对中班幼儿在家饮食行为现状的思考
张晓云
摘要：本文主要了解幼儿在家的饮食行为现状，并对所获得数据进行整理分析，以发现幼儿在家饮食行为中存在的问题。经分析发现，中班幼儿在家就餐过程中存在较多的问题，本研究在综合分析这些问题的基础上，提出了初步的改进建议。
关键词：中班幼儿 ；在家就餐； 饮食行为
中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1006-3315（2015）07-116-001
《幼儿园教育指导纲要（试行）》中指出：幼儿园健康活动的内容与要求之一是与家长配合，根据幼儿的需要，建立科学的生活常规 [1]。幼儿在园内养成的各种饮食习惯需要在家庭中进行巩固加强。
儿童的饮食行为是影响儿童成长乃至成年后健康的重要因素。良好的饮食行为不仅能促进儿童生长发育，而且对于预防儿童及成人肥胖、龋齿、营养不良及成年后的一些慢性疾病（如糖尿病、心脏病）等均有重要的作用 [2]。现研究表明：
一、家长对幼儿的饮食行为的认识和态度存在不一致
虽然家长都能认识到良好的饮食习惯对幼儿成长的重要性，但实际操作时，家长在对待幼儿的不良饮食行为时，部分家长表示能够容忍幼儿不良行为。这可以看出家长在对待幼儿饮食行为方面的“认识与行动”的差别性。
二、幼儿就餐姿势较差，有些幼儿不能独立就餐
幼儿在就餐时出现这样的问题，主要可能是以下几个原因带来的：家长在家就餐时自身的就餐姿势不正确，给孩子带来影响，孩子经常错误地模仿。幼儿在家就餐时，出现就餐姿势不正确，家长没有及时、正确地进行教育，导致幼儿形成了习惯。
三、幼儿在就餐过程中已有初步的卫生习惯，但缺乏坚持性
幼儿在就餐过程中的卫生习惯不佳，在就餐过程中用手捏食物吃，既显示出幼儿在就餐过程中不注意卫生，也显示出幼儿使用餐具（筷子、勺子）的能力较弱。94%（45人）的幼儿在看到食物掉出碗外后，能够在不同层度上保持桌面、地面干净，这表明幼儿已有了初步保持良好的就餐环境的意识。但是只有十名幼儿能够一直坚持注意保持良好的就餐环境，显示出幼儿在就餐过程中的卫生习惯尚未成熟，缺乏坚持性。
四、幼儿存在挑食、偏食，较多的幼儿不喜欢海鲜类食物
幼儿出现挑食、偏食的问题，一方面源于家长在购置食物时过度考虑照顾孩子的口味，多购买幼儿喜好的食物，较少购买幼儿不喜欢但对幼儿营养平衡同样重要的食物。另一方面是由幼儿自身不愿意进食某类食物或者对某类食物反感，而家长对这种行为不加干涉或者很少对幼儿进行教育等原因造成的。
对于以上情况我们提出了一些对策与建议：
一、家长要实现认识与行动的统一
在幼儿就餐过程中，家长应该要求幼儿注意培养正确的饮食习惯，在幼儿出现不良的饮食行为时应该及时地制止，用科学合理的方式教育引导幼儿就餐，可以选择故事法、榜样法和练习法等，不应严厉地斥责或一味地迁就幼儿。对幼儿的点滴进步及时地给予肯定，是一种强化方式，可以激发幼儿的上进心、自尊心、自信心。
二、培养幼儿独立就餐，教会幼儿用正确的就餐姿势和正确地使用餐具的方法
中班的幼儿经过一年的幼儿园教育，已经完全有能力自己进餐，在家庭中，家长不应该为了节省时间或者省事而喂孩子吃饭，剥夺孩子成长的权力，应该放手让孩子自己锻炼，家长给以适当的帮助和引导即可，拒绝包办。幼儿在家里就餐时，家长应该以身作则，不站着吃饭，不乱敲餐具，帮助幼儿养成良好的饮食习惯。
三、加强对幼儿就餐前后的卫生监督，努力培养幼儿良好的卫生习惯
学龄前幼儿行为多具有反复性，为了培养幼儿良好的饮食行为习惯，需要家长的不断提醒和引导。家长在幼儿就餐前后要多关注幼儿的卫生习惯，也可以要求儿童与自己一起洗手，在洗手的过程中向幼儿讲述饭前洗手的重要性，并教给幼儿正确的洗手方法，坚持让幼儿用肥皂洗手。帮助他们建立良好的饮食行为习惯，如饭前洗手、饭后漱口、安静就餐、不吃不洁食物等[3]。
四、合理控制就餐时间，坚持不做与就餐无关的事情
中班幼儿基本处于4—5岁，其注意力的持续时间不长，有意注意仍处于发展的初级阶段，水平低、稳定性差，而且依赖成人的组织和引导[4]。家长要帮助指导就餐速度过慢的幼儿，在就餐时专心就餐，不做与吃饭无关的事情，改进就餐技巧，提高就餐速度。
五、合理地购置食物，帮助幼儿做到不挑食、偏食
幼儿极易模仿家长的饮食行为，所以家长在就餐时自身也不应该表现出挑食、偏食，更不能当着孩子的面讨论某种食物的不好。如果幼儿存在挑食、偏食的行为，家长可以把儿童不喜欢的食物混在喜欢的食物中，先是放入少量，逐渐加多，直至儿童能接受[5]。
参考文献：
[1]教育部.幼儿园教育指导纲要（试行），2001
[2]范新宇，陈忠龙.儿童饮食行为与其父母的影响作用，中国校医，2005（3）
[3]庞建萍，柳倩. 学前儿童健康教育，上海：华东师范大学出版社，2008：123
[4]陈帼眉.学前心理学，北京：人民教育出版社，2008：106
[5]金星明.儿童饮食行为问题，中国儿童保健教育，2010（7）
