生活区里的快乐食育

    王柏平

    

    

    陶行知先生说过，过什么样的生活便是受什么样的教育。生活既是教育的本原，又是教育的归宿。《3～6岁儿童学习与发展指南》也非常珍视生活对幼儿独特的教育价值，倡导一日生活皆课程的教育理念，让教育与幼儿现在的生活相融合。生活区就像家的缩影，其内容来源于生活，是生活的还原和外延，生活有多丰富，生活区的活动就有多精彩。食育是通过饮食行为来培养幼儿良好的生活习惯的一种教育方式，与生活区的活动联系紧密。所以，我们将生活区变成了食育的大本营。

    一、创设有温度的生活区

    生活区的环境要散发“家”的气质，温馨悦纳的活动环境会让幼儿心生向往，乐在其中。在调试环境的过程中，孩子们不断提出自己的想法和建议。原先的宝贝厨房是模拟区域，很快就被孩子们冷落了，问其原因，孩子们说：“感觉假假的，没劲！”老师问：“那你们想要什么呢？”“我们要一个真厨房，可以做饭的那种！”“我喜欢铺着漂亮桌布的餐桌！”“上次我出去吃饭，饭店里的餐桌上还摆着鲜花呢！”“我喜欢麦当劳里服务员用的那种整套擦桌子工具，带劲！”孩子们七嘴八舌地回答。从中，我发现大多数孩子都在还原家庭及户外场景，将自己在生活中积累的经验迁移到生活区。反之，孩子们在生活区里获得的经验和发展也会带入他们的生活。全程参与活动让孩子们有了责任感和担当感，有温度的生活区也让他们产生了归属感。

    二、投放孩子们需要的材料

    生活区的材料本着贴近生活、来自生活、用于生活的原则，满足孩子们的活动需要。安全而多元的材料能激发孩子们的想象力，满足他们组合并利用材料进行探索和创造的愿望。

    第一，安全卫生是前提。看到了教师提供的生活区活动材料，孩子们表现出了极大的热情，家长们也非常支持，从家里带来了很多工具。教师、家长和幼儿共同展开讨论，列出材料清单，逐一论证材料的适宜性和安全性，如小厨房的刀具既要能切得动菜品，又不能划伤孩子的手。我们充分考虑各种材料的质地及安全性，和幼儿共同制订安全守则，让幼儿熟悉安全防护措施和食物处理方法等。

    第二，生活材料是基本。生活區的材料大多是真正的生活用品，多元的材料让孩子享有和成人做同样事情的特权，他们极易产生成功感和自豪感。教师要引导幼儿对材料进行比较和分类，并制作标签，与材料一一对应，可在幼儿视线可及之处采用开放的摆放方式，方便幼儿拿取。

    三、关注当下生活，让食育与幼儿生活相联结

    故事一：我家的私房菜——食育让幼儿味觉重启

    场景一：思宇和欢欢在榨豆浆。思宇说：“今天豆浆里有核桃吗，我最不爱吃核桃了，但把核桃榨进豆浆里，再加上甜甜的糖，我就爱喝了！”欢欢说：“我也不爱吃核桃，上次奶奶给我做了椒盐核桃，可好吃啦！”旁边的小纯听到了，说：“我妈妈用核桃做了豆沙核桃包，也好吃呢！”欢欢问：“怎么做的啊？我也想让我妈妈做给我吃！”小纯说：“我回去问问妈妈，记下来告诉你啊！”

    活动评析：家长是最用心的厨师，他们用尽心思，通过不同的烹饪高招来对付孩子挑食的问题。每个家庭都有“私房菜单”，这些菜给孩子积累了宝贵的生活经验：可以用烹饪来改善食材的口味，把不爱吃的食物变得能入口。

    场景二：小纯妈妈来小厨房里做帮厨啦！今天的食材是大多数孩子最不爱吃的青椒，小纯妈妈带来了两道拿手菜——青椒圈火腿煎蛋和青椒培根比萨。小纯妈妈真是厨艺高手，做出的食物色、香、味俱佳，孩子们一扫而光。洋洋称赞道：“我最怕吃青椒了，可今天一点都没觉得青椒难吃！”乐乐说：“我回家也让妈妈试试这样做。”青青说：“我奶奶做的青椒牛肉粒炒饭也好吃呢，下次让我奶奶来做给你们吃！”

    活动评析：通过小厨房的分享活动，家长将各自拿手的私房菜食谱传授给其他幼儿家庭，既丰富了家庭餐桌的菜色，又为幼儿园制订食谱提供了更多美味的参考。

    故事二：绿洲农场和宝贝厨房——食育与四季的对话

    场景一：立夏一过，小农场里的麦子熟得“垂下了头”。昊昊看见了，开心地说：“麦子变黄啦！我来摸一摸……哎呀，鼓鼓的、毛毛的！”龙欢说：“麦子长好啦，丰收啦！”俊豪说：“记得种麦子的时候，我们还穿着厚厚的衣服呢，现在它们长熟了，天气也热啦！”昊昊问：“你们知道麦子是我们平时吃的什么食物吗？”龙欢说：“当然知道啦，是面粉！”昊昊说：“对啦！面粉能做很多好吃的呢！”

    活动评析：天地万物，源于自然。每个季节都充满了食育的元素，孩子们在感受四季变化的同时，也在品尝着四季的美食。在参与种植活动、连续观察农作物成熟的过程中，孩子们了解到食材的来之不易，在对自然和农耕者心存感激的同时也会更加爱惜食物。

    场景二：小麦成熟了，今天，孩子们在小厨房里做起了发糕。俊豪说：“哇！放了酵母的面团怎么变得这么大？像吹了气一样！”龙欢说：“我们过会儿在面团里放点葡萄干，会更好吃。”小宇说：“面粉还可以烤饼干呢，下次咱们来烤饼干吧！”

    活动评析：生活区让幼儿知道了很多美食以外的知识。例如：面团发酵会变大，口感会蓬松，软软的面饼在烘烤后会变成脆脆的饼干，同样的食材能做成不同的食物，等等。可见，生活区的活动可促进幼儿的整体发展。

    故事三：食物也有“颜值”——食育里的艺术联想

    场景一：今天，孩子们在小厨房里制作饭团，媛媛的饭团最特别——她用紫菜做出了小熊猫的造型。紫馨看到了，连连称赞：“哇，媛媛你太厉害啦！这个饭团的颜值好高啊！”媛媛很开心：“这是我向妈妈学的，漂亮吧？”紫馨说：“我也想做一个笑脸饭团。”媛媛说：“那我再做个小花饭团吧，咱们一起吃！”

    场景二：今天的三明治里夹了番茄、火腿、生菜和鸡蛋，孩子们切好三明治并将其放在了白色盘子里。心怡说：“今天的三明治像彩虹一样，颜色真漂亮啊！”思宇说：“我们在边上再放点生菜叶子吧，就像饭店那样摆盘，会更漂亮呢！”