脂），食用香精。阮光锋表示，这说明核桃类饮料中的白砂糖含量要大于核桃仁，因为配料表都是按照原料的含量多少来排序的。
同时，笔者观察植物蛋白饮料外包装上的营养成分表发现，几乎所有的蛋白质饮料在其蛋白质一栏的含量都不高，如“六个核桃”核桃露、“露露”杏仁露、“椰树”椰汁的蛋白质含量都不过是06g/100ml。
对于一些消费者认为日常喝植物蛋白饮料就可以补充每日所需蛋白质的观点，阮光锋表示，植物蛋白饮料里的蛋白质对于人体所需可谓杯水车薪。“植物蛋白饮料中的蛋白质含量不足以满足缺乏蛋白质人群的需求。根据中国营养学会推荐，成人每日要摄取蛋白质60g—75g。按照这种比例，每100毫升的饮料蛋白质含量0.6g，也就是说一瓶300毫升的饮料，其中蛋白质含量也可能只有不足2g。”
309医院营养科主任张烨表示，植物蛋白饮料相对碳酸饮料来说相对健康，但也是饮料。饮料中难免都有添加剂，因此建议不要大量饮用。植物蛋白饮料中多会添加糖分，多喝也会导致热量超标，而对于糖尿病来说，植物蛋白饮料也并不适宜。
蛋白质混合食用更营养
日常生活中该如何补充蛋白质呢？张烨表示，在进行蛋白质补充时应注意将动物、植物蛋白质混合食用，也就是说，吃混合食物时，蛋白质营养价值更高。而混合食用的食物种类越多，蛋白质互补作用越强。“日常食物中，鱼、肉、蛋、奶等都含有较高的动物蛋白，大豆、坚果等含有较高植物蛋白。日常饮食中只要注意饮食的多样化，成人所需的蛋白质完全可以通过膳食来满足。每日进食适量主食（男性6两以上，女性5两以上）、1～2袋鲜牛奶（即250～500毫升）或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆类制品等，就足以补充健康人每日所需的全部蛋白质。”
此外，富含蛋白质的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用，这是因为多余的蛋白质在体内无法储存。
