“饲草饲料调制与贮藏”教学策略探究

    摘? ? 要：“饲草饲料调制与贮藏”是草业科学专业的核心课程，其实践性较强，且随着国家政策的调整，社会对其教学内容与教学效果提出了更高的要求。为了更好地培养社会需求的人才，提高饲草加工技术，文章以西北农林科技大学“饲草饲料调制与贮藏”课程为例，从该课程教学现状及存在的问题出发，提出“饲草饲料调制与贮藏”教学的改进措施。

    关键词：饲草饲料调制与贮藏;草业科学;策略

    中图分类号：G642.3? ? ? ? ? 文献标识码：A? ? ? ? ? 文章编号：1002-4107（2020）03-0036-02

    “饲草饲料调制与贮藏”是草业科学专业的一门专业核心课程，通过本课程的学习要使学生了解该课程在草业科学中的地位、发展状况及与其他相关学科之间的关系;了解国内外饲草加工技术的进展与发展趋势;理解饲草饲料调制与贮藏的原理，掌握其主要加工与贮藏技术，并能在实际工作中应用。

    随着人们对草地生态系统重要性的认识不断深入、国家对生态文明建设的高度重视，国家美丽乡村建设及其习近平“绿水青山就是金山银山”生态理念的践行[1]，草业发展迎来了新机遇、新挑战[2]。“粮改饲”是农业部开展的农业改革，也是影响草业发展的又一大重要政策，主要引导种植全株青贮玉米，同时也因地制宜，在适合优质牧草种植的地区推广牧草，将粮食、经济作物的二元结构调整为粮食、经济、饲料作物的三元结构[3]。

    面对国家政策的倾斜和调整，面对社会对饲草饲料加工技术的实际需求[4]，高校对于“饲草饲料调制与贮藏”课程的教学必然要进行调整和加强，才能更好为社会提供强有力的技术和人才支撑。为此，我们以西北农林科技大学草业科学专业“饲草饲料调制与贮藏”课程为例，对该课程现状、存在的问题进行分析，并提出了相应的改进措施，以望提高该课程的教学效果，为社会培养合格的草业人才。

    一、“饲草饲料调制与贮藏”教学现状

    （一）课程设置

    目前，西北农林科技大学的“饲草饲料调制与贮藏”课程共包括讲课、实验和实习3个部分，课时分别为24、16和32（一周），课时的分配充分体现了该课程实践性强的特点。

    （二）课程内容

    讲授内容主要包括该学科的发展概况、饲用植物刈割原则和刈割时期，青干草、青贮饲料、叶蛋白饲料、秸秆饲料、籽实饲料、块根块茎类饲料、水生饲料、灌木饲料、低毒牧草去毒、非常规饲料等的调制加工技术、贮藏原理与方法。为了让学生进一步了解学科的最新发展趋势，在每个章节后面对相应内容的最新研究进展进行了补充讲解。

    实验内容主要包括青贮饲料品质感官鉴定和pH值的测定、饲草饲料中亚硝酸根离子的测定、青贮饲料中可溶性糖含量的测定、饲料原料缓冲力的测定、氨化饲料的制作。

    实习内容包括青干草的晒制、青贮饲料的制作、氨化饲料的感官鉴定、叶蛋白饲料的制作，参观企业田间青干草打捆、饲草饲料的贮藏设施和方法，参观校畜牧站青贮饲料的制作过程、青贮设施和青贮饲料的取用管理措施。

    （三）教学方法

    第一，授课以教师讲解+部分内容“翻转课堂”的形式进行。理论课程以教师讲授为主，但“叶蛋白饲料”的相关内容以“翻转课堂”的形式让学生参与讲解。提前一周布置任务，让学生准备，每人讲解一部分。多数学生能参与其中，课件准备充分，也有学生主动当评委，对学生讲课的优缺点进行评价。调查发现，学生对“翻转课堂”的教学方式非常满意，每年试卷得分情况也说明学生对他们自己讲解部分的知识点掌握很好。

    第二，教学方法和内容既注重实践又注重科学前沿问题。为了让学生掌握本课程的一些基本操作方法，在授课中使用了许多牧草加工过程中的图片资料和短视频，比如割草、打捆、青贮饲料制作、草捆包膜等，形象地展示饲草加工的相关技术和方法，以提高学生的实践能力。同时，为了让学生了解该课程最新的学科发展情况，每年都查阅资料，更新课件，如在青贮饲料讲授过程中，增加以苜蓿为代表的豆科植物制作青贮饲料的研究新进展。受此影响，学生在自己讲解“叶蛋白饲料”时，也查阅了叶蛋白最新的研究进展，并在课堂内展开了激烈的讨论。这种教学方式，开拓了学生的视野、培養了学生的科研思维能力。

    第三，重视学生对实际问题的思考。本课程的特点是与生产实际联系紧密，学习本课程的目的也是为今后解决生产中的问题做准备，因此在教学过程中重视学生对实际问题的分析和解决能力的培养。为此，在实习之前，布置一些思考题和任务，每项实习完成后进行阶段性总结，有针对性地让学生去观察一些实际中经常遇见的问题，锻炼学生用课堂知识解决实际问题的能力。比如在参观青贮设施时，提醒学生注意青贮渗出液的去向问题，因为渗出液如果不能很好地处理，一方面可能集聚在青贮设施的底部，导致底部饲料水分过高，青贮料发霉变质;另一方面可能本身青贮设施底部设置有一定的排水通道，将渗出液排出，保证了青贮料品质不受影响，但渗出液却易造成青贮设施周围的环境污染。在参观后进行有针对性的提问，既可以检查学生对课堂内容的掌握情况和参观的效果，也启发了他们对实际问题处理的思考。

    二、“饲草饲料调制与贮藏”教学存在的问题

    （一）课程内容与教材滞后

    由于我国饲草料加工技术及其相关研究开展较晚，饲草料方面的很多标准欠缺，品质的鉴定没有统一的国家标准，因此，研究和教学中均借鉴国外发达国家的标准，由于不同国家的标准不同，造成饲草品质的鉴定标准就因人而异。而从社会的实际需求来看，草业科学的本科生或相关饲草行业技术人员掌握饲草品质的鉴定方法是最基本的要求，这方面内容的欠缺导致教学不能满足社会需求。

    同时，“饲草饲料调制与贮藏”教材也需要更新。到目前为止，国内的教材只有两个版本，且出版时间也较早。近几年，由于饲草加工方面的研究进展很快，加之社会对草业科学方面人才的需求层次也在改变，所以，教材的内容也需要及时更新，尤其是关于饲草品质鉴定和学科研究新进展方面的内容亟待加强。因此，重新组织国内相关的教学和科研人员编写新的教材也迫在眉睫。

    （二）学生参与生产实践的时间有限

    因为西北农林科技大学所在的陕西关中地区青贮饲料一般从9月中旬开始到10月中旬进行，9—11月间苜蓿也能进行至少一次刈割，学生能有机会在这段时间接触到饲草的收获、干燥、打捆、贮藏及其青贮饲料的调制等各个环节，所以西北农林科技大学的“饲草饲料调制与贮藏”课程安排在每年的秋季进行。但是，9—10月也是关中地区的雨季，受天气影响，企业做青贮饲料也是在天晴时抽空做，周内学生都在上课，只有周末才能去参观实习，实习时间很难和企业生产时间相一致。因此，只能协调让企业尽量在周末安排割草或打捆的某个环节，让学生去参观，其他环节还是听讲解，教学效果大打折扣。

    除受天气影响外，去校外参观企业的生产活动来回路上花费的时间也较多。比如，参观割草或打捆一项内容，在路上就要花6个小时。而实习一周的时间里，参观青干草打捆、青贮饲料制作、叶蛋白提取、饲草饲料加工现状调查及氨化饲料、碱化饲料、青贮饲料品质鉴定每项内容只有一天。由于时间有限，所以学生更多的是看和听，自己动手参与生产实践的机会很少。

    （三）大型生产机械匮乏

    由于我国草业发展的滞后，饲草加工企业也是处于初级发展阶段，很多都是家族式小企业，所以，一般的小型企业大型的饲草加工机械缺乏。比如青干草是最常见的饲草产品，但我国的青干草99%是自然干燥，品质较差，市场竞争力弱，而机械干燥获得的青干草品质很好，但由于价格的原因，我国的大型烘干机械很少，所以，学生很难在本科教学中见到。其他类似的机械也存在此类状况，比如，大型的割草机、打捆机等，即使学生去企业参观实习，多数也只能看到一些简单的、价格相对较低的机械。

    三、改进“饲草饲料调制与贮藏”教学的措施

    为了保证“饲草饲料调制与贮藏”课程的教学效果，为社会培养草业科学方面的合格人才，根据该课程目前存在的问题，我们提出了一些改进措施，主要如下。

    （一）调整课时，加强学科研究新进展的教学

    根据目前市场及研究的需求，建议讲课在原来24学时的基础上再增加12个学时。增加的6个学时用于讲授青贮饲料、青干草、叶蛋白饲料、牧草有毒有害物质含量检测等内容，另外6个学时用于讲授学科研究新进展等内容。

    （二）开展微课及慕课教学，增加实践机会

    利用网络和信息技术，在本课程中开设微课及慕课。一方面学生学习时间自由，可以多次观看，同时，线上、线下相结合教学，可以节约一部分课堂时间，而节约的时间可以增加实践的机会[5]。

    （三）加强校企合作

    通过学校或学院联络，加强与相关大型企业的合作，一方面教师可以参与到企业的生产中去，通过研究，帮助企业解决一些技术难题;另一方面，学生可以到这些企业去实习，参观和实际操作一些大型的草业机械，做到共赢。

    （四）加强教材建设，更新知识内容

    为了满足市场对草业专业人才的要求，要及时更新“饲草飼料调制与贮藏”课程的部分内容，适当减少实践中已经很少用到的碱化饲料、氨化饲料等的篇幅，增加饲草产品品质标准及鉴定方法，及时补充最新研究进展，如除玉米外其他原料的青贮方法及其品质概况，常用灌木饲料、水生饲料等饲草产品的相关研究进展。

    参考文献：

    [1]柏安琪，陈楠.美丽乡村建设的生态设计——从“金山银山”说起[J].居舍，2018，（30）.

    [2]林文雄，陈婷.中国农业的生态化转型与发展生态农业新视野[J].中国生态农业学报：中英文，2019，（2）.

    [3]姬雅琳，王航明，谢建国，等.借势粮改饲开启园区生态农业建设之路[J].中国畜牧业，2018，（24）.

    [4]方精云.我国草原牧区呼唤新的草业发展模式[J].科学通报，2016，（2）.

    [5]李凌霞.“慕课+翻转课堂”推动应用型本科院校人才培养研究[J].黑龙江高教研究，2016，（6）.

    收稿日期：2019-05-09

    作者简介：寇建村（1976—），女，青海湟中人，西北农林科技大学草业与草原学院副教授，博士，主要从事草业科学教学与研究。

    基金项目：西北农林科技大学教学改革研究项目“‘草业资源与管理微课建设模式研究（JY1504019）