春茶上市 茶苑更香

俗话说得好，“茶要新，酒要陈”，又到一年春茶上市的大好时节，今年春茶的市场如何？
杜婉芳介绍，今年的龙井春茶价格与去年相比，整体来说有小幅的提高，大概在每斤四五十元左右的涨幅。
春茶没有所谓的假茶，有些单体茶店是以陈茶冒充新茶，其目的就是为了追求利益，这是损害消费者的权益。
春茶是一个大的概念，而春茶上市的时间各不相同，这是由茶叶的品种、种植环境、田间管理水平、气候等因素所决定的。
一提到成都，人们自然会想到那个休闲之都。泡碗盖碗茶，打点小麻将，吃点麻辣烫。茶，成了成都一个休闲的地理标志。
其实，除了成都人好那一口茶之外，其他城市的茶客也不少。对于喜欢喝茶的人，有的茶客甚至会一年四季追着茶期走。俗话说得好，“茶要新，酒要陈”，又到一年春茶上市的大好时节，今年春茶的市场如何？哪种春茶的品质最好？如何辨别等等。
走访茶叶市场
近日，记者走访了北京更香茶叶公司总部、马连道茶街以及一些超市，记者发现，一些规模较大的茶叶连锁店、茶庄已打出了“春茶上市”的招牌，以吸引顾客眼球。
“这是今年西湖出产的新茶，味道清香，颜色翠绿。”在北京市马连道茶城茶叶专柜里，一名店员听说记者寻找春茶，便拿出了每斤2000元的茶叶，并表示这是正宗的西湖龙井茶。她还说，除此之外，专柜里还有3000元一斤的西湖龙井，品质更好。
接着，记者又走进了另外一家专门出售龙井茶的店铺，只见店铺的正面墙壁上挂着中国.杭州巨佳茶叶有限公司的招牌。一位二十出头的女店员见记者进来，热情地打着招呼。说：“您需要哪种茶？”
“我想了解下刚上市的春茶！”
“这就是刚上市的，价格有好几种，您选择哪个价位的？”
店员随即打开了几个封闭严实的塑料袋子，逐一给记者介绍。在介绍完新春茶后，这位店员还将去年的春茶与今年的新春茶做了比较，同时告诉记者如何辨识新、旧春茶。
也许是记者问得太多，一旁忙着接待顾客的另一位年龄相对较大的女士朝我望了过来。接待记者的店员说：“那是我们老板娘！”
记者与这位老板娘打了个招呼。在了解中得知老板娘叫杜婉芳，是杭州巨佳茶叶有限公司总经理。
据杜婉芳讲，她做了近二十年的茶叶生意了，对于茶叶行情还是比较了解的。由于今年的气候好，春茶产量和品质也较往年有所提高。春茶的价格差距不小，普通的一斤售价在150至300元，贵的一斤售价达到1000至1500元以上的都有。杜婉芳介绍，今年的龙井春茶价格与去年相比，整体来说有小幅的提高，大概在每斤四五十元左右的涨幅，主要体现在中低端茶叶上，因为人工费用的增加，成本上涨。
价格方面，高端精品春茶一斤售价为1500元左右，中档春茶的价格为1000元左右，普通龙井春茶的价格为100元左右。杜婉芳说，今年春茶的价格变化，对普通消费者的影响不大，因为中档春茶、大宗批发春茶的价格没有出现明显的提高。
据杜婉芳介绍，杭州巨佳茶叶有限公司是她和丈夫夏云祥于2000年创立的。公司是一家集茶叶种植、生产、贸易于一体的企业。为了保证茶叶质量，夫妻俩分工合作，丈夫在老家浙江萧山管业务，把关茶叶质量，她留在北京做生意。
而在马连道茶街，还有一家招牌非常醒目的“有机更香茗茶”，那便是北京更香茗茶有限公司。该公司是马连道最具代表性的茶叶企业，据该企业总经理朱丽俐介绍，一直以来，更香茗茶的销售处于稳中有升的状态，春茶也不例外。春茶价格比往年略微上涨，但并不明显。比较突出的就是一斤售价在2600元以上的高端精品龙井茶了，毕竟量少，物以稀为贵。
在谈到“三公”消费政策是否影响茶叶的销售情况时，朱丽俐表示，该政策对更香茗茶并无影响。更香茗茶从1995年马连道的一家小店，到如今的更香茶叶集团，更香茗茶的发展在业界留下了一路更香的传奇佳话。2010年，更香集团作出了“重组江西宁红集团、做大做强宁红品牌”的决策。重组的新宁红集团，实现与北京“更香”的联姻后，卖出了做大做强的宁红品牌。公司始终坚守“以质量求生存、以信誉促发展、以服务拓市场”的经营理念。其“品质”、“诚信”已融入企业的价值观中。公司通过多年的努力，创建了自己的品牌。限制“三公”消费政策可能对一些行业或者一些茶业有影响，但也给更香集团一次次新的增长机会，这是更香茗茶以独善其身赢得的消费者认可。公司主要生产、经营更香有机茶、无公害茶、茶包装、茶具等，其中以健康、天然的更香有机茶为公司主导产品。更香茗茶“在线茶市”的开通，标志着更香茗茶已实现从单一实体市场向综合实体市场的转变。
中国茶业协会常务副会长王庆表示，到目前为止，全国春茶生产销售可以说是量价齐升，行情基本稳定。因为今年天气较好，春茶的产量较去年均有所增加。今年1月上旬开始采摘春茶，海南、广西最早采摘春茶，其次是四川宜宾、雅安，接着是云南、贵州。清明前后，由南到北，全国都进入了春茶采摘时期。
从茶叶品质情况来看，由于全国天气良好，有一段时间出现了低温雨雪天气，这对茶叶生产有利无害，普遍反映今年茶叶品质比往年要好。4月中旬，从国家气象局了解，目前全国没有极端的天气，能有效管控虫害的影响，全国新春茶上市了。预计西南增长10%、重庆增长5%、贵州增长20%、广东增长30%、江西增长5%-8%。5月底至6月初春茶结束。
据了解，目前北京茶叶市场上的“春茶”以浙江、福建、四川、云南产地茶居多，品种主要以龙井、碧螺春、毛峰、毛尖等为主，今年春茶品种已经陆续上市。
从消费品种上看，京城绿茶销量增长迅速，2013年占到茶叶市场总销量的30%左右。北京人一直偏好花香袭人、口味醇厚的花茶。因此，在京城茶叶市场，花茶历来占据绝对优势。而从去年京城茶叶销售市场看，绿茶后来居上，尤其是名牌有机绿茶，更受消费者欢迎。另外，红茶也逐步受到北京人的青睐。
今年春茶价格变动情况
中国茶叶流通协会近期发布的《2013年中国茶叶行业分析报告》显示，去年国内高档名优茶大幅下跌，跌幅在10%至50%之间：高档龙井茶跌幅较大，降幅在30%左右；安徽高档名优绿茶如六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等价格降幅在15%左右；江西婺源县的早熟高档绿茶价格也由2012年的6000至8000元/公斤降至4000至6000元/公斤。那么今年茶叶价格变动情况如何呢？
据了解，上海市茶叶行业协会发布今年新茶通报，早熟春茶已经全面上市，其中高档名茶价格与去年基本持平；但中低档茶价格受人工成本上涨影响，有小幅上升。先期上市的浙江龙井、开化龙顶等品种售价在每500克300元至1000元。西湖龙井之前采摘的特级茶因数量偏少价格较高，每500克在3000元至5000元。洞庭碧螺春的早熟品种售价在2000元至4000元。
经过调查得知，市面上，除了浙江出产的春茶，还有福建出产的铁观音、云南出产的毛峰茶等春茶品种，价格也高低不等。较便宜的云南毛峰新茶卖价70元/斤，而较贵的西湖龙井卖价5000元/斤。多数售货员表示，春茶经历了一个冬天的积累，营养丰富，品质好而产量较低，所以价格也相对较高。
谈到茶叶的价格情况，王庆表示比预期要好。他说：“个别地方的茶青上涨了30%左右。从全国看，往年做高端礼品茶的量价齐跌，这与国家出台‘八项规定、‘六项禁令等控制‘三公消费政策影响以及中央三令五申禁止铺张浪费的舆论倡导有关，在公款消费中占有一定比重的茶叶行业所受影响最大。与之相反的是中低端价格的春茶是量价齐增，这也间接推动了整个春茶行业。”
王庆强调，由于茶工方面缺口增大，预判全行业中利润率并不高，毛利润不到20%，高价茶现象只是炒作，一定程度上影响正常的销售量。所以，从宏观形势上分析，春茶产业进入一个相对稳定的调整期。茶园面积不断增加，产量随之增长，原茶之外的产能只有依赖新型的业态分解。而未来电商是新的发展方向，在一定程度上能分解产能。
据调查，2010年到2012年间，西湖龙井春茶在北京马连道茶城能卖到6000元左右/斤，但去年就已经跌到4000元左右/斤。以往好茶总是供不应求，但去年春茶销售过后，茶城的库房里就一直存放着上佳的好茶，这种情况在前些年是根本不可能出现的。不过，中低瑞春茶倒是销售一空。至于今年的茶叶价格情况，比预期要好。从全国看，平均高端价格下降，中低端价格上涨。四川，茶青上涨30%-40%，福顶茶青上涨一倍；浙江，乌牛早上市，价位不错，雅安产区的茶做成龙井240-320元，其中杭州龙井在北京上市，第一批龙井8200元一斤，共计200斤已销售一空。
不过，也有茶商反映，今年预订和销售量远不如以往，高档春茶今年的售价预计将进一步走低，可能会在去年的基础上再降10%-30%。然而，中低档春茶完全没有受到影响，反而可能还会涨价。一些茶商表示，现在人工费涨得比较厉害，无论是采茶工，还是制茶工的工资都见涨。
对于春茶价格是否变动，朱丽俐表示，“我们的货源稳定，价格方面不会有太大变化。作为茶叶连锁店，一般都拥有自己的价格体系，价格比较稳定，每种茶不会今年一个价，明年一个价。”同时她也表示，春茶也会随着市场行情，略有调整的。
何谓春茶
“春茶被认为是茶树经过一冬积蓄后萌发的精华，体内营养成分丰富，所以最受消费者青睐。”业内专家分析，春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分高，茶味更鲜爽，香气更浓，保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质中最佳的。
“春茶中，以‘明前茶品质最为上乘。”朱丽俐表示，所谓春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，就是立春至立夏前采摘的茶叶为春茶。清明前采摘的茶叶为明前茶；清明至谷雨前采摘的茶叶叫清明茶；谷雨之后立夏前采摘的茶叶叫谷雨茶。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春茶又分为早春茶、中春茶、晚春茶。早春茶指从立春到清明节前十天；中春茶指清明节前后各十天内所产的茶；晚春茶指的是清明节十天后到谷雨节前。至此，到达谷雨节时就不叫春茶了，应叫初夏茶。
由于我国地域辽阔，气候差异太大，有些地方春天都过完了，茶却还没采摘，比如山东、陕西、甘肃等地区；而有些地区立春还没到，冬后第一批茶就产出了，比如四川的双河、屏山，湖北的五峰，贵州的凯里等地。所以，完全按季节分春茶也不完全正确。
如何辨别新茶
食品行业中不时出现以次充好，以假乱真的现象。在春茶正当上市时，是否也有假冒的春茶？
朱丽俐表示：“春茶没有所谓的假茶，有些单体茶店是以陈茶冒充新茶，其目的就是为了追求利益，这是损害消费者的权益。”她提醒消费者到正规连锁茶店购买，茶叶品质方能得到保证。在购买茶叶时，一定要选择有品牌、有规模的企业，购买茶叶时索要票证。对于“有机茶”，要注意看包装盒。因为有机茶国家认可，必须在每一盒茶叶外包装上注明“有机”二字，贴有“中农质量认证中心”颁发的专用认证标签。同时，还要注意以下几点。
第一、眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。
第二，手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。
第三，鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四，杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
按实际情况选择春茶
喝春茶不仅是一种消费习惯，还是一种饮茶文化，自古以来，春茶就被人们赋予了丰富的内涵，像明前茶、雨前茶等。那么，在选购春茶时，是不是采摘得越早的春茶越好呢？春茶的价格拉开不小的差距，是不是越贵的春茶越好呢？对此，广西茶叶学会副秘书长、柳州市茶业协会会长张征表示，春茶也并非越早越好。
张征说，春茶是一个大的概念，而春茶上市的时间各不相同，这是由茶叶的品种、种植环境、田间管理水平、气候等因素所决定的。简单来说，春季生产的茶叶，就是春茶，消费者不必刻意去追求哪个上市的时间更早一些。新鲜的春茶上市了，大家都想赶紧品尝，实际上，人们追求春茶，主要是一种尝鲜的心理。对于消费者来说，应该认准的还是茶叶的品质，是否是真正的春茶、新茶。
对于春茶的价格之所以拉开明显的差距，张征表示，这跟原料有着直接的关系。市场卖得价格最高的是单芽茶，也就是茶叶只冒出一个小芽头的时候就被采摘下来了。单芽的产量是很低的，采摘的成本也比较高。一些品种的茶叶，要几万个新鲜单芽才能制成500克茶，采摘的人工费也比普通的高至少一倍左右，最后其市场价格自然“物以稀为贵”。单芽茶下来就是“一芽一叶”，也就是一个芽带一片嫩叶。再下来，就是“一芽二叶”，也就是一个芽带两片嫩叶，这种状态下的茶叶，产量有了明显提高，成本也相对要低一些，所以其价格也更为亲民。王庆说，从营养、有益成分含量高低来说，“一芽二叶”是最好的，这也是茶叶的最佳状态。单凭上市时间这一个标准来判定茶叶品质并不科学，因此，对于普通消费者来说，没必要追求价格昂贵的茶，而是应该根据自己的实际情况来选择。
“喝茶还很讲究个人感受，茶叶的价格为什么拉开如此差距，这个问题很难用统一的答案来回答。”张征说，茶叶的价格还包含了一定的品牌效应，消费者也应该客观看待。