食盐结块的原因

    王博文

    

    周末，妈妈在厨房做饭。我写完作业后，便去观察妈妈是怎样做饭的。在妈妈炒菜的时候，我发现盛放食盐的罐子里食盐是块状的。我很疑惑，对妈妈说：“为什幺家里的食盐是块状的啊，食盐不应该是颗粒分明的吗？”妈妈说：“我也不知道为什幺。”

    于是，我打开电脑查找资料，找到了相关的解释。食盐根据原料来源主要可以分为三类，分别是井矿盐、海盐和湖盐。通过抽取地下卤水制成的食盐是井矿盐;通过海水蒸发结晶产生的是海盐;在盐湖中直接开采或者通过盐卤水在盐田中晒制的则是湖盐。

    虽然原料的来源不同，导致食盐中矿物质和微量元素等有细微的差别，但其主要成分——氯化钠的含量几乎完全一致。此外，食盐中还有氯化钙、氯化钾和氯化镁等可溶性杂质残留。其中，残留的氯化镁很容易吸收空气中的水分，导致食盐受潮结块。此外，如果在南方空气湿度比较大的环境中，就更是给氯化镁与空气中水分子的结合创造了有利条件，使食盐更容易结块。

    （指导老师：魏? 明）0FFFB627-E132-4504-8451-D108E3F3B27B