一体化教学理念在茶艺教学课程中的应用

    谭晓玲 王春凤

    内容摘要：随着经济水平的提升，人们对于精神文明建设有了更高的要求。茶艺教学具有很强的操作性和实践性，能够培养学生的审美能力和创新能力，是一种有着历史悠久的高雅艺术，教师在茶艺教学中，可以应用一体化教学理念，将理论与实践融为一体，制定教学大纲，构建职业能力整体培养目标体系，通过环环相扣的方式，保证整体目标的实现，让学生能够更好的消化吸收茶艺课程的有关知识，实现学生个人素养的大幅提升。

    关键词：一体化教学理念 茶艺教学 应用

    茶艺教学是我国茶文化的传承方式，有着鲜明的时代特征，能够与古代文学相结合，传达修身养性、宁静致远的思想[1]。一位优秀的茶艺师，不仅要具备丰富的知识储备，还需要拥有突出的气质、专业的手法，能够从顾客的角度思考问题，通过心旷神怡的表演，传达隐藏在茶艺下的思想。教师可以应用一体化教学理念，提升学生的专业操作，培养学生的审美能力，树立学生的职业责任心。

    1.一体化教学理念在茶艺教学课程中的必要性

    1.1增加社会的人才数量

    在高职院校中，高职教育的目标是为社会培养高素质的技能型人才，对于学生的专业化操作能力要求较高，采用一体化教学理念，能够将理论与实践进行紧密结合。高职院校中的学生，存在文化基础薄弱的问题[2]，对于茶艺教学的专业化知识无法很好的消化吸收，对于茶艺知识中的艺术内涵理解不够清晰，成为职业茶艺师需要面临重重阻碍。应用一体化教学理念，教师可以为学生提供专业化的茶艺知识教学，并让学生参与茶艺实践活动，通过边学边做、学做结合的方式，让学生能够掌握专业性技能，并理解这么做的含义，提升人才培养的质量。当今社会是一个快节奏社会，而茶艺能够让人们慢下来，仔细品味生活，让人们感受到文化的熏陶，对于茶艺师的综合能力要求较高，需要大量人员进行补充。

    1.2改善学校的教学成效

    一体化教学理念的应用，能够提升高职院校的人才质量，扩大生源的同时，能够与企业进行对接，提高学生的成材率与就业率。高职院校需要对茶艺教学书刊进行针对性改造，优化教学路径，选取适合学生的教学方案[3]，提升学生的技能操作水平，树立学生的职业责任心。高职院校可以与企业进行对接，了解企业对于学生的需求，从实际工作的角度，制定教学策略，结合一体化教学理念，将理论知识与实际操作进行有效结合。一体化教学理念能够有效提升茶艺教学的教学效率，丰富学生的知识储备，让学生能够开阔视野，了解社会对于茶艺师的最新要求，鼓励学生提升对于茶艺的理解，与企业实现对接。学校可以举办茶艺的有关活动，激发学生的学习热情。

    1.3促进学生的均衡发展

    茶艺教学并不是一门简单的学科，单纯为了教学喝茶的方法，而是一门综合性学科，能够提升学生的人文素养、审美能力，并反映出学生的个人修养[4]。茶艺具有悠久的历史，与我国的茶文化有着密切的关系，是读书人的心头好，也是中国文化的一大象征。学生需要了解茶艺的有关知识，并进行知识的沉淀，在茶艺的实践操作中能够代入自身对于茶艺的感悟。在传统教学中，存在重视理论不重技能的问题，没有让学生参与到实践当中，影响了学生的 学习效率，应用一体化教学理念，能够实现理论与实践的有效融合。茶艺教学能够培养学生的审美能力，如茶艺操作的动作美，让顾客不仅能够喝到可口的茶饮，还能够欣赏到美妙的茶艺术。一体化教学理念能够促进学生均衡发展，提升学生的人文素养。

    1.4符合企业的人才需求

    现代企业尤其是服务业中对于专业性人才有着很大的需求，一体化教学理念的应用，符合企业的人才需求。在传统的职业高校教育中，存在重视理论忽略实践操作的情况，当学习茶艺的学生进入企业后，普遍出现动手能力差的情况，需要经过漫长时间的培训，才能满足工作岗位的需求。一体化教学理念强调理论与实践的统一，能够进行知识体系的再构建，从企业的角度，提供企业所需的人才。企业可以与学校进行合作，在学校培养符合企业需求的学生，并让学生在学校中提升自身的专业知识水平，在校时能够到企业进行实习，毕业后即刻投入到工作岗位中，为企业注入新鲜血液。企业可以安排学习内容，并与教师进行沟通，帮助学生提升个人价值。

    2.茶艺教学课程中存在的问题

    2.1茶艺教学深度不足

    在高职院校中，教师的专业化教学能力存在较大的差异，教学中涉及的理论知识较多，但没有重视学生个人修养的提升，对于茶艺教学存在教学深度不足的问题。高职院校中的教师，往往存在重视泡茶程序的问题，忽视了茶饮的品鉴工作，不重视培养学生对于茶叶的认知能力，没有重视茶艺表演人员的礼仪训练。学生理论知识学了很多，但反映在现实中，却经常出现无法选择好品相的茶叶，茶叶冲泡水温不足等问题，尤其是部分学生无法从顾客的角度看问题，茶叶冲泡后没有调节到合适的温度，就让顾客服用，或是没有重视茶叶冲泡的礼节，只关注表演的动作，导致茶艺表演流于形式，影响顾客的感官。教师需要深挖茶艺教学的深度，引入中国历史悠久的茶文化，让学生能够了解茶艺方方面面的知识，避免学生的茶艺学习流于表面，甚至出现本末倒置的情况。

    2.2茶艺教学方法单一

    受限于高职院校的自身条件，以及教学经费的影响，高职院校的茶艺教学存在教学方法单一的问题，难以满足学生的学习需求。部分高职院校，信息化程度不高，讲课很少用到多媒体，而是使用口头传授的方式，教学方式较为抽象，增加了学生的理解难度，无法结合视频、图片等方式，将茶艺教学的实际操作逐步呈现出来。除此之外，教学经费的影响更为致命，在茶艺教学的实践操作环节，需要学生冲泡茶饮，并观察冲泡的过程及效果，经费问题会影响茶叶的质量，茶叶长期在低端领域徘徊，会影响学生的眼界，无法冲泡出高等级的茶饮。教学经费还会限制泡茶的容器，茶具仅包括紫砂壶、玻璃杯等，難以满足学生的茶艺表演需求。学生不理解茶叶的类型，不能冲泡出高等级的茶饮，无法进行茶艺表演的创新，这些因素会严重限制学生的职业发展，影响到学生的实际操作能力。

    2.3茶艺教学评测困难

    茶艺教学的评测较为主观，评测的方式不够统一，不同企业对于茶艺的要求也不一样，影响学生的茶艺发展。在高职院校中，受到经费的影响，学生的日常练习大多使用普通品质的茶叶，甚至不用茶叶而是进行模拟操作，学生接触到高级茶叶的机会较少，在评测时需要使用到高级茶叶，而学生的练习机会较少，大多会采用考前突击的方式，影响学生的实际操作能力。在评测的过程中，教师大多采用理论测试辅以实践测试，其中，理论测试考验学生的知识储备，而实践测试则较为主观，虽然使用表格的形式对学生进行打分，但教师的感官会影响评测的结果。而在不同的企业中，对于茶艺师的要求也不同，有的更重视茶艺师的语言艺术，希望茶艺师能够更好的推销茶叶，有的则重视茶艺师的个人形象，专业操作能力只是点缀，高职院校的评测结果无法适应企业的需求。

    3.一体化教学理念在茶艺教学课程中的应用策略

    3.1优化教学内容，明确学习目标

    在高职院校茶艺教学中，教师可以应用一体化教学理念，优化教学内容，实现教学内容的模块化，明确教学的目标，帮助学生找到学习的方向。在基础知识的学习中，教师需要引导学生深入理解茶艺知识的基本内容，了解茶艺、茶道的概念，知晓茶文化的悠久历史，为学生掌握茶艺技能打下坚实基础。在茶艺基础知识的教学中，教师可以采用多样化教学模式，将教学内容进行拆解，提升学生的知识记忆能力。在基础知识上，教师可以教学进阶知识，包括泡茶的程序、茶叶的识别、茶艺师的服务策略等，让学生能够正确使用茶具和茶叶，为学生的实践操作打下基础。教师还可以引入企业管理制度，解说茶艺礼仪，并让学生尝试进行创新，融入自身的感情，提升学生的综合能力，让学生的茶艺走上新的台阶。

    3.2结合信息技术，降低学习难度

    在现代化社会中，教师在教学中，可以应用信息技术，刺激学生的感官，开阔学生的视野，降低学生的学习难度，让学生更为深入的理解茶艺。教师可以应用多媒体、电子白板等工具，改变单一的教学方式，让学生能够理清教学的路径，找到茶艺教学中的重点难点，并与教师进行实时沟通。教师在教学中，可以采用提问的方式，对学生的思维加以引导，让学生能够由浅入深进行学习。教师还可以在网上搜集资料，寻找各种视频、图片信息，查找适合茶艺的背景音乐，在视频中，学生能够看到流畅的茶艺展示流程，了解专业化的茶叶冲泡方法，而在图片中，能够看到不同茶叶间的区别，以及茶叶冲泡的流程图，降低学生的学习难度，背景音乐的应用，能够为学生创造舒适的学习环境，提升学生的学习效果。

    3.3加强校企合作，适应社会形势

    當今社会就业压力大，而企业也出现严重缺乏专业性人才的情况，应用一体化教学理念，能够加强学生与企业间的对接能力。企业可以与学校进行合作，由企业列举出对于员工的基本需求，并让学校培养出专业性的人才。不同企业对于茶艺师的要求也有所不同，有的要求茶艺师拥有较高的专业化操作能力，有的要求茶艺师具有优秀的沟通能力，学校可以根据企业的要求推荐人才。学校可以让在校学生到企业进行实习，让学生将掌握的茶艺基本知识与实际工作相结合，提升学生的茶艺技能、茶叶生产加工知识、茶叶营销技巧，让学生能够参与到茶艺表演当中。企业还可以与高职院校合作，举办茶艺比赛，寻找专业人才，了解在校学生的茶艺水平，观察学生的创新能力。

    4.结语

    在高职院校的茶艺教学中，教师可以应用一体化教学理念，通过优化教学内容、结合信息技术、加强校企合作、重视实践操作等方式，提升学生的审美能力与个人修养，进行理论与实践的有效融合，帮助学生成为全面发展的高素质人才。

    参考文献

    [1]苏巧雯.“一体化”教学方法在“茶艺”课程中应用初探[J].经验交流，2018，8（21）：20-21.

    [2]韦玮.茶艺课在中职的教学探索及思考[J].现代经济信息，2017，11（31）：65-76.

    [3]吴航.高职茶艺职教的特点及教学方法[J].文学教育， 2018，8（29）：31-32.

    [4]陈洁丹.高职理实一体化课程实践环节模式设计探讨[J].教学设计，2019，10（29）：121-122.

    （作者单位：豫章师范学院继续教育中心;江西旅游商贸职业学院）